Antal: 6 portioner

Ingredienser:
1 äggula

½ dl grov senap

1 msk strösocker

1 msk vitvinsvinäger

2 dl rapsolja

½ dl finhackad dill

Gör så här:

Blanda äggula, senap, socker och vinäger i en skål.

Vispa ner oljan i en svag stråle till en tjock senapssås.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:
ca 300 g rimmad lax

2 dl skalade räkor i lake, avrunna

1 liten rödlök

3 msk forellrom

3 msk krusbladig persilja, finhackad

Sås:

½ citron, saften

1 tsk finriven ingefära

½ msk råsocker

4 msk rapsolja

Till garneing:

2 msk forellrom

1 citronskiva

Gör så här:

Skär laxen i små bitar.

Hacka räkorna.

Skala och finhacka löken.

Blanda ihop lax, räkor, lök, forellrom och persilja.

Vispa ihop ingredienserna till såsen i en bunke.

Ringla den över lax- och räkblandningen.

Fördela tartaren i små serveringsglas.

Garnera med rommen och citronskivan delad i små bitar.

Ingredienser:

6 st  matjessillfiléer, stora
100 g  rödvinsbärs gelé
1 msk  Ättika 12%
1 dl  vatten
1 dl  tomatketchup
2 msk  kapris, stora
1 st  rödlök, finskuren

Gör så här:

Vattna ur sillfiléerna ca 2 timmar. 
Låt rinna av. 
Smält gelén med vatten och ättika i en kastrull. 
Tillsätt ketchup låt svalna. 
Skär sillen i 2 cm skivor. 
Vänd ned i såsen låt vila i kylen en stund. 

Ingredienser:

1-2 st  juläpplen
2 cm  purjolök
Smör till stekning
2 tsk  curry
2 dl  majonnäs
1 dl  gräddfil
6 st  sillfiléer (färdiginlagd sill på burk)

TILL DEKORATION:
1 st  äpple
0,5 st  rödlök

Gör så här:

Tärna äpplen och purjolök fint. 
Fräs mjuka i smör. 
Tillsätt curry och fräs lite till. 
Blanda ner curryfräset i majonnäsen och gräddfilen. 
Skär de avrunna sillfiléerna i gaffelbitar. 
Blanda ner sillbitarna. 
Dekorera med fintskurna äpplen och lite rödlök. 

Ingredienser:

4 matjessillfiléer

1 liten rödlök

1 msk finhackad dill

Lag:

1 msk vinäger

1 msk matolja

2 msk socker

1 dl tomatjuice

5 krossade svartpepparkorn

1-2 msk sherry

Gör så här:

Skär sillfiléerna i bitar och lägg upp dem på ett fat.

Blanda alla ingredienserna till lagen.

Häll den över sillen.

Täck över fatet och låt det stå i kylskåp 1 dygn innan sillen serveras.

Skala och skiva löken.

Garnera sillfatet med lök och dill.

Antal: 1 stor burk

Ingredienser:

5 vitpepparkorn

5 kryddpepparkorn

5 svartpepparkorn

3½ dl strösocker

3 dl vatten

1 dl ättikssprit, 12%

2 lagerblad

1 rödlök

2 burkar inläggningssill á 420 g

Gör så här:

Krossa pepparkornen i en mortel.

Lägg i kastrull tillsammans med socker, vatten, ättikssprit och lagerblad.

Koka upp, rör om så att sockret löser sig och låt svalna helt.

Skiva rödlöken, skölj sillen och skär i bitar.

Varva sillfiléer och lök i en burk med tättslutande lock.

Häll på den kalla lagen så att det täcker.

Sätt på locket och ställ kallt i minst 2 dygn.

Antal: 8 bufféportioner

Ingredienser:
150 g kokt kall potatis

150 g kallrökt lax i bit

2 hårdkokta ägg

1 dl créme fraiche

½ dl inlagd gurka, hackad

3 msk gräslök, hackad

50 g forellrom

Salt

Nymald vitpeppar

Till garnering:
Rödlök, hackad

Gräslök

Gör så här:
Skala potatisen.

Skär potatis och lax i små tärningar.

Skala och hacka äggen.

Blanda ihop créme fraiche, gurka, gräslök och rom.

Vänd försiktigt ner potatis, lax och ägg.

Smaka av med salt och peppar.

Garnera med hackad rödlök och gräslök vid servering.

Gubbröra innehåller vanligtvis ansjovis, men blir verkligen god med rökt lax.

Röran fungerar lika bra på julbordet, som nattamat eller som aptitretare på knäckebröd.

Antal: 8 bufféportioner

Ingredienser:
2 förpackningar 5-minuterssill

Löjrom och hackad gräslök till garnering

Sås:

1 dl majonnäs

1 dl gräddfil

1½ dl finriven lagrad prästost

3 msk hackad gräslök

1 pressad vitlöksklyfta

1 msk dijonsenap

½ krm kajenpeppar

50 g löjrom

Flingsalt

Gör så här:
Blanda ingredienserna till såsen och smaka av med salt.

Låt sillen rinna av och skär hela filéer i bitar.

Vänd ner sillen i såsen.

Låt gärna smakerna mogna i kylen före servering.

Garnera med löjrom och gräslök.

En krämig sås med vitlök, senap, lagrad ost och löjrom ger en spännande smak till sillen.

5-minuterssillen är färdiginlagd och klar att vända ner i såsen.

Sillen finns både i hela filéer och skuren i bitar.