Antal: 6 portioner

Ugn: 200 grader, ca 60 minuter

Ingredienser:

500-600 g rimmad lax

1 gul lök

2 msk smör eller margarin

8-10 potatisar, ca 1 kg

Vatten

Salt

2 ägg

2 dl vispgrädde

1 dl finhackad dill

½ tsk salt

1 krm vitpeppar

Gör så här:

Skär laxen i ca 1 cm stora tärningar.

Skala och hacka löken.

Fräs den mjuk i matfett utan att den tar färg.

Lägg i laxen och låt den steka med några minuter.

Skölj potatisen och koka den mjuk med skalet på.

Skala potatisen och pressa den genom potatispress.

Blanda ner ägg och grädde i den varma potatisen.

Tillsätt dill, lök och lax.

Smaksätt med salt och peppar om det behövs.

Lägg blandningen i en smord och bröad form.

Sikta lite ströbröd över och klicka på matfett.

Grädda i 200 graders varm ugn ca 60 minuter.

Antal: 4 portioner

Ugn: 250 grader, ca 5 minuter

Ingredienser:
400-500 g svartrötter

1 skivad citron

1 burk crème fraiche

Salt

Vitpeppar

Provensalska örtkryddor

1 dl riven västerbotten

Gör så här:

Skala rötterna och lägg dem i vatten med citron.

Koka dem nätt och jämt mjuka i lättsaltat vatten, låt rinna av.

Lägg i lätt smord ugnssäker form.

Rör crème fraiche och kryddor efter smak, bred över rötterna.

Strö på osten och gratinera ca 5 minuter i 250 grader.

Bröd behövs till.

Fattigmans sparris, som enklast kokas och äts med citronsmör eller hollandaisesås.

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:
1 kyckling, ca 1 kg

25 g smör eller margarin

1 tsk salt

1½ kryddmått nymald svartpeppar

1 citron

1 msk färsk hackad dragon eller 1½ tsk torkad dragon

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Dela kycklingen i halvor och skölj dem.

Torka av kycklinghalvorna med hushållspapper.

Smält fettet på ett ugnssäkert fat och blanda det med salt och peppar.

Pensla kycklinghalvorna med fettet.

Borsta citronen i varmt vatten och skär den i fyra klyftor.

Vänd citronklyftorna i dragonen.

Lägg två citronklyftor under varje kycklinghalva.

Stek mitt i ugnen ca 45 minuter.

Pensla med skyn på fatet ett par gånger mot slutet av stektiden.

Dela halvorna i fjärdedelar och servera kycklingen nystekt eller kall.

Ingredienser:

1 burk urvattnade sillfiléer

2 skivade gula lökar

2½ msk smör eller margarin

2 hårdkokta hackade ägg

2 msk hackad dill

Gör så här:

Lägg de avrunna sillfiléerna i ugnssäker form.

Fräs löken mjuk i matfettet, men utan att den får ta färg.

Lägg den över sillen och häll över det smälta matfettet.

Täck formen med folie och ställ den över potatiskastrullen i ca 15 minuter.

Strö på hackat ägg och dill och servera sillen med skalpotatis, knäckebröd och smör.