Ingredienser:

1 kg lingon

200-400 g (3-5 dl) socker per kg mos

Gör så här:

Rensa och skölj lingonen.

Passera dem råa för hand eller i matberedningsmaskin.

Väg moset och tillsätt sockret.

Rör moset tills sockret har smält.

Ös upp i små förpackningar och frys in eller fyll på små burkar.

Bind över och förvara på kall plats.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 pkt 5-minuterssill
1 st äpple, rött
1 st rödlök
1 msk pepparrot, riven

1 dl lingon

Gör så här:

Skär sillen i bitar.

Tärna äpplet och skiva rödlöken.
Varva sill, äpple, lingon, pepparrot och lök i en burk.
Häll över lagen från förpackningen och sätt på lock.

Låt stå minst ett dygn innan servering.

Ingredienser:
1 kg lingon
7, 5 dl socker

Gör så här:
Rensa och skölj lingonen.

Lägg dem i en bunke och tillsätt socker lite i taget.

Rör med en träslev och rör tills sockret löst sig och bären blir mosiga.

Häll upp sylten i glasburkar och servera till dina favoriträtter.

Förvara sylten i kylskåp eller mörkt och kallt.

Ingredienser:

2 kg äpple
2 citroner
4 dl vatten
3 kanelstänger
12 dl strösocker
3 dl lingon

Gör så här:

Pressa citronen i vattnet.

Skala och kärna ur äpplena.

Lägg dem i citronvattnet, så behåller de färgen efter det att de skalats.

Dela äpplena i bitar och koka upp dem i en gryta tillsammans med vattnet och kanelstängerna.

Koka på svag värme tills de mosats.

Rör om och hjälp till att mosa med en träslev.

Tillsätt strösockret och låt puttra lite till.

Rör försiktigt ner lingonen då några minuter återstår.

Häll upp på väl rengjorda heta burkar och förslut.

Jäsning: ca 1 timme + ca 1½ timme

Ugn: 175 grader, ca 40 minuter

Ingredienser:
4 dl varmt vatten
2 dl lingonsylt
1 dl olivolja
0,5 dl ljus sirap
1 kapsyl ättika
1 msk salt
1 msk hel kummin
1 msk hela fänkålsfrön
2 dl russin
1 dl linfrö
1 pkt (12g) torrjäst
2 dl grahamsmjöl 
2 dl rågsikt
10-11 dl vetemjöl special

Gör så här:

Blanda 40-50 grader varmt vatten med lingonsylt, olivolja, sirap, ättika, salt, kryddor stötta i mortel, (russin) och linfrö i en bunke eller assistent.
Blanda torrjästen med mjölet och rör ner det i vätskan lite i taget tills degen går ihop.

Den ska vara lite kladdig.
Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek i cirka en timme.

Baka ut på ett mjölat bakbord till två limpor och lägg dem i bakformar eller på plåt med bakplåtspapper.
Sätt ugnen på 175 grader.
Låt jäsa under bakduk i cirka 1,5 timme.

Grädda limporna gyllene i mitten av ugnen i ca 40 minuter.

Ingredienser:

1.2 kg frysta lingon
1.2 kg (knappt) syltsocker
ren sprit (cognac, vodka e.dyl) att skölja burkar o lock

Gör så här:

Håll rena glasburkar varma i ugnen.

Häll de frysta bären i en syltgryta.

Ev. låt de tina något eller sätt det på spisen och sära på bären efterhand.

Inget vatten behövs, eftersom de frysta bären innehåller det.

När de tinat låt de koka i ca 10 min.

Rör om emellanåt, så att det inte fastnar i botten.

Ta från värmen och häll i syltsockret lite i taget under omrörning.

När sockret är utrört sätt grytan på spisen igen för att koka upp.

Sänk värmen och låt sjuda ca 5-6 min.

Ta från värmen och skumma av.

Häll en skvätt sprit i en burk, sätt på locket och skaka om.

Ta av locket och häll över spriten i nästa burk, på med locket, skaka om osv.

Sleva upp sylt i de spritsköljda burkarna, ända upp.

Sätt genast på locken.

Förvara dem svalt.

Mycket lång hållbarhet.

Antal: 4 glas

Ingredienser:
1 1/4 dl gin

2 dl fruktsoda

3 msk frysta lingon

Citronsocker:

1 citron

3 msk strösocker

Till servering:
4 citronklyftor

Krossad is

Gör så här:
Börja med citronsockret:
Finriv det yttersta skalet av citronen och blanda med strösockret och låt det torka i ca 30 minuter.

Finfördela sedan sockret.

Fukta kanten på fyra glas med pressad citronjuice och doppa dem sedan i citronsockret.

Fördela gin, fruktsoda och lingon i glasen, toppa med lite krossad is och citron.

Antal: 8-12 portioner

Ingredienser:
Botten:
100 g smör, smältes
100 g Digestivekex
100 g pepparkakor (går bra att använda glutenfria pepparkakor)

Fyllning:
2 ½ gelatinblad
400 g cream cheese
250 g kesella 10 %
½ dl florsocker (eller valfri sockerersättning)
1 tsk vaniljsocker
2 + ½ dl vispgrädde
1 dl lingonsylt (jag valde en ekologisk sort med mer bär i än socker)

Lingonspegel:
2 gelatinblad
2 dl (frysta) lingon
1 dl vatten
3/4 dl socker (eller valfri sockerersättning)

Lingon att garnera med

Gör så här:
Smält smöret.

Mixa kex och pepparkakor och blanda med det smälta smöret.

Tryck ut blandningen på botten i en springform (diameter på denna spelar ingen roll, kakan blir bara olika hög).

Låt stelna i kylen.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Vispa cream cheese och kesella smidigt tillammans med vaniljsocker och florsocker.

Vispa 2 dl grädde till mjuka toppar.

Koka upp ½ dl grädde som du låter de urkramade gelatinbladen smälta i under omrörning, låt sedan svalna en aning.
Blanda ned lite i taget av cream cheeseblandningen i den varma grädden, sedan rör du ned den vispade grädden och sist sylten.

Häll fyllningen över botten och släta till ytan.

Låt stelna i kylen ett par timmar innan lingonspegeln läggs på.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Koka upp lingon, vatten och socker som får sjuda i 8-10 minuter.

Sila av lingonen och rör ned de urkramade gelatinbladen i den varma lingonsaften.

Låt svalna till simmig konsistens innan den breds över fyllningen.

Strö över valfri mängd (frysta) lingon i lingonspegeln.

Ställ kallt fram tills servering.