Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 45-60 minuter + ca 10 minuter

Ingredienser:

Spareribs:

1,3 kg tunna revbensspjäll

1½ tsk malen ingefära

Salt

Peppar

Honung

Coleslaw:

300-400 g vitkål

1 dl majonnäs

2 msk citronsaft

Gör så här:

Spareribs: Sätt ugnen på 200 grader och sätt in en ugnsplåt i ugnen. Blanda ingefära, salt och peppar. Gnid in det i köttet. Lägg köttet på ett galler över ugnsplåten med bensidan uppåt. Vänd köttet efetr ca 20 minuter. Spjällen är klara efer 45-60 minuter. Lägg fettsidan uppåt och stryk på honung. Sätt in i ugnen och grilla i ca 10 minuter.

Coleslaw: Strimla vitkålen fint och blanda med majonnäs och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.

Servera revbenen med coleslaw och lite extra citron.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Koriandermos:

1 blomkålshuvud eller 2 små

1-2 dl majonnäs

1 kruka färsk koriander

Salt

Peppar

Köttgryta:

500-600 g grytbitar eller entrecôte

2 vitlöksklyftor

1 tsk ljusa hela senapsfrön

1 tsk hela spiskumminfrön

Smör eller kokosfett att steka i

1 tsk gurkmeja

1 tsk chilipulver

2 msk färsk koriander

1 burk passerade tomater

Lime

Gör så här:

Koriandermos:

Koka blomkålen delad i buketter.

Häll av vattnet och mixa tillsammans med majonnäs och koriander.

Riv limeskal och smaka av med salt och peppar.

Köttgrytan:

Skär köttet i bitar.

Skiva vitlöken.

Rosta senapsfrön och kumminfrön i en torr, het stekpanna.

Lägg över de varma kryddorna i en mortel och krossa dem lätt.

Hetta upp smör eller kokosfett i stekpannan.

Bryn köttet,tillsätt de rostade kryddorna.

Tillsätt också gurkmeja, chilipulver och  hackad koriander.

Häll i passerade tomater och låt puttra 20 minuter.

Smaka av med salt och ev. mer chilipulver.

Servera grytan med koriandermoset.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Kycklingburgare:

500-600 g kycklingfilé

1 liten gul lök

2 vitlöksklyftor

2 äggulor

1 dl riven ost

Salt

Peppar

Smör eller kokosfett att steka i

Chilimajonnäs:

2 äggulor

1-1½ dl neutral rapsolja

1 tsk vitvinsvinäger

Ev. 1 tsk fransk senap

½ tsk chilipulver

1 vitlöksklyfta

Tillbehör:

Salladsblad

Rädisor

Gör så här:

Kycklingburgare: Dela kycklingen och löken i mindre bitar och lägg ner bitarna tillsammans med vitlök i en matberedare. Kör på full effekt tills allting har blandats och liknar en färs. Tillsätt äggulor och ost och blanda ordentligt. Salta och peppra. 

Chilimajonnäs: Se till att ägg och olja har samma temperatur när du ska göra majonnäsen. Vispa äggulorna någon minut med vinäger och ev. fransk senap. Använd helst en elvisp. Häll sedan i oljan droppvis tills majonnäsen börjar tjockna. När den gått ihop kan man häll lite snabbare. Smaka av med chili, riven eller pressad vitlök, salt och peppar.

Stek kycklingburgarna på medelvärme i fettet. 

Se till att de blir helt genomstekta.

Servera med majonnäs, salladsblad och rädisor.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g torskfilé

1 röd paprika

1 gul paprika

1 medelstor zucchini

Smör eller kokosfett att steka i

2 vitlöksklyftor

2 burkar kokosmjölk

1-2 msk sambal oelek

3 msk tomatpuré

100 g Philadelphiaost

250 g cocktailtomater

1 kruka koriander

Salt

Peppar

Gör så här:

Tina fisken och skär i tärningar.

