Ingredienser:

1 kg björnbär
1/2 kg Syltsocker
1 msk vatten

Smaksättning:
1 dl Mörkt Muscovadorörsocker

Gör så här:

Rensa och skölj bären.

Lägg bär, syltsocker och vatten i en kastrull.

Tillsätt mörkt muscovadorörsocker efter eget tycke.

Låt koka i 5-7 minuter.

Skumma.

Häll upp sylten på varma och väl rengjorda burkar.

Förslut.

Förvara svalt.

Ingredienser:

1 1/2 kg äpplen
5 dl Strösocker
1 dl vatten
pressad saft av 2 citroner
1 krm askorbinsyra
1 krm natriumbensoat

Gör så här:

Skala, klyfta och kärna ur äpplena.

Lägg dem i en gryta tillsammans med sockret och häll över vatten och citronsaft.

Koka upp på svag värme, skumma och låt äpplena sjuda i cirka 20 minuter.

Rör om då och då.

Vispa äpplena till mos.

Rör ut askorbinsyran och natriuembensoat i lite mos och blanda ner i moset.

Häll upp på varma, väl rengjorda burkar och förslut.

Förvara kallt.

Ingredienser:

Ingredienser:
250g torkade fikon
2,5 dl rött vin
1 dl råsocker (funkar även med vanligt eller en blandning)
75g cashewnötter

Gör så här:
Grovhacka nötterna och fikonen.

Koka ihop alla ingredienser i ca 10-15 minuter och häll upp på en ren burk med tätslutande lock.

Njut med din bästa ost!

Mängd: ca 1 liter

Ingredienser:

500 g rödbetor
3 cm färsk ingefära
3 msk bladpersilja
1 dl ättiksprit (12 %)
2 dl strösocker
3 dl vatten

Gör så här:

Skala och skär betorna i tunna skivor, gärna i matberedare med fina skärskivan.

Skala och skiva ingefäran tunt.
Koka upp ättika, socker, vatten och ingefära i en kastrull.

Låt svalna.
Fyll glasburkar med skivade betor och persilja.

Häll över den kalla lagen tills det täcker.

Låt stå minst 2 timmar före servering.

Ingredienser:

6 st vitlökar
2 msk okryddad vit- eller rödvinsvinäger
1.5 tsk italiensk salladskrydda
1 tsk torkad oregano, 1 msk om färsk
2 tsk torkad basilika, 2 msk om färsk
2 dl olivolja

Gör så här:

Dela vitlökarna i klyftor men skala dem inte.

Koka upp 1 liter vatten och låt de stormkoka.

Lägg i vitköken och låt koka i 3 minuter.

Spola med kallt vatten och låt sen klyftorna stå i kallt vatten.

Ta upp en i taget och skala dem.

Lägg vitlöksklyftorna i rikligt med kallt vatten och koka upp.

Känn med provsticka efter 1 min om de är lagom kokta.

Fortsätt annars att koka 1-2 minuter.

Ju färskare vitlök desto snabbare går det.

Spola de färdigkokta vitlökarna i rikligt med kallt vatten så kokningen avstannar.

Låt de rinna av och lägg dem i en glasburk.

Häll över vinäger och kryddor samt olivolja så det täcker.

Vänd runt med en sked eller vänd burken (med locket på) så allt blandas.

Ställ svalt minst 2 dygn.

Rör om eller vänd burken ett par gånger.
Det går bra att byta ut olivoljan till en neutral olja om man så vill.

Man kan även ta lite mindre salladskrydda och lägga i en färsk, skivad chilifrukt.

Låt kärnorna vara kvar för extra styrka.

Ingredienser:

2 st stora rödlök
3 msk balsamvinäger
0.5 dl olivolja
salt och svartpeppar
några oliver med citron
lite oregano

Gör så här:

Skiva löken tunt och lägg i en sil och skölj med vatten.

Lägg i en skål.

Blanda balsamvinäger, olivolja, salt, peppar samt oregano ihop.

Skiva oliverna tunt och blanda med löken och marinaden.

Lägg i en burk och låt stå helst över natten innan servering.

Ingredienser:

1 liter röda vinbär
1 dl vatten
2 st kanelstänger
800 gram syltsocker per liter avrunnen saft

Gör så här:

Bären behöver inte repas från stjälkarna.

Skölj ev. bären.

Koka bär vatten och kanel under lock tills bären avgivit sin saft, det tar ca. 5-10 minuter.

Häll bärmassan i en silställning och låt självrinna i cirka 30 minuter.
Skölj grytan.

Mät upp mängden saft och häll tillbaka i grytan.

Koka upp saften och tillsätt sockret, lite i taget.

Höj värmen och koka gelén kraftigt 2-3 minuter.

Gör geléprov.

Ta grytan från värmen och skumma.

Ta bort den hinna som bildas.

Låt gelén vila i 15 minuter.

Rör då och då så att temperaturen jämnar ut sig.

Plocka upp kanelstängerna.
Häll upp gelén i varma rengjorda geléglas.

Fyll upp till kanten.

Sätt genast på lock.

Låt gelé i geléglas svalna något innan du tar bort locket och parffineras.

Täck med folie då parffinet stelnat.

Förvara mörkt och svalt eller i kylskåp