Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Köttspett:

600 g oxfilé

1 vitlöksklyfta

½ msk chilipulver

1 tsk spiskummin

1 msk starkt paprikapulver

½ dl rödvinsvinäger

½ dl rapsolja

Tillbehör:

2 avokador

Sambal oelek

Lime

Chilisås:

1½ dl créme fraiche

2 msk sambal oelek

Salt

Peppar

Gör så här:

Köttspetten:

Skär oxfilén i bitar.

Blanda riven eller pressad vitlök, chilipulver, spiskummin, paprikapulver, vinäger och olja i en skål.

Lägg köttet att marinera och låt stå ett tag, gärna ett par timmar.

Chilisås:

Blanda créme fraiche med sambal oelek och smaka av med salt och peppar.

Dela avokadorna och fördela såsen över avokadorna och lägg gärna på lite extra sambal oelek.

Trä köttet på spett och grilla på utegrill eller i grillpanna.

Servera med avokadorna och några bitar lime att pressa över spetten.

Antal: 4 personer

Ingredienser:
3 rödbetor (ca 300 g)

1 msk balsamvinäger

3 msk olivolja

1 rosmarinkvist

1 vitlöksklyfta

1 krm strösocker

1 krm salt

½ krm nymald svartpeppar

Fetaröra:

½ dl cashewnötter

2 salladslökar

200 g fetaost

75 g naturell färskost

2 msk finhackad persilja

½ tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

8 skivor lantbröd eller stora skivor formbröd

Vitlöksdipp:

½ dl majonnäs

2 msk créme fraiche

1 vitlöksklyfta

1 msk pressad citron

1 krm salt

½ krm nymald svartpeppar

Gör så här:

Koka rödbetorna mjuka, ca 30 minuter.

Skala dem under rinnande kallt vatten och skär dem i skivor.

Blanda vinäger, olja, rosmarin, pressad vitlök, socker, salt och peppar.

Häll dressingen över rödbetorna och marinera ca 15 minuter.

Fetaröra:

Rosta nötterna i en torr, het stekpanna.

Hacka dem grovt.

Ansa och strimla salladslöken.

Smula fetaosten och blanda med färskost, salladslök, persilja, salt och peppar.

Rör i nötterna.

Dipp:

Blanda majonnäs och créme fraiche.

Skala och pressa i vitlöken.

Smaksätt med citronsaft, salt och peppar.

Fördela fetaoströran på 4 brödskivor.

Toppa med rödbetsskivor.

Lägg på resten av brödskivorna och tryck till.

Grilla eller stek mackorna frasiga i smörgåsgrill eller stekpanna ca 3 minuter på varje sida.

Halvera mackorna och servera dem med vitlöksdippen.

Antal: 4 personer

Ingredienser:
8 skivor rågbröd

1 burk stora vita bönor (400 g)

1 vitlöksklyfta

2 msk pressad citron

½ msk olivolja

1 tsk mald koriander

½ tsk salt

2 morötter

1 rödlök

4 salladsblad

30 g alfalfagroddar

Garnering:

Flingsalt

Nymald svartpeppar

Gör så här:

Häll av och skölj bönorna i en sil.

Mixa bönor, skalad vitlök, citronsaft, olja, koriander och salt med en mixerstav eller i en matberedare till en slät kräm.

Skala morötterna.

Riv dem eller skala dem med potatisskalare till remsor.

Skala och skiva rödlöken tunt.

Fördela salladsbladen på 4 brödskivor.

Lägg på en rejäl klick med bönkräm.

Toppa med morötter, lök och groddar.

Strö över flingsalt och peppar.

Lägg på resterande bröd som lock.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 gul lök

1 pressad vitlöksklyfta

500 g nötfärs eller blandfärs

Smör eller kokosfett att steka i

1 burk krossade tomater

½ dl Philadelphiaost

2 msk tomatpuré

1 tsk paprikapulver

1 dl vispgrädde

Salt

Peppar

70 g salladsblad

200 g cocktailtomater

2 avokador

Gör så här:

Finhacka löken och bryn tillsammans med vitlök och köttfärs i en stekpanna.

Stek i smör eller kokosfett.

Lägg över i en gryta och tillsätt krossade tomater, Philadelphiaost, tomatpuré, paprikapulver och vispgrädde.

