Ingredienser:

1  purjolök

1  morot
1 bit  pepparot
1 kruka  dill
840 g  5-minuterssill färdig i lag (spara lagen)
15  kryddpepparkorn
3  lagerblad
3 dl  frysta lingon

Gör så här:

Skala och skär långa remsor av moroten.

Skala och slanta pepparroten.

Strimla det gröna på purjolöken tunt.

Hacka dillen grovt. 
Skär sillen i ca 2 cm tjocka bitar. 
Varva sill och grönsaker, med lagerblad, kryddpeppar och lingon. 
Häll på lagen från sillförpackningarna.

Ingredienser:
1 kg laxfilé med skinn

3 dl frysta lingon

2 msk akvavit, t.ex skåne

Ev. 1-2 krm rödbetskulör

3/4 dl strösocker

3/4 dl salt

2 krm grovstötta vitpepparkorn

Till garnering:

ca 1 dl frysta lingon

Gärna lingonris

Gör så här:

Plocka bort eventuella ben från laxen. 

Frys den tre dygn.

Blanda lingon, akvavit och ev. rödbetskulör.

Gnid in allt väl på laxsidan.

Blanda socker, salt och stötta pepparkorn, gnid in väl på köttsidan.

Lägg över laxen i dubbla plastpåsar.

Låt grava i två dygn.

Vänd laxen ett par gånger.

Skrapa bort kryddor och lingon från laxen.

Skär den i tunna skivor.

Ingredienser:
1 kg lingon, ca 1 3/4 liter

1 vaniljstång

3 dl vatten

850 g socker, ca 10 dl

½ flaska certo fruktpektin

Gör så här:
Dela vaniljstången på längden och lägg den bland lingonen i en rymlig gryta.

Slå på vattnet, koka upp och koka sakta 5 minuter.

Tillsätt sockret och koka upp bärmassan under omrörning.

Koka livligt 1 minut.

Drag grytan från plattan, lyft upp vaniljstången och skrapa ur den ner i grytan.

Rör ner pektinet, skumma och rör sylten 5 minuter.

Slå upp i bensoatsköljda burkar och sätt på täta lock.

God som marmelad!

Ingredienser:

2½ liter lingon

5 dl vatten

1 kg socker, ca 12 dl

Gör så här:
Koka lingon och vatten i 20 minuter.

Passera massan i en sil med hjälp av en träsked.

Häll i sockret i den heta saften och rör tills det är löst.

Häll upp geléet i bensoatsköljda burkar och sätt på täta lock.

Ingredienser:

500 g lingon, 1 liter

½ dl vatten

1 dl outspädd apelsinjuice

4 dl socker

2 tsk certo fruktpektin

Gör så här:

Mosa bären, lägg dem i syltgrytan och koka med vatten och juice ca 5 minuter.

Blanda pektinet med 3 msk socker, för ner och koka 1 minut.

Tillsätt resten av sockret och koka ytterligare 3 minuter under omrörning.

Slå upp i bensoatsköljda burkar och sätt på täta lock.

Lingonmarmelad med apelsinsmak.

Ingredienser:
300 g äpplen, 2 medelstora

500 g lingon, ca 1 liter

2 dl vatten

1 kg socker, ca 12 dl

1 flaska certo fruktpektin

Gör så här:
Skala, kärna ur och skär frukten i bitar, lägg i syltgrytan med lingon och vatten.

Koka upp och koka 10 minuter, under lock.

Rör ner sockret, koka upp under omrörning och koka massan livligt 1 minut.

Drag grytan åt sidan och rör ner pektinet.

Skumma och rör fruktmassan 5 minuter.

Häll upp i bensoatsköljda burkar och sätt på täta lock.

Antal: 4 portioner

Ingredienser: