Antal: 10 tortillas

Ingredienser:

400 g vatten, kallt
1 tsk bakpulver
50 g rismjöl
150 g majsmjöl
0,5 tsk salt 

30 g fiberhusk

majsmjöl, till utbakning

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till en jämn smet.
Låt degen svälla i 15 minuter.
Dela upp degen i 10 bitar och kavla ut dem tunt på underlag mjölat med majsmjöl. 

Stek tortillabröden på hög värme i en torr stekpanna på båda sidor ett par minuter, tills de har fått färg och känns lätta.
Lägg dem ovanpå varandra på en tallrik och täck genast med bakduk för att de inte ska torka ut.

Antal: 2 bröd

Jäsning: 30 minuter

Ugn: 200 grader, ca 1 timme

Ingredienser:

50 g jäst
6 dl vatten
50 g smör, rumsvarmt
1 dl mörk sirap
2 tsk salt 

1 tsk anis, mortlad
1 tsk fänkål, stött
2 dl filmjölk (A-fil)
200 g morot, grovrivna
900-1000 g glutenfri mjölmix [1 förp]

Gör så här:

Finfördela jästen i en bunke.

Värm vattnet till 37 grader.

Lös jästen i lite av vattnet.

Tillsätt resten av vattnet, det rumsvarma smöret, sirap, salt, kryddor, fil och den grovt rivna moroten. Tillsätt mjölmixen och arbeta degen 7–8 minuter i hushållsmaskin eller 10–12 minuter för hand.
Sätt ugnen på 200 grader.

Sätt in ugnsgallret längst ner i ugnen.

Fördela degen i två smorda 2-litersformar.

Ställ formarna ovanpå spisen, täck med bakduk och låt dem jäsa i 30 minuter.

Grädda limporna på nedersta falsen i ca 1 timme.

Ta ut brödet ur formarna.

Låt brödet vila inlindat i en handduk på bakgallret minst ett par timmar eller till nästa dag.

Antal: 2 scones

Ugn: 225 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:

2 dl rismjöl
2 dl majsmjöl
4 tsk bakpulver
2 tsk pofiber
2 tsk fiberhusk 

2 krm salt
2 msk strösocker
50 g smör
2,5 dl laktosfri yoghurt

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda alla torra ingredienser.

Tillsätt smöret i mindre bitar samt yoghurt och arbeta ihop till en deg.
Forma två runda kakor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Mjöla en kniv och skåra varje kaka i fyra delar.
Grädda mitt i ugnen 15–20 minuter.

Antal: ca 24 stycken

Ugn: 175 grader, ca 12 minuter

Ingredienser:
180 g hasselnötter

50 g smör

1 ägg

1 dl strösocker

Garnering:

Ca 24 hasselnötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Mal nötterna och smält smöret.

Rör ihop ägg och strösocker.

Blanda i nötterna och smöret.

Klicka ut toppar av smeten på en plåt med bakplåtspapper.

Tryck ner en hasselnöt mitt i varje kaka.

Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 12 minuter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 dl havremjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 krm salt
3 dl mjölk (eller havremjölk)
3 ägg

Servering:

Sylt
grädde
färska bär

Gör så här:

Blanda havremjöl, bakpulver och salt.

Vispa ut med mjölken och äggen till en jämn smet.
Smält smör i en stekpanna eller plättpanna och grädda gyllene fina pannkakor.

Servera med sylt och vispad grädde.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
150 g vit fisk

1 finhackad rödlök

1-2 finhackade vitlöksklyftor

1 röd chili, finhackad

1 kruka koriander, finhackad

½ finhackad paprika

1 tärnad mango

2-3 körsbärstomater, klyftade

6 limer, saft + rivet skal

Salt

2 tsk olivolja

Gör så här:

Ta fram fisken och skär den i små bitar.

Blanda rödlök, vitlök, chili, koriander och paprika.

Skär mangon i tärningar och körsbärstomater i klyftor.

Pressa limen och riv lite av skalen.

Lägg fisken i limemarinaden.

Låt den marinera i 30-45 minuter, tills den blir vit och fast i konsistensen.

Lägg ner grönsakerna och frukten i marinaden, salta och häll lite olivolja över.

Tips!

Låt gärna cevichen stå ett tag - då blir den allra godast.

Antal: 4 personer

Ingredienser:

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 medelstora morötter

Olivolja till stekning

1 krm chili flakes

1 msk färsk ingefära, hackad

1 apelsin, saften

2½ dl röda linser

1 liter grönsaksbuljong, glutenfri

1 lime, saften

½-1 msk färsk ingefära, riven

Salt

Peppar

Hackad färsk koriander, efter smak

Gör så här:

Hacka löken och vitlöken.

Skala och skiva morötterna.

Häll i olivolja i en gryta.

Lägg ner lök, vitlök, chili flakes och hackad ingefära.

Sätt på högsta värme och dra ner värmen till medel så snart det börjar fräsa.

Fräs under omrörning i fem minuter.

Tillsätt apelsinsaften och låt den koka ner någon minut.

Tillsätt linser och buljong och låt koka upp.

Koka på svag värme i 30 minuter.

Mixa soppan slät.

Smaka av soppan med limesaft, riven ingefära, salt och peppar.

Strö över hackad koriander och servera.

Tips!

Tycker du inte om koriander går det bra att byta ut den mot bladpersilja.

Antal: 1 bröd

Ingredienser:
1 tsk torrjäst

½ tsk salt

1 tsk malda blandade brödkryddor

2 msk krossat bovete

½ tsk solrosfrön

1 msk husk

1½ dl jyttemjöl

6 dl fint glutenfritt mjöl

3½ dl vatten

1 msk honung

1 msk flytande margarin eller olja

Gör så här:

Häll de torra ingredienserna i bakskålen i den ordning de står i receptet om inget annat anges i maskinens bruksanvisning.

Tillsätt vatten, honung och matfett.

Gräddning:

Välj lämpligt program och starta maskinen.

Förvaring:

Skär brödet i lagom tjocka skivor.

Förpacka dem i en plastpåse, tillslut och frys in.

Tina i rumstemperatur, brödrost, mikrovågsugn eller svag ugnsvärme.

Extra:

Glutenfritt matbröd bakas med fördel i bakmaskin.

Man slipper det smuliga och torra bröd man annars lätt får.

Jyttesmjölet kan ersättas med 1½ dl glutenfritt mjöl.