Antal: beror på storleken av köttbullarna

Tid: ca 45 minuter

Ingredienser:

½ dl ströbröd

1 dl vispgrädde

1 msk flytande kalvfond

500 g köttfärs

1 gul lök

1 ägg

1 tsk salt

1 tsk malen kryddpeppar

3 msk flytande margarin

Gör så här:

Blanda vispgrädde och kalvfond i en bunke.
Tillsätt 3½ msk ströbröd.
Låt svälla 3-4 minuter.
Lägg i köttfärsen, knäck ner ägget och blanda ner finhackad lök.
Krydda med salt och peppar.
Skölj händerna i vatten. Vatten gör att köttfärsen inte fastnar på händerna.
Bland ingredienserna med händerna till en jämn smet.
Skölj händerna igen.
Forma köttbullar genom att rulla bitar av färsen i handflatan.
Se till att ha en skärbräda bredvid att lägga köttbullarna på.
Börja stek i flytande margarinet.
Lägg i köttbullar med se till att de har utrymme att rulla när du skakar i panna.
Sänk värmen och låt köttbullarna steka färdigt.

Antal: ca 10 portioner

Tid: 15 minuter + 2-5 dygn i kylen

Ingredienser:

1 kg benfri lax

4 msk strösocker

3 msk salt

1 tsk vitpepparkorn

100 g grovt skuren dill, även stjälkarna

Gör så här:

Krossa vitpepparkornen i en mortel.
Blanda ihop med socker och salt.
Strö hälften av blandningen på botten av en form.
Strö över en näve dill.
Lägg på laxen med skinnsidan neråt.
Strö resten av blandningen ovanpå och gnid in den med resten av dillen.
Sätt på plastfolie och ställ i kylen och låt stå minst 2 dygn.
Vänd laxen några gånger under den tiden.
Skär i tunna skivor och servera.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Antal: 8-10 portioner

Ugn: 170 grader, 35-40 minuter

Ingredienser:

Antal: ca 70 stycken

Ugn: 200 grader, 12 minuter

Ingredienser:

200 g smör, rumstempererat
170 g strösocker [2 dl]
140 g ljus sirap [1 dl]
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen kanel

2 tsk malen nejlika

5 g bikarbonat [1 tsk]
360 g vetemjöl [6 dl]
30 g mandelspån [0,5 dl]

Gör så här:

Blanda samman smör, strösocker, ljus sirap och kryddor och blanda runt.

Tillsätt bikarbonat och vetemjöl och bland till en deg, sist blandar du i mandelspån.
Dela degen i två bitar och rulla till runda längder.

Plasta och låt vila i kylen minst 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader. Skär längderna i tunna skivor och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Grädda i 12 minuter, ta ut och låt svalna. Förvaras torrt.

Antal: 8 portioner

Ugn: 175 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

200 g vit bakchoklad
150 g smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
0,5 g saffran 

0,5 krm salt
1 krm vaniljpulver
1,75 dl vetemjöl
3 ägg
florsocker, att pudra med

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
Grovhacka den vita chokladen och smält den över ett vattenbad.
Smält smöret i en kastrull på medelvärme och låt det svalna. 

Blanda samman alla ingredienser, inklusive smöret och den vita chokladen, i en bunke med försiktiga rörelser bara precis tills allt går ihop till en jämn smet.
Häll upp smeten i en form, ca 23 cm i diamater, som du fodrat med bakplåtspapper.
Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du toppar med florsocker och hallongrädde.

Hallongrädde:
Ta fram hallonen en stund innan så att de hinner tina lite.
Vispa upp grädden och vänd försiktigt ner hallonen i den.
Servera direkt och njut!

Ingreddienser:

1 påse bruna senapsfrön 26 g
1 påse gula senapsfrön 26 g
1 tsk salt
1 msk socker
1½ msk vitvinsvinäger
2 msk olivolja
1 msk flytande honung

Gör så här:

Häll senapsfröna i en skål och slå över kokande vatten så att de täcks helt.

Låt stå över natten.

Sila fröna och blanda ner socker, salt och vinäger.

Mixa med stavmixer tills fröna gått sönder och blandningen antar en flytande konsistens.

Rör ner honung och olja och mixa ytterligare en stund.

Häll upp på ren, torr burk med lock och förvara i kylskåpet.

Ugn: 180 grader, 25-30 minuter

Ingredienser:

30 g smör, normalsaltat och smält till formar [2 msk]
92 g smör, normalsaltat och smält [1 dl]
2,5 g malen kanel [1 tsk]
2 g malen ingefära [0,8 tsk]
1 g malen nejlika [0,5 tsk]

1 g muskot [0,5 tsk]
2 g pomerans [1 tsk]
3 g salt [0,5 tsk]
5 g apelsinskal
160 g standardmjölk [1,6 dl]
122 g strösocker [1,4 dl]
42 g farinsocker, mjukt [0,6 dl]
82 g vetemjöl [1,4 dl]
76 g dinkelmjöl, grovt [1,3 dl]
4,5 g bakpulver [1 tsk]
55 g ägg [1]

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader, över och undervärme.
Smält smör till formen/formarna och pensla. Valfritt att använda ströbröd.

Tips! Ställ in dina formar i kylen eller frysen i 5 minuter.

När de är kalla penslar du dem med det smälta smöret, då blir det lättare att få hela formen ordentligt smord.
Smält smöret tillsammans med kryddorna och apelsinzesten.

Väg upp mjölken med strösocker och farinsocker.

Häll sedan ner det smälta smöret i mjölken och rör jämnt.
Sikta samman alla torra ingredienser och vänd ner i smeten i tre omgångar.
Tillsätt ägget sist och rör smeten jämn.
Häll upp smeten i din form, eller dina formar, se till att lämna 1/3 av formen ofylld för att ge kakan utrymme att resa sig under bakningens gång.
Baka i 25-30 minuter i nedre delen av ugnen, använd en provsticka eller kniv för att se om den är klar. Låt kakan svalna innan du vänder ut den.