Inlägg publicerade under kategorin Sillinläggningar

Av Maria - 5 december 2012 15:00

Ingredienser:
500 g  benfri laxfilé
0,5 dl  salt


LAG
1 del  ättika
2 delar  socker
3 delar  vatten


KRYDDNING
1  rödlök
7  stjärnanis
1 tsk  hel kryddpeppar
1 tsk  mörka senapsfrön

2  lagerblad

 

Gör så här:

Låt laxen ligga skuren i bitar i en påse tillsammans med saltet minst en timme innan den läggs in. 

Koka upp ättikslagen och låt svalna. 
Häll ner laxen i en bunke med vatten så att allt överflödigt salt försvinner.

Ta upp laxen ur vattnet och lägg i t ex en ugnsform eller en bunke.

Häll lagen över laxen. 
Finhacka löken och tillsätt till laxen.

Strö sedan över kryddorna. 
Häll över allt i en glasburk och låt stå och dra till sig. 

ANNONS
Av Maria - 3 december 2012 06:45

Antal: 10 bufféportioner


Ingredienser:
1 förpackning inläggningssill á 420 g

2-3 morötter, gärna i olika färger

½ rödlök


Lagen:

1 msk hela svartpeppar

1 msk hela rosépeppar

1 msk hela grönpeppar

4 lagerblad

1 dl ättikssprit, 12%

2 dl socker

2 dl vatten


Till servering:

100 g lagrad ost


Gör så här:

Skölj sillen och dela i mindre bitar.

Skala och skär morötterna och rödlöken i skivor.

Koka upp lagen med lök och morötter.

Låt svalna helt.

Lägg ner sillen i lagen, ställ kallt i minst 2 dygn.

Lägg upp i små glas eller skålar och toppa med bitar av osten.

ANNONS
Av Maria - 1 december 2012 15:15

Ingredienser:

8  stora saltade och urvattnade sillfiléer


LAG
1 del  ättika
2 delar  socker
3 delar  vatten


KRYDDNING
3  rödlökar
1  stor apelsin
1 msk  kryddpeppar
2  lagerblad
0,5  purjolök, (det gröna)

 

Gör så här:


Koka upp ättikslagen och låt svalna. 
Skär sillen i cm-stora skivor och lägg dem i en form eller bunke. 
Häll lagen över sillen. 
Skär löken och apelsinen i skivor, strimla purjolöken fint.

Strö löken och apelsinskivorna över sillen. 
Tillsätt kryddpeppar och lagerblad. 
Häll över allt i glasburkar. 

Av Maria - 1 december 2012 15:00

Ingredienser:

2  inlagda sillfiléer
2  kokta kalla potatisar
5  inlagda rödbetor
ca 3 dl  skivad smörgåsgurka
2  äpplen
1  purjolök
vitpeppar
crème fraiche
lättmajonnäs
svartpeppar
salt

 

Gör så här:

Hacka sillen, potatisen, äpplena, smörgåsgurkan, rödbetorna och den vita delen av purjolöken.
Blanda ihop allt i en skål.

Bind ihop allt med crème fraiche och lättmajonnäs efter tycke och smak.

Salta och peppra. 

Av Maria - 5 november 2012 09:15




Antal: 8 portioner


Ingredienser:

8 urvattnade saltsillfiléer

2 rödlökar (ca 2 dl hackad)

1 purjölök (ca 4 dl strimlad)

2 msk kryddpepparkorn


Lag:

2 dl ättikssprit, 12%

4 dl vatten

6 dl socker


Gör så här:

Skölj och låt sillfiléerna rinna av väl.

Skala och hacka rödlöken grovt.

Skölj purjolöken och skiva den fint.

Krossa pepparkornen grovt.

Varva sillfiléerna i en kruka, glasburk eller bunke med lök, purjo och pepparkorn.

Blanda ättikssprit, vatten och socker och rör tills sockret löst sig.

Häll den simmiga lagen över sillen.

Den bör täcka sillen.

Låt den stå 2 dygn före serveringen.

Ta upp så många sillfiléer som kan tänkas gå åt per gång.

Skär dem i ca 2 cm breda bitar.

Häll över lite av lagen.

Garnera med nyskurna rödlöksringar och nålfint stirmlad purjölök.




Av Maria - 3 november 2012 14:00

Antal: 10 - 12 portioner


Ingredienser:

6-8 urvattnade saltsillfiléer


Lag:

3 dl vatten

2 dl ättikssprit

3 dl socker

1 msk krossade vitpepparkorn

½ msk krossade kryddpepparkorn

3 lagerblad

3-4 rödlökar


Garnering:

Dill

Rödlök

ev.  grovstötta kryddpepparkorn


Ingredienser:

  • Lagen: Blanda samman vatten, ättikssprit och socker. Koka upp lagen och låt den kallna helt. Tillsätt kryddorna. Skala och skiva eller hacka löken. Lägg löken och de väl avrunna sillfiléerna i lagen. Låt stå 1-2 dygn.
  • Skär sillen vid serveringen i 1-2 cm breda bitar, lite på snedden, i en salldsjär (salladsfat).
  • Lägg på nyskurna lökringar, små dillkvistar och ev grovstötta kryddpepparkorn.
  • Häll över lite av lagen.




Sillen håller sig 2-3 veckor i kylen.

Går utmärkt att frysa i lagen.Tina långsamt i kylskåp. Byt då lagen mot nygjord.

Av Maria - 19 juni 2012 09:15


Antal: 4 portioner


Ingredienser:

4 kokta potatisar
1 burk ansjoviskryddad sill (240 g)
2 hårdkokta ägg
½ rödlök
½ knippe gräslök
½ knippe rädisor
1 dl majonnäs
1 dl gräddfil

 

Gör så här:

Tärna potatis, sill, ägg och lök fint.

Skär gräslöken fint och klyfta rädisorna.

Varva alla ingredienserna i olika lager i en fin burk.




Av Maria - 3 april 2012 09:45

Antal: 4-6 portioner


Ingredienser:

1 burk urvattnad inläggningssill, á 420 g

1 rödlök


Lag:

½ dl ättikssprit, 12%

1 dl vatten

½ dl socker

5 krossade kryddpepparkorn

1 tsk senapskorn


Gör så här:

  • Skölj de urvattnade filéerna.
  • Skär filéerna i bitar och varva dessa med skalad skivad rödlök i en glasburk.
  • Koka upp ingredienserna till lagen, låt den kallna.
  • Häll den sedan över sillen.
  • Låt stå minst ett dygn.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2 3 4 5 6 7
8
9 10 11 12 13 14
15
16 17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Juli 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se