Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g oxfilé

1 röd lök

1 röd paprika

2 dl vispgrädde

1 msk tomatpuré

1 krm soja eller kolorit

Salt

Peppar

Örtkryddor, t.ex oregano

2 zucchini

Smör

Gör så här:

Börja med att hyvla zucchinin med osthyvel till tunna skivor.

Behåll skalet på, då blir det snyggare skivor och bättre färg.

Doppa skivorna i kokande saltat vatten i 1 minut och låt sedan rinna av.

Skivorna ska sedan vändas i smör före servering.

Skär lök, paprika och kött i mindre bitar och bryn först grönsakerna i smör i pannan.

När grönsakerna är mjuka utan för mycket färg, så föser du dem åt sidan och bryner köttet runtom.

Ta upp köttet och koka ur stekpannan med grädde och tomatpuré.

Smaka av såsen med salt, peppar och gärna en gnutta soja.

Hetta upp grönsakerna i smör och servera rykande hett.

Toppa med grön kvist, till köttet och den smakrika såsen passar oregano fint.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 kg musslor, färska eller frysta

En stor purjo eller två mindre

½-1 liter hönsbuljong

2 dl vispgrädde

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 tsk chiliflakes

Smör

Salt

Peppar

Gör så här:

Skala och hacka lök och vitlök.

Snitta purjon på längden och skölj ur den noga under rinnande vatten.

Strimla sedan purjon.

Fräs allsammans i en stor kastrull eller stor stekpanna.

Lägg i väl sköljda och rensande musslor (köper du färska, så ta bort "skägget" och se till att de är väl förslutna före tillagning).

Rör ner chiliflakes.

Ta gärna mer om du gillar chili.

Häll på ½ liter buljong och 2 dl vispgrädde.

Beroende på kastrull kanske du behöver mer buljong.

Smaka av med salt och peppar.

Koka upp allsammans och låt sjuda i ett par minuter tills alla musslor öppnat sig.

Servera direkt i djupa sopptallrikar, ät och njut!

Antal: 4 Portioner

Ingredienser:

1½burkar kidneybönor på 400 gram
½ dl couscous
2 tsk frysta örter provencale
50 gram fetaost eller vegan ost feta style
½ dl riven parmesan eller grana padano eller vegan parmesan Violife prosociano
½ dl ströbröd
½ klyfta vitlök
½dl hackad gul lök
150 gram broccoli
1 krm svartpeppar
½ tsk tabasco
5 dl matolja som solrosolja

Gör så här:

Koka upp 2 dl vatten.
Häll över couscousen i en skål och låt stå.
Häll av och skölj bönorna.
Lägg dem i en skål samt tillsätt örter, couscous, smulad fetaost, parmesan, ströbröd, hackad gul lök, pressad vitlök, svartpeppar samt tabasco.
Hacka broccolin så fint du kan och tillsätt den.
Mosa ihop till en rätt fast smet.

Låt stå i kylen 10 minuter.

Förbered tillbehör som potatis och sallad under tiden.
Forma bollar i storlek som valnötter.

Räkna fem per portion.

Runt 20-25 gram styck.
Värm oljan till 180 grader.

Använd en stektermometer.
Fritera 10 i taget någon minut tills de är mörkt bruna.
Lägg upp på papper.
Servera vegobullarna med önskade tillbehör.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:
1 frp kokta svarta bönor (380 g), avsköljda
140 g bacon, strimlat
1 stor gul lök, finhackad
2 tsk malen spiskummin
1 burk majs (340 g)
1 dl krossade tomater
½ kycklingbuljongtärning
4 tortillabröd (medium)
1 mozzarella (125 g)

Tomatsås:
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk olivolja
½ msk paprikapulver
1 röd chili, finhackad
3 dl krossade tomater
1 dl vatten
½ msk strösocker
1 tsk torkade korianderblad
1 lime, finrivet skal från halva (endast det gröna) och saft från hela
salt

Gör så här:

Mosa bönorna med en gaffel.

Stek baconet knaprigt och låt rinna av på hushållspapper.

Stek löken mjuk i fettet som är kvar i stekpannan tillsammans med spiskummin.

Tillsätt majs, krossade tomater och bacon och smula ner buljongtärningen.

Rör ihop till en röra och ta från värmen.

Tomatsås:

Fräs vitlöken i olja i en kastrull.

Tillsätt paprikapulver, chili, krossade tomater, vatten, socker, koriander, limeskal och saft.

Låt puttra någon minut och smaka av med salt.
Fördela bönröran på tortillabröden och rulla ihop.
Lägg rullarna med skarven nedåt i en inoljad form och häll över tomatsåsen.

Bryt mozzarellan i mindre bitar och lägg ovanpå.

Gratinera mitt i ugnen ca 15 min.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

Antal: 6 portioner

Ugn: 175 grader, innertemperatur 70 grader

Ingredienser:

800 g kycklingfilé
salt och peppar
1 msk smör

Marinad 1:

1 msk soja
2 msk rapsolja
1 st vitlöksklyfta
2 msk sweet chilisås

Marinad 2:

1 dl olivolja
1 msk kycklingfond
1 msk flytande honung
1 st citron pressad saft
4 st salladslökar
salt och peppar
0.5 kruka basilika

Servera med:

sockerärter

Gör så här: