Ingredienser:

500 g  schalottenlökar
2 dl  ljusa russin
6 st  stjärnanis
2 msk  tomatpuré
2-3 dl  torrt vitt vin
1 msk  balsamicovinäger, vit
2 msk  honung
1 dl  olivolja

Gör så här:

Skala lökarna. 
Lägg de skalade lökarna och russinen i en vid traktörpanna. 
På med stjärnanis. 
Rör ihop vin, tomatpuré, balsamicovinäger, honung och olivolja i en bunke. 
Slå marinaden över lökarna. 
Koka långsamt och försiktigt under lock ca 15 minuter. 
Servera lökarna kalla eller varma. 

Antal: ca 24 stycken

Ingredienser:
ca 300 g skivad rökt skinka

200 g getost

4 msk vispgrädde

100 g torkade eller färska dadlar

Gör så här:

Kantskär osten och mosa den tillsammans med grädden.

Kärna ur dadlarna och skär dem i små bitar.

Vänd ner dadlarna i ostkrämen.

Lägg ut skinkorna, lite omlott, som en rektangel på plastfolie, ca 30*25 cm.

Bred försiktigt rumsvarm ostkräm över skinkan.

Rulla ihop från långsidan som en rulltårta.

Vira folien hårt kring rullen.

Vira sedan in rullen hårt i aluminiumfolie för stadgans skull.

Vrid om ändarna som en smällkaramell.

Förvara rullen i kylen minst några timmar.

Skär den i skivor vid servering.

Antal: 8 bufféportioner

Ingredienser:

1 stor aubergine

1 dl senap

1 tsk salt

2 msk socker

1 msk vinäger

1 dl matolja

1 dl matlagningsgrädde

5-6 skivor saltgurka, finhackad

½ Rödlök, finhackad

1 kruka dill

Gör så här:

Skala auberginen och skär i strimlor.

Koka precis mjuk i saltat vatten, ca 5 minuter.

Låt rinna av på hushållspapper.

Blanda senap, salt, socker och vinäger.

Vispa i oljan.

Rör ner grädden och saltgurkan.

Vänd ner de avrunna auberginebitarna.

Låt gärna vila i kylen över natten.

Toppa med rödlök och dill innan servering.

Ingredienser:

SALLAD:
2 askar  ruccola eller andra blad
1 dl  hasselnötter, rostade
2 st  fina päron
1 st  granatäpple
Västerbottensost

VINÄGRETT:
1 st  apelsin, pressad
1 msk  balsamvinäger, vit
1,5 dl  rapsolja, kallpressad
2 msk  flytande honung
Salt, efter smak
Peppar, efter smak

Gör så här:

Vinägrett:
Vispa ihop alla ingredienser, smaka av med salt och peppar. 

Sallad:
Rosta nötterna och gnid av skalen i en handduk. 
Skär päronen i stora bitar. 
Bryt sönder Västerbottensosten i bitar. 
Blanda allting med ruccolasalladen. 
Skär itu granatäpplet och pilla ur de röda kärnorna. Lägg kärnorna på toppen av salladen. 

Antal: 8 bufféportioner

Ingredienser:

1 burk stora vita bönor, ca 225 g

2 vitlöksklyftor

1 tsk pressad citron

1 msk riven ingefära

1 msk olivolja

Salt

Gör så här:

Mixa bönor, vitlök, citron och ingefära.

Kör inte mixern längre tid än att det precis hinner bli en någotsånär jämn röra.

Kör du mixern längre kan röran få lite seg konsistens.

Blanda med oljan.

Smaka av med salt.

I receptet står det stora vita bönor men du kna i stort sett använda de bönor du har hemma.

Ingredienser:

300 g  älgfärs
200 g  fläskfärs
0,5 dl  ströbröd
0,5 dl  vispgrädde
1 dl  mjölk
2 st  vitlöksklyftor
2 st  ägg
0,5 tsk  kanel
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak

Gör så här:

Hacka vitlöksklyftor och gul lök. 
Stek lökhacket i smör. 
Blanda ströbröd, vispgrädde och mjölk och låt svälla i 5 minuter. 
Blanda ihop alla ingredienser till en smidig smet. 
Rulla till köttbullar och stek i smör. 

Antal: 24-26 snittar

Ingredienser:
1 paket tyskt fullkornsbröd, 500 g

200 g lagrad prästost

150 g rumsvarmt smör

3/4 dl solroskärnor

1 dl hackade torkade aprikoser

Gör så här:

Kanskär brödet.

Finriv osten.

Mixa ihop ost och smör i matberedaren.

Tillsätt solroskärnor och aprikoser och mixa ihop ett par sekunder.

Varva brödskivor och tjocka lager ostkräm.

Börja och avsluta med bröd.

Pressa försiktigt ihop brödet.

Vira in i plastfolie.

Lägg brödpaketet i en avlång form.

Lägg på en tyngd för att pressa ihop brödet ytterligare.

Låt stå i kylen med tyngden ovanpå minst 1 dygn.

Vid servering:
Skär brödet i skivor, därefter på diagonalen som trekanter.

Snittar med lagrad ost och aprikoser passar utmärkt att bjuda till glöggen.

Eftersom snittarna helst bör göras ett par dagar i förväg är de verkligen praktiska tilltugg.

Antal: 16 stycken

Ingredienser:

4 skivor kavring

4 hårdkokta ägg

3/4 dl créme fraiche

1 msk skånsk senap

Salt

Peppar

100 g färskrökt lax

Dill

Gör så här:
Skala och hacka äggen fint och rör ihop med créme fraiche och senap.

Smaka av med salt och peppar.

Kantskär brödskivorna och dela i fyra bitar.

Klicka fyllningen på brödbitarna.

Strimla laxen och snurra ihop en bit och lägg på varje snitt.

Garnera med dill.