Inlägg publicerade under kategorin Midsommar
Ingredienser:
4 urvattnade saltsillfiléer
2 dl vatten
2 dl Strösocker
1 1/4 dl ättiksprit
5 krossade kryddpepparkorn
5 krossade svart- eller vitpepparkorn
Sås:
1 dl tärnad röd lök
1 dl skivad purjolök
1 skalat, tärnat äpple
2 dl creme fraiche
1 msk curry
2 tsk Florsocker
1 krm salt
Gör så här:
Blanda samman ingredienserna till lagen i en kastrull och koka upp.
Låt svalna.
Skär sillfiléerna i bitar och lägg i en skål eller burk.
Häll på den avsvalnade lagen och låt stå kallt till nästa dag.
Blanda samman ingredienserna till såsen.
Tag upp sillen från lagen och torka av den på hushållspapper.
Lägg sillbitarna i såsen och låt stå 1 dygn.
Ingredienser:
1 kg sillfilé
Lag:
6 dl vatten
1 dl ättika (24 %)
2 msk salt
Inläggning:
3 dl Strösocker
2 msk krossade vitpepparkorn
2 msk krossade kryddpepparkorn
2 msk citronpeppar
2 smulade lagerblad
2 stora, tärnade gula lökar
2 stora, tärnade rödlökar
1 stor knippa hackad dill
Gör så här:
Skölj sillen i kallt vatten.
Blanda samman lagen och låt sillfiléerna ligga i lagen i ett dygn.
Ta upp sillen och låt den rinna av.
Blanda alla ingredienser till inläggningen och varva därefter den avrunna sillen med blandningen i en hög glasburk.
Låt sillen dra ett par dagar i kylskåp.
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
2 förpackning majessillfiléer ( á 200 g)
5 medelstora kalla kokta potatisar
3 hårdkokta ägg
½ kruka gräslök
3 dl gräddfil
peppar
Gör så här:
Skär sill, potatis och ägg i små bitar.
Hacka eller klipp gräslöken.
Häll gräddfil i en bunke.
Vänd ner sill och potatis.
Vänd ner hälften av gräslöken och hälften av äggen.
Lägg upp på ett serveringsfat och garnera med resten av äggen och gräslöken.
Dra ett varv med pepparkvarnen.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 förpackning 5-minuterssill (420 g)
1 liten rödlök
1 citrongräs, hackat
1 msk pressad citronsaft
2 dl crème fraiche
2 msk hackad citronmeliss
Gör så här:
Häll av spadet från sillen ner i en skål och skär sillen i 1 cm bitar.
Skär löken i tunna skivor, gärna med mandolin.
Lägg löken i sillspadet att marinera under tiden du gör resten.
Mixa citrongräs, citronsaft och en sked crème fraiche med en stavmixer tills citrongräset är finfördelat. Vispa resterande crème fraiche fast med elvisp.
Blanda det mixade med vispad crème fraiche, väl avrunnen lök, citronmeliss och sillbitarna.
Garnera ev med citronmeliss.
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
Gör så här:
Finhacka purjolöken.
Skär sillen i bitar.
Blanda ihop majonnäs, crème fraiche, curry och purjolök.
Tillsätt sillen och rör runt.
Låt gärna stå kallt några timmar så att smakerna ”gifter sig”.
Antal: 10 portioner
Ingredinser:
1 tsk honung
½ dl majonnäs
1 msk tandorikrydda
400 g matjessill, på burk
1 sl matyoghurt
Gör så här:
Låt sillen rinna av och torka av den med hushållspapper.
Blanda yoghurt, majonnäs, tandoorikrydda och honung.
Blanda ner sillen och lägg över i en burk med lock.
Låt dra i kylen minst ett dygn
Antal: 10 stycken
Ingredienser:
200 g cream cheese
3 msk pepparrotsvisp
3 msk vispgrädde
10 skivor rågbröd eller kavring
200 g gravad lax i skivor
2 tsk rosépeppar
örter till garnering
Gör så här:
Vispa ihop cream cheese, pepparrotsvisp och grädde med elvisp i en bunke.
Stansa ut brödrundlar, ca 8 cm i diameter.
Bred på ostkrämen.
Toppa med laxskivorna.
Garnera med rosépeppar och örter.
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
2 frp majessillfiléer (á 200 g)
1½ dl chilisås
1 dl rapsolja
4 msk vit balsamvinäger
3 msk vatten
1 msk strösocker
1 msk kapris spad
2 msk kapris, gärna mellanstora
Gör så här:
Lägg sillfiléerna, hela eller skurna i bitar, i en burk.
Blanda resten av ingredienserna till en marinad.
Häll marinaden över sillen.
Täck med plast och ställ i kylen över natten.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|||
8 | 9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
|||
15 | 16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
|||
22 | 23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
|||
29 |
30 |
||||||||
|