Inlägg publicerade under kategorin Sillinläggningar

Av Maria - 9 mars 2012 09:30

Ingredienser:  

600 gr småsill

Lag:
1 dl ättika (Perstorp 24%)
7 dl vatten
½ dl salt

Marinad:
1 dl vitvinsvinäger
1½ dl rapsolja
½ dl vatten
1 dl socker
1 knippa dill
1 tunt skivad gul lök
3 tsk grovkrossad vitpeppar
3 tsk grovkrossad kryddpeppar.

Gör så här:
  • Flå fileérna och låt dem ligga i lagen över natten svalt.
  • Värm vattnet tills sockret löst sig, blanda i övriga ingredienser.
  • Lägg ner sillen i marinaden och rör om med en gaffel så att marinaden kommer åt överallt.
  • Minst 2 dygn svalt för att mogna.

ANNONS
Av Maria - 7 mars 2012 09:30

Antal: 4 personer

Tid: 30 minuter + 1 dygn i kylen


Ingredienser:

1 burk inläggningssill, 420 g

1 rödlök

1 kryddpepparkorn

5 kryddnejlikor

1 lagerblad


Lag:

1 dl vatten

½ dl saft från apelsin

1 dl ättikssprit, 12%

½ dl flytande honung

1 dl socker


Dekorering:

½ stor apelsin


Gör så här:

  • Lag: Koka upp vatten, apelsinsaft, ättikssprit, honung och socker. Låt lagen kallna.
  • Skölj sillen noga och skär den i 1½ cm breda bitar.
  • Skala löken och skiva tunt.
  • Krossa kryddpepparkornen lätt.
  • Varva sillen, löken och kryddorna i en burk.
  • Häll över den kalla lagen.
  • Låt sillen stå i ett dygn i kylen.
  • Skär apelsinen i tunna bitar och dekorera vid servering.
ANNONS
Av Maria - 6 mars 2012 09:30

Antal: 6 personer

Tid: 10 minuter + tid i kyl


Ingredienser:

4 matjessillfiléer

2 dl gräddfil

2 msk majonnäs

2 dl riven västerbottenost

2-3 msk fint skuren gräslök


Gör så här:

  • Torka av matjessillfiléerna och skär dem i mindre bitar.
  • Blanda ihop gräddfil, majonnäs, västerbottenost och gräslök.
  • Blanda försiktigt ner sillen och låt stå och dra i kylen 4-6 timmar.
Av Maria - 4 mars 2012 09:45

Antal: 6 personer

Tid: 20 minuter + tid i kyl


Ingredienser:

8-10 sill-/strömmingsfiléer med skinn

2 dl grovt rågmjöl

Salt

Vitpepper

Smör till stekning

1 rödlök


Lag:

2 krossade lagerblad

10 vitpepparkorn

15 kryddpepparkorn

3½ dl vatten

1 dl ättikssprit, 12%

1 dl socker

1 tsk salt


Gör så här:

  • Skölj sillfiléerna och låt dem rinna av ordenligt.
  • Klipp ryggfenan med en sax.
  • krydda mjölet med salt och peppar.
  • Vik ihop sillfiléerna och panera dem i mjölet.
  • Hetta upp smöret i en stekpanna och stek sillen gyllenbrun.
  • Lägg över sillen i en form med 5 cm hög kant.
  • Lag: Blanda alla ingredienserna väl tills sockret har löst sig.
  • Skär löken i tunna skivor.
  • Häll lagen över sillen och ställ i kylen i 8-10 timma.
  • Garnera med lökskivorna.

Visste du att....

...skillnaden mellan strömming och sill är var fisken lever?

Sill som fångas i Östersjön, norr om Kalmar, kallar vi för strömming och den som fångas på Västkusten och i Skåne kallas för sill.

Strömmingen är något magrare och mindre än vad sillen är.


Av Maria - 2 mars 2012 09:30

Antal: 10 Personer

Tid: ca 10 minuter


Ingredienser:

10 matjessillfiléer

1 rödlök

1 färsk rödbeta

1½ dl créme fraiche

2 dl gräddfil

2 msk finhackad gräslök

2 msk hackad ättiksgurka

1 msk riven pepparrot

Salt

Peppar


Gör så här:

  • Skär matjessillfiléerna i bitar.
  • Skala och finhacka rödlöken.
  • Skala rödbetan och riv den grovt.
  • Blanda créme fraiche, gräddfil, rödbeta, rödlöken, gräslöken, ättiksgurkan och pepparroten.
  • Smaka av med salt och peppar.
  • Blanda sillen med såsen.
Av Maria - 10 december 2011 06:45

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

3 cm färsk ingefära
1/2 dl ättiksprit (12 %)
1 dl strösocker
1 1/2 dl vatten
1/2 rödlök
1/2 fänkål
1 lime
1 burk 5-minuterssill (à ca 400 g)


Gör så här:

Skala och skiva ingefäran tunt.
Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull.

Låt svalna.
Skala och skiva rödlöken.

Ansa och hyvla fänkålen tunt med osthyvel eller mandolin.

Skär limen i klyftor.
Häll av sillen och låt rinna av.

Skär sillen i sneda bitar.
Varva sill, rödlök, fänkål och limeklyftor i en väl rengjord burk.

Häll över lagen.

Ställ i kylen och låt dra minst 8 timmar.

Av Maria - 5 december 2011 14:45

Ingredienser:

valfria citrusfrukter, t ex apelsin, citron, lime och kumquats
citrongräs
kryddnejlikor
bruksvinäger, vit


Gör så här:

Tryck in nejlikor i några apelsiner.

Dela några av citrusfrukterna.

Banka citrongräset. 
Fyll en stor burk med hela och delade citrusfrukter, garnera med citrongräs.

Fyll på med vinäger så att det täcker. 
Det går att fylla på med mer vinäger ett par gånger om man använder vinägern frekvent. 

Av Maria - 4 december 2011 14:45

Ingredienser:
600 g  färsk strömning, filéad
2 dl  blandade örter, t ex dill, persilja, dragon, basilika
ströbröd
salt
peppar
smör


1,2,3-LAG MED SMAK:
1 dl  ättika 12%
2 dl  socker
3 dl  vatten
1 msk  kryddpeppar
1 msk  rosépeppar
2  rödlökar
1 knippe  salladslök
1  morot

 

Gör så här:


Koka ihop ättika, socker, vatten och kryddor tills sockret löst sig.

Låt svalna av. 
Klipp bort ryggfenan på strömmingarna.

Para ihop dem två och två med så lika storlekar som möjligt. Salta lätt på köttsidan och strö på hackade örter.

Lägg ihop strömmingarna två och två med skinnsidan utåt. 
Skala lök och morot, skiva grönsakerna. 
Vänd strömmingsparen i ströbröd och stek dem i omgångar i smör.

Lägg över på ett fat och låt svalna. 
Varva strömmingarna försiktigt med rödlöken, salladslöken och moroten i en rymlig glasburk eller ett stort djupt fat, och häll över den svala lagen. 

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se