Skär röd och gul paprika och zucchini i bitar och stek i smör eller kokosfett.

Riv eller pressa vitlöken och låt steka med.

Tillsätt kokosmjölk, sambal oelek och tomatpuré.

Låt det hela koka ihop och rör sedan ner Philadelphiaosten.

Halvera cocktailtomaterna och lägg dem i grytan tillsammans med den tärnade fisken i grytan.

Hacka koriandern och smaka av med salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

100 g rumsvarmt smör

1 dl hackade örter

Skalet av 1 citron

Salt

Peppar

500-600 g fläskkarré

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

Smör eller kokosfett att steka i

3 msk tomatpuré

3 dl vatten

2 morötter

3 stjälkar selleri

Gör så här:

Blanda smöret med de hackade örterna, citronskalet och salt och peppar.

Skär köttet i mindre bitar, löken i skivor och pressa eller riv vitlöken.

Fräs kött, lök och vitlök i smör eller kokosfett så att det får lite färg.

Tillsätt tomatpuré och vatten och låt det hela koka upp.

Skala morötterna och skär dem i slantar.

Skär sellerin i bitar.

Tillsätt grönsakerna och låt dem puttra tillsammans med köttet 30-40 minuter.

Servera med örtsmöret och gärna med kokta grönsaker eller en sallad.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 10-15 minuter

Ingredienser:

2 auberginer

1 tsk salt

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

400 g blandfärs

Smör eller kokosfett att steka i

2 msk tomatpuré

1 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

Salt

Peppar

Smör eller kokosfett att steka i

2 ägg

1 dl majonnäs

3 dl riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär auberginerna i skivor och lägg dem på en bricka.

Strö över saltet och låt de stå och vätska ur sig medan du gör färssåsen.

Hacka löken och pressa eller riv vitlöken.

Fräs tillsammans med färsen i smör eller kokosfett.

Tillsätt tomatpuré, spiskummin, paprikapulver och smaka av med salt och peppar.

Skölj aubergineskivorna och torka av dem med hushållspapper.

Stek dem i smör eller kokosfett och lägg dem i en smord ugnsform lite omlott.

Häll över färsen.

Vispa ihop ägg och majonnäs och blanda med den rivna osten.

Häll blandningen över färsen.

Låt stå i ugnen tills moussakan har fått en fin yta, 10-15 minuter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

8 ägg

1 gul lök

Smör eller kokosfett att steka i

500 g broccoli

3 dl vatten

2 dl vispgrädde/créme fraiche/kokosmjölk

½ kruka basilika

1-2 tsk örtkrydda

2 msk pressad citron

Salt

Peppar

Gör så här:

Koka äggen ca 7 minuter.

Hacka löken och fräs i smör eller kokosfett i en kastrull.

Dela broccolin i buketter och skala stammen och skär den i tunna skivor.

Lägg ner broccolin i kastrullen och häll på vatten.

Koka broccolin mjuk.

Tillsätt vispgrädde/créme fraiche/kokosmjölk och basilika och mixa slätt.

Krydda med örtkrydda och citronsaft.

Smaka av med salt och peppar och servera soppan med ägghalvor.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Chimichurri:

2 vitlöksklyftor

1 dl färsk oregano

1 dl färsk persilja

½ röd chili

1 dl olivolja

2 msk rödvinsvinäger

Salt

Peppar

Kycklingen:

4 kycklingfiléer

Smör eller kokosfett att steka i

Salt

Peppar

Tillbehör:

Salladblad

Gör så här:

Chimichurri: Hacka vitlök, oregano och persilja fint. Kärna ur chilin och finhacka den. Blanda i en skål och häll över olja och vinäger, salta och peppra.

Salta och peppra kycklingen och stek i smör eller kokosfett.

Stek först på lite högre värme så att kycklingen får färg, stek sedan klart på lägre värme.

Servera med chimichurri och sallad.