Inlägg publicerade under kategorin Lingon
Antal: 2 portioner
Ingredienser:
1 gelatinblad
2,5 dl vispgrädde
0,25 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl lingonsylt
50 g vit choklad
ev ett par droppar röd karamellfärg
frysta lingon
pepparkakor
Gör så här:
Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
Koka upp vispgrädde, strösocker och vaniljsocker.
Låt sjuda några minuter.
Tillsätt lingonsylt och vit choklad och rör tills det löser sig.
Krama ur gelatinbladet och rör ner tills det löser sig.
Droppa ner några droppar röd karamellfärg för mer/snyggare färg.
Lägg några frysta lingon i ett glas.
Häll på gräddblandningen.
Ställ i kylen minst tre timmar tills den stelnat.
Krossa pepparkakor ovanpå före servering.
Mängd: ca 1 liter
Ingredienser:
5 dl rödvin
1 stjärnanis
6 kryddnejlikor
2 kanelstänger
½ kg lingon
5 dl Syltsocker
Gör så här:
Koka rödvin och kryddor i 10 min.
Plocka upp kryddorna och lägg i lingonen och koka i 5 min.
Tillsätt syltsockret och koka i ytterligare 3 min.
Ta grytan från värmen och skumma noga.
Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.
Förslut.
Förvara svalt.
Ingredienser:
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
1½ l färska eller frysta lingon
2 dl vatten
1 tsk mald kanel
1 dl Mörkt Muscovadorörsocker
2 msk balsamvinäger
Gör så här:
Skiva lök och chili tunt.
Lägg lök, chili, vitlök, lingon, vatten, kanel, muscovadorörsocker och balsamvinäger i en kastrull och koka 10 minuter.
Servera salsan ljummen eller kall till kött- och färsrätter.
Förvaras i kylskåp.
Ingredienser:
3 kg lingon, 5 liter
2½ dl vatten
1 påse citronsyra, 30 g
1 1/4 kg socker, 15 dl
Gör så här:
Skölj och mosa bären.
Lägg i en rymlig kruka och tillsätt vatten och vinsyra.
Rör tills syran löst sig.
Ställ krukan svalt, väl övertäckt, i två dygn.
Rör om några gånger under tiden.
Häll massan i en silduk urvriden i hett vatten och låt självrinna någon timme.
Blanda ner sockret i saften och rör tills det är ordentligt löst.
Slå upp i bensoatsköljda flaskor, tillslut dem väl.
Mängd: ca 2 kg
Ingredienser:
1 kg lingon, ca 1 3/4 liter
3 dl vatten
850 g socker, ca 10 dl
½ flaska certo fruktpektin
Gör så här:
Blanda lingon och vatten i en rymlig gryta och koka sakta 5 minuter, under lock.
Rör i sockret och koka upp lingonen under omrörning.
Koka livligt 1 minut.
Tag grytan av plattan och rör i pektinet.
Skumma och rör sylten ca 5 minuter, häll upp i bensoatsköljda burkar.
Sätt på täta lock.
Antal: 24-28 stycken
Ugn: 180 grader, 10-15 minuter
Ingredienser:
200 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm bakpulver
½ tsk mald kardemumma
1 nypa salt
4½-5 dl vetemjöl
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda smör, strösocker, vaniljsocker, bakpulver, kardemumma och salt i en bunke.
Tillsätt vetemjölet och rör ihop allt till en deg.
Knåda inte mer än nödvändigt för då blir glutentrådarna för starka och kakorna sega.
Dela degen i två bitar.
Kavla ut dem till längder på ett bakplåtspapper.
Tryck försiktigt en skåra med fingret i både längderna och fyll dem med lingonsylt.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 10-15 minuter.
Skär längderna i bitar med en vass kniv när de fortfarande är varma.
Antal: ca 15 muffins
Ugn: 175 grader, 15-20 minuter
Ingredienser:
100 g rumsvarmt smör, ev laktosfritt
1 dl farinsocker
1 dl strösocker
2 ägg
1 tsk fiberhusk
1 tsk malen kanel
½ tsk malen ingefära
½ tsk malen kryddnejlika
½ tsk malen kardemumma
½ dl lingonsylt
1½ dl gräddfil, ev laktosfri
1 tsk bikarbonat
3 dl glutenfri mjölmix eller rismjöl
Lingonfrosting:
150 g mjukt smör, ev laktosfritt
200 g färskost, ev laktosfri
2½ dl florsocker
Ca 1½ dl lingon
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ihop smöret med farin- och strösockret.
Knäck i äggen ett i taget och vispa till en fluffig smet.
Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet.
Klicka ut smeten i muffinsformar.
Grädda i mitten av ugnen 15-20 minuter.
Låt muffinsen svalna.
Frostingen:
Vispa i smöret poröst.
Tillsätt färskosten och vispa samman till en slät blandning.
Tillsätt florsockret under fortsatt vispning.
Vänd i lingonen, spara några till dekoration.
Dekorera muffinsen med frosting och de sparade lingonen.
Tips!
Dina bakverk blir så mycket läckrare om du använder fina formar, gärna med julmotiv, när du bakar.
Fyll formarna bara till ca 3/4 med smet.
Muffinsen pöser upp i ugnen.
Perfekt till glöggpartyt - pepparkakscupes med god glasyr.
Antal: 4-6 portioner
Ingredienser:
420 g färdig inlags sill (5 minuters sill)
1 msk vodka + 1 msk lingon
1 morot
1 rödlök
½-1 dl lingon (frusna, tinade går bra)
½ msk honung
6 svartpepparkorn
2 lagerblad
Lag, från sillförpackningen
Gör så här:
Rör ut 1 msk lingon med 1 msk vodka.
Låt stå och dra minst 10 minuter, gärna längre.
Skala morot och lök.
Skär moroten i tunna slantar och löken i tunna skivor.
Varva sill, lingon, grönsaker och kryddor i en burk.
Rör ut lagen från från sillen med honung och blanda i de vodkamarinerade lingonen.
Häll lagen i burken, så lagen täcker sillen.
Låt stå i kyl ett dygn, så smakerna hinner mogna.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
|||||||
4 | 5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|||
11 | 12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
|||
18 | 19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
|||
25 | 26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||
|