Låt grytan koka upp, sänk värmen och låt den puttra i ca 20 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med salladsblad, cocktailtomater och avokador i skivor.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Köttsoppan:

1 gul lök

Smör eller kokosfett att steka i

500-600 g blandfärs

½ tsk chilipulver

Salt

Peppar

1 stor klyfta vitkål

2 röda paprikor

1 burk krossade tomater

Vatten

Ostkräm:

150 g fetaost

2 dl créme fraiche

Peppar

Basilikablad

Tillbehör:

Några basilika blad

1 liten burk svarta oliver

Gör så här:

Köttsoppan: Finhacka och stek löken mjuk i smör eller kokosfett. Tillsätt köttfärsen och fortsätt steka. Krydda med chilipeppar, salt och peppar. Skär vitkålen i tunna strimlor och paprikorna i bitar och tillsätt dem. Mixa de krossade tomaterna, tillsätt dem och låt det hela koka upp. Späd med vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Oströra: Mosa fetaosten och blanda med créme fraichen och hackad basilika. Smaka av med peppar.

Servera soppan med fetaoströran, lite svarta oliver och basilikablad.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

400 g brysselkål

2 dl vispgrädde

1-2 tsk vispgrädde

100 g gorgonxola

100 g riven ost

Salt

Peppar

Gör så här:

Koka brysselkålen fryst, då är den mjuk på ca 10 minuter.

Slå av kokvattnet och dela kålen i mindre bitar med en kniv direkt ned i kastrullen.

Häll på grädden och låt det hela koka ihop i ca 5 minuter.

Kålen suger snabbt upp grädden och det blir fort krämigt.

Smaka av med fransk senap, det ska vara en tydlig senapssmak.

Var försikig med salt , eftersom senap är salt i sig.

Sätt ugnen på 225 grader.

Häll upp brysselkålen i smorda formar, flera små eller en större.

Smörj dem så är det lättare att diska efteråt.

Smula gorgonzola över gratängen och toppa med den rivna osten.

Hit kan du förbereda allt i god tid.

Gratinera vid servering, ca 10 minuter eller tills osten fått fin färg och gratängen är genomvarm.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 45-60 minuter + ca 10 minuter

Ingredienser:

Spareribs:

1,3 kg tunna revbensspjäll

1½ tsk malen ingefära

Salt

Peppar

Honung

Coleslaw:

300-400 g vitkål

1 dl majonnäs

2 msk citronsaft

Gör så här:

Spareribs: Sätt ugnen på 200 grader och sätt in en ugnsplåt i ugnen. Blanda ingefära, salt och peppar. Gnid in det i köttet. Lägg köttet på ett galler över ugnsplåten med bensidan uppåt. Vänd köttet efetr ca 20 minuter. Spjällen är klara efer 45-60 minuter. Lägg fettsidan uppåt och stryk på honung. Sätt in i ugnen och grilla i ca 10 minuter.

Coleslaw: Strimla vitkålen fint och blanda med majonnäs och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.

Servera revbenen med coleslaw och lite extra citron.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Koriandermos:

1 blomkålshuvud eller 2 små

1-2 dl majonnäs

1 kruka färsk koriander

Salt

Peppar

Köttgryta:

500-600 g grytbitar eller entrecôte

2 vitlöksklyftor

1 tsk ljusa hela senapsfrön

1 tsk hela spiskumminfrön

Smör eller kokosfett att steka i

1 tsk gurkmeja

1 tsk chilipulver

2 msk färsk koriander

1 burk passerade tomater

Lime

Gör så här:

Koriandermos:

Koka blomkålen delad i buketter.

Häll av vattnet och mixa tillsammans med majonnäs och koriander.

Riv limeskal och smaka av med salt och peppar.

Köttgrytan:

Skär köttet i bitar.

Skiva vitlöken.

Rosta senapsfrön och kumminfrön i en torr, het stekpanna.

Lägg över de varma kryddorna i en mortel och krossa dem lätt.

Hetta upp smör eller kokosfett i stekpannan.

Bryn köttet,tillsätt de rostade kryddorna.

Tillsätt också gurkmeja, chilipulver och  hackad koriander.

Häll i passerade tomater och låt puttra 20 minuter.

Smaka av med salt och ev. mer chilipulver.

Servera grytan med koriandermoset.