Alla inlägg den 21 juni 2013
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
½ dl ättiksprit (12 %) (12%)
2 dl socker
1 tunt skivad vitlöksklyfta
1½ dl vatten
½ tsk malen koriander
420 g skivad sköljd färdig inläggningssill (i burk)
1 skivad röd chili med kärnor
½ dl tunt skivad färsk ingefära
1 skivat citrongräs
Gör så här:
Koka upp ättiksprit, socker, vitlöksskivor och vatten.
Tillsätt koriandern och låt svalna i kylskåp.
Varva sill, chili, ingefära och citrongräs i en burk och slå på den kalla lagen.
Låt dra i kylskåp 1–2 dagar innan servering.
Håller cirka en vecka i kylskåp.
Antal: 8 portioner
Ingredienser:
3 gelatinblad
1 ask 5-minuters sill (420 g)
2½ dl mellangrädde
½ tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
3 msk senap
½ dl hackad dill
1 dl hackad gräslök
3 dl gräddfil
Garnering:
8 rädisor
Gör så här:
Lägg gelatinet i kallt vatten ca 5 minuter.
Låt sillen rinna av och grovhacka den.
Koka upp grädden i en kastrull.
Ta den från värmen.
Lyft upp gelatinet och rör ner det i grädden så att det smälter.
Låg det svalna och rör ner sill, salt, peppar, senap, dill, gräslök och sist gräddfil.
Häll smeten i 8 små skålar eller vida glas, á 1 dl.
Låt dem stelna i kylen till nästa dag.
Lägg en rädisa i varje pannacotta och servera ur formarna.
Antal: 1 glas
Ingredienser:
2 cl explorer jordgubb lime
1 jordgubbe
12 cl kylt, lätt mousserande rosévin, t.ex Mateus
Gör så här:
Häll spriten i vackert glas.
Lägg i en jordgubbe och fyll på med rosévin.
Antal: 8 portioner
Ingredienser:
1 knippe dill
100 g rumsvarmt smör
1 krm salt
Gör så här:
Finhacka dillen och blanda med smör och salt.
Vispa med elvisp någon minut.
Serveras mjukt.
Lika gott på färskpotatisen som på brödet.
Antal: 8 portioner
Ingredienser:
4 matjessillfiléer (ca 300 g)
1 rödlök
4 dl gräddfil
½ dl hackad gräslök
100 g löjrom
Gör så här:
Skär sillen i halvor.
Skala och finhacka löken.
Lägg sillen på 8 förrättstallrikar.
Häll på gräddfilen.
Strö över rödlök och gräslök.
Toppa med löjrom.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | ||||||||
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | |||
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | |||
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | |||
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |||
|