Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Ingredienser:

8 st ägg, stora
1 st rödbeta, kokt och skalad, medelstor
½ dl majonnäs1 tsk wasabipasta2 tsk dijonsenap3 tsk gräslök, finhackad
16 st myntablad1 tsk salt1 tsk svartpeppar, malen

Gör så här:

Koka äggen i 10 minuter och låt sedan svalna.
Skala äggen, dela dem på längden och ta ur äggulorna och lägg dem i en skål.
Skär rödbetan i mindre bitar och mixa ihop med äggulor, majonnäs, senap, salt, peppar, wasabi och gräslök.
Lägg upp äggvitorna på ett fat och fyll med blandningen.

Toppa med myntablad.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

1 kg färsk laxsida, med skinn
1 dl strösocker
½ dl salt
1 msk krossad vitpeppar
1 grapefrukt, rivet skal (endast det orangea)
2 msk pressad grapefrukt
2 citroner, riven skal (endast det gula)
1 dl hackad dill
Dillvippor och citron till garnering

Gör så här:

Blanda socker, salt, vitpeppar. citrusskal och grapefruktsaft.

Gnid in blandningen på laxens köttsida.

Fördela dillen ovanpå.

Lägg laxen i en ren plastpåse, knyt och lägg på ett stort fat med skinnsidan uppåt.

Lägg på en tyngd.

Grava i kylskåp ca 2 dagar.

Vänd på laxen några gånger under tiden.

Skär laxen i tunna skivor på snedden vid servering.

Garnera med dill och citron.

Antal: 20 portioner

Ugn: 225 grader, 35 minuter

Ingredienser:

1 msk salt

1 knippe gräslök, finskuren

2 kg färskpotatis

1 msk balsamvinäger

2 msk olivolja

1 st rödlök, finhackad

1 msk honung

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°.

Tvätta och borsta potatisen ren.

Blanda potatis, olivolja, balsamvinäger, honung och salt på en ugnsplåt med bakplåtspapper.

Baka mitt i ugnen ca 35 min tills potatisen blivit mjuk och fått fin färg.
Garnera med rödlök och gräslök.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

8 skivor franskbröd

200 g färskost, naturell eller smaksatt

4 skivor gravad lax

Färsk basilika

Gör så här:
Rosta brödet och stansa ut åtta cirklar, ca 6 centimeter i diameter.

Bred på färskost på ena brödet, lägg det andra brödet ovanpå och bred färksost runtom hela bakelsen.

Gör så med alla cirklar.

Skär laxen i ca 2 centimeter breda skivor.

Rulla ihop till en ros ohc lägg på brödet.

Dekorera varje bakele med basilkablad.

Antal: 6-8 personer

Ingredienser:
300 g inlagd sill

Citron

1 dl créme fraiche

1 dl majonnäs

1 knippe gräslök

Ev. salt

Gör så här:
Skär sillen i gaffelbitar om det är hela filéer.

Tvätta citronen noga och riv skalet och blanda med citronsaft, créme fraiche och majonnäs i en bunke.

Klipp ner gräslök och smaka ev. av med lite salt.

Blanda ner sillen och citronbitar om du vill ha en förstärkt citronsmak.

Ingredineser: