Antal: 3 stycken

Ugn: 200 grader, ca 25 minuter

Jäsning: Dubbel storlek + jäsning innan ugnen

Ingredienser:

50 g jäst

8 dl vatten

3-4 tsk salt

2 msk smör eller margarin

9½ dl rågmjöl (475 g)

9½ dl vetemjöl (570 g)

Vetekli att strö med

Gör så här:
Värm vattnet fingervarmt, tillsätt margarinet och saltet och häll det över den smulade jästen i degbunken.

Arbeta in mjölet i ett par omgångar och spara lite vemjöl till utbakningen.

Låt degen jäsa till dubbel storlek.

Ta upp degen, arbeta ihop den och baka ut till 3 tjockar levar.

Lägg dem på smord plåt, skär ett par snitt i varje lev, strö på vetekli och låt bröden jäsa upp.

Grädda i 200 grader ca 25 minuter.

Antal: 3 bröd

Ugn: 200 grader, ca 20-30 minuter

Jäsning: dubbel storlek + ca 20 minuter

Ingredienser:

50 g jäst

5 dl vatten

2 tsk salt

Ungefär en tekopp kall havregrynsgröt

5 dl rågmjöl (250 g)

5 dl grahamsmjöl (300 g)

ca 6 dl vetemjöl (360 g)

Gör så här:

Värm vattnet till 37 grader och slå det över den smulade jästen i degbunken.

Rör om, tillsätt salt och den avsvalnade eller kalla gröten samt mjölet.

Arbeta degen ca 5 mintuer och låt den jäsa till dubbel storlek.

Ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidig.

Dela i 3 delar och baka ut till limpor.

Sätt på smorda plåtar, täck över och låt jäsa ca 20 minuter.

Pricka med gaffel och grädda i 200 graders ugn 20-30 minuter.

Efter gräddningen pensla med varmt vatten.

Ingredienser:

1 kg äpplen, syrliga

Till varje kg passerat mos:

300-600 g (4-7 dl) socker

1 krm askorbinsyra

1 krm natriumbensoat per kg färdig mos

Gör så här:

Skölj frukten och dela i mindre bitar.

Lägg frukten i silduk.

Låt ca 2 liter vatten koka upp i kitteln.

Ställ ner ångsatsen med en bunke, som den ångade saften skall rinna ner i.

Lägg ett tättslutande lock på konserveringskitteln.

Ånga frukten över kraftig värme.

Vänd den då och då så att frukten blir genomångad.

Passera den färdigångade frukten medan den är varm.

Blanda det passerade moset till önskad konsistens med saften.

Väg moset och rör ner sockret.

Tillsätt askorbinsyra (och natrimbensoat) utrört i lite mos.

Ös upp på varma burkar eller krukor.

Paraffinera och bind över.

Antal: 2 stycken

Jäsning: 10 minuter eller ca 60 minuter + 20-30 minuter

Ugn: 200 grader, 35-40 minuter

Ingredienser:

50 g färsk jäst eller motsvarande mängd torrjäst

50 g margarin eller smör

1½ dl mjölk

½-1 dl sirap

2 tsk salt

1 msk torra malda pomeransskal

15-16 dl rågsikt

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Används torrjäst så följ anvisningarna på förpackningen.

Smält margarinet i en kastrull och tillsätt mjölken.

Värm till fingervärme, 37 grader.

Häll vätskan över jästen och rör om.

Tillsätt sirap, salt, pomeransskal och 15 dl rågsikt på en gång.

Mät mjölet genom att hälla det i ett litermått.

Arbeta degen kraftigt.

Tillsätt ev. mer mjöl.

Låt vila i 10 minuter eller helst låt jäsa övertäckt omkring 60 minuter till dubbel storlek.

Arbeta degen smidig på bakbord och forma den till två limpor.

Lägg dem på smord plåt och låt jäsa 20-30 minuter.

Pensla medllan limporna med smält fett.

Grädda i 200 grader i 35-40 minuter.

Pensla limporna med vatten efter gräddningen.

Låt bröden svalna mellan bakdukar.

Ingredienser:

1 kg plommon

½ dl vatten

300-600 g (4-7 dl) socker

1 krm askorbinsyra

1 krm natriumbensoat per kg färdigt mos

Gör så här:

Skölj frukten och dela i mindre bitar.

Koka frukten med vatten under lock på svag värme tills den mosar sig.

Rör då och då.

Passera medan det är varmt.

Väg moset.

Tillsätt sockret ochlåt moset koka under omrörning.

Tillsätt askorbinsyra (och natriumbensoat) utrört i lite mos.

Ös upp på varma burkar eller krukor.

Paraffinera och bind över.

Antal: 2 stycken

Jäsning: 10 minuter eller 40-60 minuter + 20-30 minuter

Ugn: 225 grader, 30-35 minuter

Ingredienser:

50 g jäst eller motsvarande mängd torrjäst

50 g margarin eller smör

6 dl vatten

1 msk salt

7 dl kornmjöl

10 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke.

Används torrjäst så följ anvisningarna på förpackningen.

Smält margarinet och tillsätt vattnet.

Värm till fingervarmt, 37 grader.

Häll vätskan över jästen och rör om så att den löser sig.

Tillsätt salt och allt mjöl.

Mät mjölet genom att hälla det i litermått.

Arbeta degen kraftigt.

Tillsätt ev. mer mjöl.

Låt degen vila i 10 minuter eller helst jäsa övertäckt till dubbel storlek 40-60 minuter.

Arbeta sedan degen på bakbord.

Forma degen till 2 runda bröd.

Lägg dem på smord plåt.

Platta till bröden något och mjöla ytan.

Låt jäsa 20-30 minuter.

Nagga bröden med sticka eller vispkvist.

Grädda i 225 grader i 30-35 minuter.

Låt bröden svalna i bakduk.

Ingredienser:

1 kg äpplen

6-7 dl vatten

500-750g (6-8 dl) socker per liter saft

Gör så här:

Skölj äpplena och skär dem i klyftor.

Lägg dem tillsammans med vattnet i en syltgryta.

Koka under lock i 10 minuter.

Häll upp i en silställning och låt saften självrinna genom duken.

Mät saften.

Häll den i en syltgryta och låt den koka ca 5 minuter.

Tillsätt sockret lite åt gången.

Låt geléet koka tills det håller geléprov.

Skumma väl.

Häll upp geléet på varma burkar.

Paraffinera när geléet har kallnat och bind över burkarna.

Geléprov:

Doppa en i geléet och håll den över grytan.

Dropparna hänger kvar om geléet är färdigt.

Ingredienser:

1 kg plommon eller krikon

Till varje kg passerat mos:

400 g (5 dl) socker

1 krm natriumbensoat per kg färdigt mos

Gör så här:

Skölj plommonen.

Lägg frukten i en silduken.

Låt ca 2 liter vatten koka upp i kitteln.

Ställ ner ånginsatsen med en bunke, som den ångade saften skall rinna ner i.

Lägg ett tättslutande lock på konserveringskitteln.

Ånga frukten över kraftig värme.

Vänd frukten då och då så att den blir genomångad.

Passera den färdigångade frukten medan den är varm.

Blanda det passerade moset till önskad konsistens med saften.

Väg moset och rör ner sockret.

(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite mos).

Ös upp på varma burkar eller krukor.

Paraffinera och bind över.