Antal: 10 personer

Ingredienser:

2 burkar inläggningssill, à 420 g
1 dl ättiksprit, 12%
2 dl strösocker
3 dl vatten
1 tsk hel kummin, krossad i mortel
1 tsk hel fänkål, krossad i mortel
½ tsk hel anis, krossad i mortel
3 lagerblad
1 rödlök

Gör så här:

Spola av sillen med kallt vatten och låt rinna av.
Skär sillen i ca 1½ cm breda bitar. 
Rör ättika och socker i en bunke tills sockret smält.
Häll på vattnet och tillsätt kryddorna.
Skala och skiva löken tunt.
Varva sill och lök i en glasburk.
Häll på lagen.
Ställ burken i kylen i minst ett dygn.

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:

1 burk urvattnad inläggningssill, á 420 g

1 rödlök

Lag:

½ dl ättikssprit, 12%

1 dl vatten

½ dl socker

5 krossade kryddpepparkorn

1 tsk senapskorn

Gör så här:

Skölj de urvattnade filéerna.
Skär filéerna i bitar och varva dessa med skalad skivad rödlök i en glasburk.
Koka upp ingredienserna till lagen, låt den kallna.
Häll den sedan över sillen.
Låt stå minst ett dygn.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 pkt 5-minuterssill
1 st äpple, rött
1 st rödlök
1 msk pepparrot, riven

1 dl lingon

Gör så här:

Skär sillen i bitar.

Tärna äpplet och skiva rödlöken.
Varva sill, äpple, lingon, pepparrot och lök i en burk.
Häll över lagen från förpackningen och sätt på lock.

Låt stå minst ett dygn innan servering.

Antal: 5 portioner

Ingredienser:

1 pkt Sill på 5 minuter, filéer
3 dl björnbär
1 dl vinbär
2 st kanelstänger
1 st liten rödlök (hackad)
Citronmeliss

Gör så här:

Skär upp sillen i önskvärd storlek.

Spara lagen.
Varva sill, björnbär, vinbär och kanelstänger i en burk eller på ett fat.

Häll över lagen på förpackningen.
Låt stå ett dygn för att alla smaker ska hinna sätta sig.

Toppa med citronmeliss.

Klart!

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 pkt 5-minuterssill på 420 gram
1 msk vanlig svensk senap
1 msk Dijon-senap, fransk senap
1/2 msk vit vinäger, vit balsamvinäger eller cidervinäger
1/2 dl rapsolja
1 dl crème fraiche
1 tsk hackad färsk dragon eller 1 krm torkad dragon
1 msk hackad gräslök (fryst hackad gräslök går utmärkt)
1 msk hackad dill (fryst hackad dill går utmärkt)
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar
1 msk socker

Gör så här:

Häll av sillen.

Skär eller klipp sillen i lagom bitar - förslagsvis någon cm breda.
Vispa ihop senap, socker och vinäger i en bunke.

Gärna med en elvisp.
Tillsätt lite olja först och sedan resten i en stråle under kraftig vispning för hand eller med elvisp.
Blanda i hackad dragon, dill och gräslök.
Tillsätt creme fraiche, sill i bitar samt salt och peppar.
Förvara sillen i rostfri skål, ren glasburk med lock eller en skål eller kärl i keramik.
Senapssillen är klar att äta.

Den kan gärna stå i kylen övertäckt några timmar så får den godare smak.

Håller några dygn i kylen.

Ingredienser:

1 burk inläggningssill på 420 gram
0,5 dl ättiksprit 12%
1,5 dl vatten
2 dl strösocker
0,5 tsk grovt krossad vitpeppar
2 tsk grovt krossad kryddpeppar
1 lagerblad
5 kryddnejlikor

SMAKSÄTTNING TILL SENAPSSILL:

4 msk gräddfil
4 msk grovkornig senap
2 msk söt senap
2 msk fransk dijonsenap
2 msk hackad dill
1 krm vitpeppar

Gör så här:

Mät upp ättika, socker och vatten i en kastrull.

Tillsätt krossad kryddpeppar, krossad vitpeppar, lagerblad samt kryddnejlikor och koka upp.
Rör om så att sockret löser sig.
Sätt ättikslagen åt sidan att svalna och kallna.
Häll av och skölj sillen.
Skär eller klipp sillen i lagom bitar - förslagsvis någon cm breda.
Lägg sillen i rosfri skål, två rena glasburkar med lock eller en skål eller kärl i keramik.

Fyll på med lag.
Låt sillen stå i kylen i minst 5 timmar gärna 1-2 dygn för bästa smak.

SMAKSÄTT SENAPSSILLEN:

Häll av sillen och skär den i bitar.
Blanda gräddfil, senap, hackad dill samt lite vitpeppar i en skål.
Blanda i sillbitarna.

Lägg upp sillen i en glasburk med lock.
Låt gärna senapssillen stå och dra några timmar upp till några dagar i kylen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 burk inläggningssill på 420 gram
0,5 dl ättiksprit 12%
1,5 dl vatten
2 dl strösocker
0,5 tsk grovt krossad vitpeppar
2 tsk grovt krossad kryddpeppar
1 lagerblad
5 kryddnejlikor

SMAKSÄTTNING TILL THAISILL:

2 klyftor vitlök
4 msk creme fraiche
2 msk majonnäs
2 msk sweet sour Thai sause (efter smak)
1 röd chilifrukt
1 tsk soja
0,5 tsk thailändsk red curry paste
2 msk kokosmjölk
4 cm citrongräs

Gör så här:

Mät upp ättika, socker och vatten i en kastrull.

Tillsätt krossad kryddpeppar, krossad vitpeppar, lagerblad samt kryddnejlikor och koka upp.
Rör om så att sockret löser sig.
Sätt ättikslagen åt sidan att svalna och kallna.
Häll av och skölj sillen.
Skär eller klipp sillen i lagom bitar - förslagsvis någon cm breda.
Lägg sillen i rosfri skål, två rena glasburkar med lock eller en skål eller kärl i keramik.

Fyll på med lag.
Låt sillen stå i kylen i minst 5 timmar gärna 1-2 dygn för bästa smak.

SMAKSÄTTNING:

Pressa vitlöksklyftorna i en glasburk (stor nog att rymma all sill), hacka/strimla ner chilin till små bitar och tillsätt dem.
Tillsätt sweet sour thai chili sås (sötsur sås) tillsammans med kokosmjölken och sojan.
Häll av lagen och klipp sillen i ca 2 cm tjocka diagonala bitar och lägg i dem.
Tillsätt i creme fraiche och majonnäs och vänd runt.
Smaka av med röd currypasta och lite finhackat citrongräs.
Skruva på lock och ställ i kylen några dagar tills det är dags att njuta.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 frp Hela Matjesfiléer
3 msk Gräslök, hackad
3 msk Dill, hackad
1/2 liten Rödlök (hackad)
150 g Potatis
3 st Hårdkokta ägg
0,5 dl majonnäs
0,5 dl crème fraiche

Gör så här:

Koka äggen så de blir hårdkokta.

Låt dem bli kalla innan du skalar och hackar dem.
Koka potatisen mjuk (ca 20 min beroende på sort) och låt den svalna och tärna sedan i små bitar.
Ta ut matjesfiléerna ur sin förpackning och häll av vätskan och skär dem sedan i små kuber.
Hacka rödlök, dill och gräslök och blanda med övriga ingredienser.

Glöm inte att salta och peppra efter tycke och smak.