Ingredienser:

½ kg blåbär

½ kg odon

300-400 g (4-5 dl) socker

1 krm natriumbensoat per liter saft

Gör så här:

Skölj bären om det är nödvändigt och låt dem rinna av.

Varva bär och socker i silduken.

Koka upp 2 liter vatten i konserveringskitteln.

Sätt ner silställningen med bunke i kitteln.

Lägg på locket.

Täpp till hålet på locket med en kork.

Ånga kraftigt tills bären ser utsaftade ut, ca 30-45 minuter.
Tillsätt natriumbensoat utrört i lite saft.

Häll upp saften på varma flaskor.

Korka.

Ingredienser:

1 kg krusbär

4 dl vatten

500-600 g (6-7 dl) socker till varje liter saft

1 krm natriumbensoat per liter saft

Gör så här:

Skölj bären och låt dem rinna av.

Lägg bären i en syltgryta och häll på vatten.

Koka under lock ca 20 minuter.

Kläm bären då och då med en träslev mot grytans kant.

Häll upp i en silställning och låt saften självrinna.

Mät saften.

Blanda saft och socker i grytan och låt koka långsamt ca 10 minuter.

Skumma saften väl tills den är alldeles klar.

Tillsätt natriumbensoat utrört i lite saft.

Häll upp saften på varma flaskor.

Korka.

Antal: 12 stycken

Jäsning: ca 40 minuter + ca 20-30 minuter

Ugn: 225-250 grader, ca 12 minuter

Ingredienser:
50 g färsk jäst eller motsvarande mängd torrjäst

50 g margarin eller smör

5 dl vatten eller mjölk

2 tsk salt

2 tsk strösocker

(½ tsk mald kummin)

13-15 dl vetemjöl

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Används torrjäst så följ anvisningarna på förpackningen.

Smält margarinet och häll i vätskan.

Värm till fingervärme, 37 grader.

Häll blandningen över jästen och rör om så att den löser sig.

Tillsätt salt, socker, ev kummin och 13 dl vetemjöl på en gång.

Mät mjölet genom att hällla det direkt från påsen i ett litermått.

Tillsats av kummin ger god smak åt brödet och tar bort den svaga jästsmak, som ibland framträder i okryddat vitt bröd.

Arbeta degen kraftigt.

Tillsätt mer vetemjöl om det behövs.

Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek, omkring 40 minuter.

Arbeta degen på bakbord.

Dela degen i 12 lika stora delar.

Kavla varje del till en rund kaka.

Lägg dem på smord plåt.

Nagga dem och låt jäsa 20-30 minuter.

Pensla med vatten och grädda i 225-250 grader omkring 12 minuter.

Ingredienser:

1 kg jordgubbar

3 dl vatten

400-500 g (5-6 dl) socker per liter saft

1 krm natriumbensoat per liter saft

Gör så här:

Bären behöver inte rensas.

Skölj bären om det är nödvändigt och låt dem rinna av.

Lägg bären i en syltgryta och häll på vatten.

Koka under lock ca 10 minuter.

Häll upp i en silställning och låt saften självrinna.

Mät saften.

Blanda saft och socker i grytan och låt koka långsamt ca 10 minuter.

Skumma saften väl tills den är alldeles klar.

Tillsätt natriumbensoat utrört i lite saft.

Häll upp saften på varma flaskor.

Korka.

Antal: 2 bröd

Jäsning: ca 1-1½ timme + 40 minuter

Ugn: 200 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

50 g jäst

2½ dl vatten

2½ dl filmjölk

3 tsk salt

3 tsk grovstött kummin

4 dl rågmjöl (200 g)

ca 12 dl vetemjöl (720 g)

Gör så här:

Blanda vatten och fil i en kastrull och värm til 37 grader.

Slå över den smulade jästen coh rör om.

Blanda i salt och kummin och tillsätt rågmjölet och 10 dl av vetemjölet.

Arbeta degen smidig och slät, täck över och låt jäsa till dubbel storlek (1-1½ timme).

Ta upp degen på bakbordet, knåda in resten av vetemjölet - degen skavara riktigt fast.

Forma till runda limpor, ställ på smord plåt och skär ett par snitt i vaje limpa.

Låt jäsa ca 40 minuter och grädda.

Ugnstemperatur 200 grader, gräddningstid ca 30 minuter.

Antal: 2 kakor

Jäsning: Dubbel storlek + ca 30 minuter

Ugn: 225-250 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:

50 g jäst

5 dl mjölk eller vatten

50 g smör eller margarin

1 tsk salt

1 msk krossad fänkål

½ msk krossad anis

7 dl rågsikt (420 g)

ca 4 dl vetemjöl (ca 240 g)

Gör så här:

Smula jästen i degbunke.

Smält fettet, slå på vätskan och värm till 37 grader = fingervarmt.

Slå detta över jästen i degbunken och rör om.

Tillsätt salt, fänkål och anis.

Arbeta in mjölet.

Täck över degen och låt jäsa till dubbel storlek.

Ta upp degen och arbeta ihop den.

Baka ut till 2 ovala kakor, ungefär lika långa som plåten.

Pricka kakorna.

Täck över och låt jäsa ca 30 minuter.

Pensla med ljummet vatten och strö över lite rågsikt.

Grädda kakorna i 225-250 grader i 15-20 minuter.

Skär dem sedan i bitar.

Antal: ca  50 stycken

Jäsning: 50 minuter + jäsa upp

Ugn: 200 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:

2½ dl krossade vetekorn

6-7 dl vatten

7 dl vatten

50 g jäst

1 msk salt

1 msk socker

400 g keso

1 dl vetegroddar

10 dl grahamsmjöl (600 g)

8 dl vetemjöl (480 g)

Gör så här:

Koka de krossade vetekornen och vatten i ca 20 minuter till en tjock gröt.

Värm vattnet till 37 grader, lös jästen, blanda ner den + salt och socker och vetekornsgröten.

Rör i keso och vetegroddar och arbeta in mjölet.

Låt jäsa i bunke till dubbel storlek (50 minuter).

Ta upp degen på bakbordet och arbeta ihop den.

Klicka ut till småbullar som läggs på smord plåt att jäsa upp.

Grädda i 200 graders ugnsvärme, 15-20 minuter.

Antal: 2 bröd

Jäsning: 40 minuter + jäsa väl

Ugn: 175 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

50 g jäst

5 dl filmjölk

2 tsk salt

1 tsk stött kummin

3 msk olja

12 dl grovt matbrödsmjöl av råg och vete (660 g)

Gör så här:

Ljumma filmjölken mycket försiktigt under omrörning så att den inte skär sig.

Slå den över den smulade jästen, tillsätt salt, kummin och olja, arbeta in mjölet.

Låt jäsa 40 minuter.

Ta upp degen och arbeta ihop den.

Baka ut tll 2 formbröd eller 2 runda limpor.

Täck över, låt jäsa upp väl.

Grädda i 175 grader i 30 minuter.