Antal: 8 bufféportioner

Ingredienser:

150 g färska eller frysta tranbär

1 apelsin

1 dl strösocker

Gör så här:

Tina bären om de är frysta.

Riv skalet av apelsinen och pressa ut fruktjuicen.

Mixa bär, apelsin och socker.

Ta eventuellt i mer socker än vad som står i receptet.

En del tycker om den riktigt sura smaken, andra vill gärna mildra den en smula.

Om du blandar röran med en förpackning créme fraiche eller kesella får du en fin sås till desserten, som till en fyllig chokladkaka.

Antal: 8 bitar

Ingredienser:
4 skivor vitt bröd

2 ägg

1 dl mjölk

1 krm salt

½ tsk vaniljsocker

Smör eller margarin till stekning

½ dl socker

1 tsk kanel

1 msk smör eller margarin

2-3 färska fikon

Gör så här:
Vispa ihop ägg, mjölk, salt och vaniljsocker.

Vänd brödskivorna i blandningen och stek gyllene i smör på båda sidor.

Blanda socker och kanel på en tallrik och vänd de nytstekta skivorna häri.

Skär i trekanter och servera med fikonklyftor.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

150 g skuren grönkål
1 dl crème fraiche (med ingefära och chili)
salt och peppar

Gör så här:

Koka upp en stor kastrull med vatten och koka sedan kålen 2 minuter.

Spola kålen kall och låt den rinna av.
Blanda kålen med crème fraichen och smaksätt med salt och peppar.

Antal: 8 snackportioner

Ingredienser:
150 g ädelost

3 msk créme fraiche

Svartpeppar

5 pepparkakor

Gör så här:

Mosa osten med créme fraiche.

Smaka av med svartpeppar.

Rulla till små bollar.

Smula eller krossa pepparkakorna.

Rulla ostbollarna i pepparkakssmulet.

Den klassiska kombon av pepparkaka och mögelost i ny tappning.

Servera eventuellt med en bit päron till varje boll.

Ingredienser:

3  grönkålsstånd
0,5  gul lök
2 msk  smör
3 dl  grädde
1 msk  honung
2 liter  buljongvatten/skinkspad
1 msk  vit balsamvinäger
1 dl  hackade nötter till garnering

Gör så här:

Repa bladen från den grova mittnerven.
Strimla bladen.
Skölj och koka sen de strimlade bladen i spadet i ca 20 min.
Slå av vattnet.
Fräs löken i smör i en stekpanna och sen i med grönkålsbladen.
Tillsätt honung och balsamvinäger och låt det steka ett tag.
Slå på grädde och låt det koka ihop.
Smaka av med salt och peppar.
Koka ihop och servera.
Garnera med hackade nötter. 

Ingredienser:

1 kg  paradisäpplen
ev 6 msk  konjak

Lag:
800 g  socker
7 dl  ättika (12 %)
2  kanelstänger
5  muskotblommor

1 tsk  senapsfrön

Gör så här:

Skrubba och skölj äpplena rena och dra bort kvisten.

Häll ner dem i kokande vatten en stund, då försvinner den beska smaken. 

Lagen: 

Koka ihop lagen.

Sila bort vattnet från äpplena och häll sedan ner dem i lagen.

Låt stå i ca 3 minuter.

Ta upp äpplena och lägg ner dem i en syltburk, viktigt att burken är helt ren på insidan och tätt försluten.

Fyll sedan upp burken med lagen. 

Om man vill kan man slå på 6 msk konjak på toppen. 

Ugn: 225 grader, 10-15 minuter

Ingredienser:

20  pepparkakor
400 g  chèvre
7  torkade fikon
Filodeg
2 msk  smält smör
Smör och ägg till pensling
Pistagenötter, hackade

Gör så här: 

Hacka fikonen och pepparkakorna, skiva chèvreosten och blanda allt med det smälta smöret. 
Lägg ut filodegen, pensla med smör och vik sedan degen dubbel.
Lägg fyllningen i mitten, vik över kortsidorna och rulla sedan ihop knytet.
Pensla ägg på kanterna så fäster degen bättre.

Strö hackade pistagenötter på.

Grädda i ugnen på 225 grader i 10-15 min. 

Ingredienser:

dadlar
mandel
grönmögelost

Gör så här:
Ta valfritt antal dadlar, skär ett snitt i dem och stoppa ner en bit ädelost.

Sätt sedan ner en mandel i osten.