Antal: 8 portioner

Ingedienser:

400 g brysselkål

3 dl vispgrädde

2 msk grovkornig senap

2 msk hackad gräslök

Salt

Ingredienser:

Ta bort de yttersta, fula bladen på brysselkålen.

Koka i saltat vatten i ca 5 minuter.

Kyl ner med kallt vatten.

Dela varje kål på mitten.

Reducera grädden tills det återstår ca 2 dl.

Tillsätt senap.

Vänd ner brysselkålen i senapsgrädden och låt dem bli ljumma.

Blanda i gräslök.

Smaka av med salt.

Antal: ca 10 portioner

Ingredienser:

1 kg svartrötter

1 dl hasselnötter

Vinäger

Salt

Socker

Dressing:

2 dl ekologisk créme fraiche

½ dl grovkornig dijonsenap

2 msk honung

Finrivet skal av 1 citron

Salt

Peppar

Gör så här:

Skala svartrötterna väl under rinnande vatten.

Skär dem i ca 5 cm långa och 1 cm breda bitar.

Lägg direkt över svartrötterna i en bunke med citronvatten.

Koka upp vatten med salt, en gnutta socker och lite vinäger i en kastrull.

Koka svartrötterna i ca 5 minuter tills de är precis mjuka, passa dem noga.

Häll av i durkslag och skölj i kallt vatten.

Rosta nötterna i en torr, het panna.

Häll över på en kökshanduk oc gnugga bort det mesta av skalet.

Grovhacka nötterna.

Rör ihop dressingen.

Hit går det bra att förbereda.

Vänd ner svartrötterna i dressingen och smaka av med salt och peppar.

Strö över rostade nötter.

Antal: ca 10 portioner

Ingredienser:

10 färska fikon

5 stora apelsiner

1 flaska Asti Cinzano, 375 ml

3 stjärnanis

5 hela nejlikor

Gör så här:

Halvera fikonen.

Skär bort skalet fårn apelsinerna och skär dem i tjocka skivor.

Lägg frukten i en uppläggningsskål.

Hit går bra att förbereda.

Häll på dessertvinet strax före servering.

Lägg i kryddorna.

Ingredienser:

mjuk pepparkaka
ädelost/grönmögelost
1-2 dl  honung
1-2 msk  olivolja
några kvistar färsk rosmarin
apelsinskal, finhackat
smör eller olivolja, att steka i

Garnering:
apelsinskal
rosmarinkvistar

Gör så här:

Skär centimetertjocka skivor av pepparkakan och rosta dem i en stekpanna i olivolja eller smör. 
Koka ihop honung, olivolja, rosmarin och finhackat apelsinskal.
Servera pepparkakan med en bit mögelost på och slå glazen ovanpå osten.

Garnera med rosmarin och apelsinskal. 

Ingredienser:

10  strömmingsfiléer
2  ägg
3 dl  grädde
4 dl  grovt rågmjöl
1  röd lök
2-3  lagerblad
1  morot
vitpepparkorn
1 msk  smör
2 msk  olivolja

ÄTTIKSLAG (1-2-3LAG)
1 dl  ättika
2 dl  socker
3 dl  vatten

Gör så här:

Blanda ägg och grädde/mjölk i en skål och lägg i filéerna.

Låt dra över natten.
Panera filéerna genom att vända dem i grovt rågmjöl och stek dem sedan i smör och olja med köttsidan ner först.
Låt filéerna sedan rinna av.
Gör lagen genom att vispa ihop ingredienserna.
Dela filéerna på mitten till mindre flundror.
Skiva morötter och rödlök och varva i skålen tillsammans med kryddorna.
Slå sedan över lagen.
Lägg en tallrik över den inlagda strömmingen och låt stå i ca 1 dygn innan servering. 

Ingredienser:

portvin

cheddarost
pistagenötter

Gör så här: 

Gör kulor av osten med ett kuljärn.

Låt kulorna ligga i portvinet.

Garnera med pistagenötter vid servering. 

Antal: 16 stycken

Ingredienser:
16 skivor vörtbröd

200 g skivad gravad lax

Smör

4 msk grovkornig julsenap

1½ dl hackad gräslök

Gör så här:

Kantskär brödet.

Hacka laxen.

Bred smör på brödet och sedan senap.

Strö på gräslök och lägg på laxen.

Lägg ihop till dubbelmackor och skär i trekanter.

Antal: 8 bufféportioner

Ugn: 200 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

3-4 ark smördeg

1 dl fikonmarmelad

200 g chévre

1 ägg, vispat

2 färska fikon

Några kvistar färsk rosmarin

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Kavla ut smördegsarken något.

Skär varje ark i två eller tre bitar.

Bred marmelad på bitarna, men spara en kant runtom.

Skär osten och fördela på varje smördegsbit.

Pensla med vispat ägg på kanterna.

Baka i ugn i ca 15 minuter eller tills osten smält och degen blivit fluffig och fått fin färg.

Skär fikonen i klyftor och fördela på bitarna.

Toppa med färsk rosmarin.