Inlägg publicerade under kategorin Citron
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
2 burkar/tetror med kikärtor
4 dl mango i tärningar
3/4 dl rapsolja
2 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
2-3 msk pressad citron
Salt
Peppar
Några färska korianderblad
Lite paprikapulver
Gör så här:
Häll vattnet av kikärtorna och skölj dem noga.
Mixa med en handmixer tillsammans med mango och rapsolja till en slät kräm.
Smaka av med vitlök, spiskummin, citron, salt och peppar.
Lägg hummusen i en skål och dekorera med lite korianderblad och paprikapulver.
Ingredienser:
1 flaska renat brännvin (70 cl) eller vodka
1 liten citron eller en lime
Gör så här:
Skölj och skrubba citronen.
Skala av skalet med en potatisskalare.
Stick ner citronskalet i flaskan.
Låt citronsnapsen stå i minst ett dygn upp till några dagar.
Redan efter några timmar har dock snapsen smak.
Smaka på snapsen och ta upp ev. upp skalet när du tycker snapsen har lagom citrussmak.
Ingredienser:
1 burk djupfryst citrondryck
2 burkar vatten
2 äggvitor
Gör så här:
Vispa den något tinade citrondrycken med vattnet.
Har man mixer behöver citrondrycken inte tinas.
Ställs i frysen.
Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner dem i den halvfrysta massan, som sedan ställs tillbaka i frysen.
Ta ut och rör i den då och då.
Skeda upp sorbeten i portionsglas när den är som "kramsnö", lätt kornig, frasig.
Strö över rivet citronskal och lägg gärna på halvtinade hallon.
Antal: ca 30 stycken
Ingredienser:
150 g vit cholklad
½ dl vispgrädde
Citronskal fårn ½ citron, endast yttersta skalet
2 msk färskpressad citronsaft
Gör så här:
Hetta upp grädden utan att den börjar koka.
Dra kastrullen från värmen och tillsätt hackad vit choklad, rör tills den smält.
Rör ner citronsaft och skal.
Ställ svalt och rör om då och då.
Spritsa tryffelsmeten direkt i knäckformar.
Ingredienser:
5 apelsiner
1 citron
½ - 1 grapefrukt
5 kumquat
4 dl vatten
1 kg syltsocker
¾ dl whisky (kan uteslutas)
Gör så här:
Tvätta frukterna noga.
Dela dem i halvor och pressa ur saften.
Hacka skalet och fruktköttet fint med kniv eller matberedare.
Blanda saften och frukten med vatten i en gryta, och låt alltsammans koka under lock i 10 minuter.
Rör ner syltsockret och koka i ytterligare 5 minuter under omrörning.
Tag grytan från värmen.
Skumma marmeladen väl.
Tillsätt ev whisky.
Häll upp marmeladen i varma, väl rengjorda burkar.
Förslut burkarna väl och förvara dem svalt.
Ingredienser:
300 g citroner
300 g apelsiner
200 g mandariner
200 g lime
5 dl vatten
1 kg syltsocker
½ dl whisky (kan uteslutas)
Gör så här:
Skölj frukten väl och skala den.
Skär bort de vita hinnorna och skär både skal och fruktkött i små bitar.
Koka skal, fruktkött och vatten under lock i 15 minuter.
Tillsätt syltsocker och koka i ett par minuter.
Ta kastrullen från värmen och skumma ordentligt.
Rör ner whiskyn.
Häll upp marmeladen i varma, väl rengjorda glasburkar.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
2 dl matlagningsyoghurt
½ citron
½ msk pressad citronsaft
½ msk flytande honung
1 msk färsk skuren timjan
Salt
Peppar
Gör så här:
Rör ihop yoghurt med skal och saft av citron, honung och timjan.
Smaka av med salt och peppar.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 pilgrimsmusslor
Rimlag:
1 l kallt vatten
1 dl salt
1 citron, pressad
Persiljecreme:
100 g persilja
3 dl rapsolja
2 äggulor
1 tsk dijonsenap
Dekoration:
2 äpplen, gärna granny smith
Grovhackad mandel
Gör så här:
Blanda ihop lagen
Skiva musslorna i ½ cm tjocka skivor och rimma sedan musslorna i 40 min.
Hetta upp oljan till 67°.
Mixa persiljan och oljan riktigt fint.
Men mixa inte för länge för då kan oljan bli brun.
Häll oljan i en finmaskig sil. Pressa inte igenom oljan utan låt den bara rinna igenom.
Häll upp oljan försiktigt i ett litersmått utan att få med det grumliga i botten.
Vispa äggulorna tillsammans med senapen och lite salt.
Tillsätt olja droppvis under konstant vispning.
Skiva äpplena tunt på mandolin och stansa ut till cylindrar.
Lägg upp allt på tallrikar och dekorera med mandeln.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
13 | 14 | 15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
|||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
|||
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||||
|