Inlägg publicerade under kategorin Middag
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Pannbiffen:
250 g nötfärs
250 g blandfärs
¾ dl havregryn
2 msk kalvfond
1 dl vatten
1 ägg
1 ½ msk hackad gul lök
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 msk smör
Gräddsås:
3 dl vispgrädde
1 ½ msk vetemjöl
½-1 msk soja
vitpeppar
ev. salt
Stekt lök:
2 gula lökar, skivade
½ dl vatten
2 tsk smör
Gör så här:
Pannbiffen:
Blanda havregryn, kalvfond och vatten i en skål.
Låt svälla i c:a 15 minuter.
Tillsätt lök, ägg, salt och peppar.
Lägg i färsen och arbeta samman tills allt är väl blandat.
Fukta händerna med lite olja eller vatten och forma färsen till pannbiffar.
Lägg dem på smörpapper.
Stek pannbiffarna i smör i en stekpanna, c:a 4 minuter per sida.
Gräddsås:
Blanda/skaka mjölet väl med lite av grädden till en redning.
Häll resten av grädden i stekpannan där pannbiffarna stekts.
Låt koka upp.
Häll i hälften av redningen, rör om och låt koka lite.
Tillsätt mer redning om såsen är för lös.
Tillsätt smöret.
Smaka av med soja, vitpeppar och eventuellt lite salt.
Sila såsen innan servering.
Stekt lök:
Lägg löken i torr stekpanna och häll på vattnet.
Låt vattnet koka bort under omrörning.
Tillsätt smör och fräs löken tills den är vackert gyllene.
Servera pannbiff med lök tillsammans med rårörda lingon, kokt potatis och ättiksgurka.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
500 g salmalax
1 krm salt
2 msk strösocker
1 krm malen vitpeppar
1 tsk fänkålsfrön, malda i mortel
Picklad gulbeta:
1 gulbeta
1 msk ättika
2 msk strösocker
3 msk vatten
Till servering och garnering:
Röda vinbär
Fänkålsdill eller dill
Krasse eller färska örter
Gör så här:
Lägg laxen i en plastpåse.
Blanda salt, socker, peppar och fänkålsfrön och häll i påsen.
Vänd laxen i salt- och sockerblandningen, knyt ihop påsen och lägg in den i kylen i två dygn.
Vänd på laxen efter halva tiden.
Vispa ihop ättika, socker och vatten.
Skala och skiva gulbetan tunt på mandolin, lägg skivorna i ättikslagen.
Låt ligga och dra en stund före servering, gärna i ca en timme.
Servering:
Skär upp laxen i tunna skivor med en laxkniv.
Servera med gulbeta, honungsvinägrett och några röda vinbär.
Garnera med fänkålsdill och krasse eller färska örter.
Nykokt potatis är gott att servera till.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
500 g champinjoner, grovt skurna
1 gul lök, i klyftor
2 tsk torkad rosmarin eller timjan
2 vitlöksklyftor, skivade
1 liter vatten
2 msk balsamvinäger
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl grädde
Salt
Svartpeppar
250 g keso
Smörgåskrasse
Gör så här:
Fräs svamp, lök, rosmarin och vitlök i en kastrull.
Häll i vatten och balsamvinäger och smula ner buljongtärningen.
Låt sjuda ca 10 min.
Mixa soppan slät och häll i grädden.
Smaka av med salt.
Servera soppan med keso och krasse.
Dra ett varv med pepparkvarnen och droppa ev i lite olivolja vid servering.
Antal: 4 portioner
Ugn: 225 grader, ca 20-25 minuter
Ingredienser:
8 champinjoner
1 paket tärnad bacon
5 dl vispgrädde
2 msk hackad färsk timjan
2 msk hackad färsk persilja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
4 kycklingfiléer
1 dl jordnötter
Tillbehör:
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skiva champinjonerna.
Knaperstek bacon och tillsätt sedan champinjonerna.
Stek tills champinjonerna får en fin färg ca 5 minuter.
Häll över vispgrädden och låt puttra ihop under några minuter.
Krydda med timjan, persilja, salt och peppar.
Lägg kycklingfiléerna i en smord ugnsform och häll över den goda såsen.
Baka i ugnen ca 20-25 minuter.
Toppa med jordnötter och servera med rostade grönsaker.
Antal: 4 portioner
Ugn: 175 grader, ca 50 minuter
Ingredienser:
900 g kycklingben
1 dl hoisinsås
½ tsk salt
4 dl risoni
150 g blomkålsris eller riven blomkål
3 msk smör
150 g minimozzarella
½ gurka, i stavar
250 g körsbärstomat på kvist
Salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.
Pensla kycklingen med hoisinsåsen och salta.
Rosta mitt i ugnen tills köttet lossnar från benet, ca 50 min.
Pensla gärna med skyn någon gång under ugnstiden.
Koka risonin, enligt anvisning på förpackningen, tillsammans med blomkålsriset (hela koktiden).
Häll av vattnet.
Tillsätt smöret och smaka av med salt.
Servera kycklingklubborna med blomkålsrisoni, mozzarella, tomat och gurka.
Antal: 4 portioner
Ugn: 200 grader, ca 45 minuter
Ingredienser:
600 g laxfilé, utan skinn
2 tsk flingsalt
½ msk olivolja
500 g potatis
500 g färska rödbetor
3 msk olivolja
1 tsk salt
3 dl yoghurt 10%
½ kruka färsk basilika
150 g fetaost
1 liten vitlöksklyfta, riven
2 tsk olivolja
Salt
Svartpeppar
150 g sockerärter
1 citron, i klyftor
½ kruka basilikablad
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°.
Skala potatis och rödbetor.
Lägg en potatis på en träslev och skär tunna snitt med vass kniv till slevens kant.
Fortsätt med all potatis och rödbetorna.
Fördela på en ugnsplåt.
Ringla över olja och strö på salt.
Rosta mitt i ugnen ca 45 min.
Pensla snittytorna då och då med oljan i formen.
Mixa basilikan med hälften av yoghurten till fin grön färg.
Tillsätt resten av yoghurten och smula ner fetaosten.
Smaka av med vitlök, olivolja, salt och peppar.
Skär laxen i tärningar och trä upp på spett.
Salta. Stek runt om till fin färg i olja i en het stekpanna.
Mitten ska gärna fortfarande vara rå.
Servera laxen med hasselbackare, fetaostkräm, sugarsnaps, citron och basilika.
Antal: 4 portioner
Ugn: 200 grader, ca 30 minuter
Ingredienser:
500 g nötfärs eller lammfärs
1 dl naturell yoghurt (3 %)
1 ägg
1 dl hackad färsk persilja
1 vitlöksklyfta, hackad
½ tsk svartpeppar
1 tsk salt
400 g krossade tomater
3 grillade paprikor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta, skivad
2 msk honung
1 msk olivolja
½ tsk cayennepeppar
½ tsk salt
2 dl bulgur eller couscous
2 msk olivolja
250 g broccoli
1 vitlöksklyfta, hackad
1 tsk flingsalt
30 g babyspenat
75 g fetaost
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°.
Blanda färsen med yoghurt, ägg, persilja, vitlök, salt och peppar.
Forma till åtta köttbullar med blöta händer.
Mixa ihop tomatkrosset med paprika, lök, vitlök, honung, olja, salt och cayennepeppar.
Häll tomatsåsen i en ugnsform och lägg i köttbullarna.
Gratinera mitt i ugnen ca 30 min.
Koka bulgur eller couscous enligt anvisning på förpackningen.
Hetta upp oljan i en stekpanna och stek broccolin, ev med vitlök.
Salta med flingsaltet och vänd ihop med bulgur och spenat.
Smula fetaosten över köttbullarna och ev mer persilja.
Servera med bulgurn.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 vitlöksklyfta, hackad
1 aubergine, skalad och tärnad
2 msk olivolja
800 g krossade tomater
6 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk balsamvinäger
1 msk honung
2 dl kokt quinoa, gärna vit
150 g riven ost
2 dl majs
2 tortillabröd
Gör så här:
Fräs vitlök och aubergine i olja.
Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärningar,balsamvinäger och honung.
Låt koka ca 15 min och mixa slät med en mixerstav.
Fördela quinoa, ost och majs mellan två bröd.
Hetta upp en torr stekpanna och stek quesadillan till fin yta på båda sidor på medelvärme.
Skär quesadillan i trekanter och servera till soppan.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
13 | 14 | 15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
|||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
|||
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||||
|