Ingredienser:

SALLAD:
2 askar  ruccola eller andra blad
1 dl  hasselnötter, rostade
2 st  fina päron
1 st  granatäpple
Västerbottensost

VINÄGRETT:
1 st  apelsin, pressad
1 msk  balsamvinäger, vit
1,5 dl  rapsolja, kallpressad
2 msk  flytande honung
Salt, efter smak
Peppar, efter smak

Gör så här:

Vinägrett:
Vispa ihop alla ingredienser, smaka av med salt och peppar. 

Sallad:
Rosta nötterna och gnid av skalen i en handduk. 
Skär päronen i stora bitar. 
Bryt sönder Västerbottensosten i bitar. 
Blanda allting med ruccolasalladen. 
Skär itu granatäpplet och pilla ur de röda kärnorna. Lägg kärnorna på toppen av salladen. 

Antal: 8 bufféportioner

Ingredienser:

1 burk stora vita bönor, ca 225 g

2 vitlöksklyftor

1 tsk pressad citron

1 msk riven ingefära

1 msk olivolja

Salt

Gör så här:

Mixa bönor, vitlök, citron och ingefära.

Kör inte mixern längre tid än att det precis hinner bli en någotsånär jämn röra.

Kör du mixern längre kan röran få lite seg konsistens.

Blanda med oljan.

Smaka av med salt.

I receptet står det stora vita bönor men du kna i stort sett använda de bönor du har hemma.

Ingredienser:

300 g  älgfärs
200 g  fläskfärs
0,5 dl  ströbröd
0,5 dl  vispgrädde
1 dl  mjölk
2 st  vitlöksklyftor
2 st  ägg
0,5 tsk  kanel
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak

Gör så här:

Hacka vitlöksklyftor och gul lök. 
Stek lökhacket i smör. 
Blanda ströbröd, vispgrädde och mjölk och låt svälla i 5 minuter. 
Blanda ihop alla ingredienser till en smidig smet. 
Rulla till köttbullar och stek i smör. 

Antal: 24-26 snittar

Ingredienser:
1 paket tyskt fullkornsbröd, 500 g

200 g lagrad prästost

150 g rumsvarmt smör

3/4 dl solroskärnor

1 dl hackade torkade aprikoser

Gör så här:

Kanskär brödet.

Finriv osten.

Mixa ihop ost och smör i matberedaren.

Tillsätt solroskärnor och aprikoser och mixa ihop ett par sekunder.

Varva brödskivor och tjocka lager ostkräm.

Börja och avsluta med bröd.

Pressa försiktigt ihop brödet.

Vira in i plastfolie.

Lägg brödpaketet i en avlång form.

Lägg på en tyngd för att pressa ihop brödet ytterligare.

Låt stå i kylen med tyngden ovanpå minst 1 dygn.

Vid servering:
Skär brödet i skivor, därefter på diagonalen som trekanter.

Snittar med lagrad ost och aprikoser passar utmärkt att bjuda till glöggen.

Eftersom snittarna helst bör göras ett par dagar i förväg är de verkligen praktiska tilltugg.

Antal: 16 stycken

Ingredienser:

4 skivor kavring

4 hårdkokta ägg

3/4 dl créme fraiche

1 msk skånsk senap

Salt

Peppar

100 g färskrökt lax

Dill

Gör så här:
Skala och hacka äggen fint och rör ihop med créme fraiche och senap.

Smaka av med salt och peppar.

Kantskär brödskivorna och dela i fyra bitar.

Klicka fyllningen på brödbitarna.

Strimla laxen och snurra ihop en bit och lägg på varje snitt.

Garnera med dill.

Antal: 8 snackportioner

Ugn: 175 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:
5 dl blandade nötter

1 tsk chilipulver

1 tsk kanel

1 tsk ingefära

1 msk farinsocker

1 tsk salt

2 msk olja

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Hacka eventuellt nötterna grovt.

Blanda kryddor med nötter och olja på bakplåtspapper i ugnsfast form.

Rosta nötterna ca 15 minuter.

Rör gärna om ett par gånger.

Ta de nötter du har över från julbaket.

Mandlar går förstår också bra!

Antal: 6 portioner

Ingredienser:
ca 300 g rimmad lax

2 dl skalade räkor i lake, avrunna

1 liten rödlök

3 msk forellrom

3 msk krusbladig persilja, finhackad

Sås:

½ citron, saften

1 tsk finriven ingefära

½ msk råsocker

4 msk rapsolja

Till garneing:

2 msk forellrom

1 citronskiva

Gör så här:

Skär laxen i små bitar.

Hacka räkorna.

Skala och finhacka löken.

Blanda ihop lax, räkor, lök, forellrom och persilja.

Vispa ihop ingredienserna till såsen i en bunke.

Ringla den över lax- och räkblandningen.

Fördela tartaren i små serveringsglas.

Garnera med rommen och citronskivan delad i små bitar.

Ingredienser:

2 dl  russin
10 st  fikon, mjuka
10 st  katrinplommon eller aprikoser, mjuka
1-2 msk  vatten
0,5 tsk  citronskal
2 dl  kokosflingor

Gör så här:

Kör alltsammans i en matberedare till en jämn smet. 
Forma smeten till stänger och rulla dem i kokosflingor.