Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, ca 15 minuter + ca 40 minuter

Ingredienser:

½ kg potatis, gärna färsk
2 ägg
250 g ricotta
1 dl crème fraiche
1½ dl finriven grana padana
3 msk grön pesto
30 g bladpersilja, finhackad

Pajdeg:
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
½ tsk salt
100 g smör, kallt och tärnat
2-3 msk kallt vatten

Gör så här:

Skrubba och koka potatisen i saltat vatten.

Blanda alla torra ingredienser till pajdegen.

Tillsätt smör och nyp ihop till en smulig deg.

Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Nagga med en gaffel och låt stå i frysen 10 min.

Förgrädda mitt i ugnen ca 15 min.

Låt potatisen ånga av i ett durkslag.

Krossa sedan grovt med stomp eller ballongvisp.
Vispa lätt ihop ägg, ricotta, crème fraiche, riven ost, pesto och persilja.

Fördela potatisen i pajskalet, salta och häll över äggsmeten.

Peta runt lite med en sked så äggsmeten rinner ner ordentligt i potatisen.

Grädda pajen mitt i ugnen till fin färg, ca 40 min.

TIPS:
Om pajen gräddas i en större form måste ugnstiden minskas då pajen blir lägre.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...