Antal: 4 portioner

Ingredienser:

200 g hackad och djupfryst spenat
2 msk finhackad dill
2 msk finhackad persilja
1½ dl lättfil, filmjölk eller fil och gräddfil blandat
1½ tsk osötad senap
1 msk lättmajonnäs
1 tsk vinäger eller citronjuice
½ tsk salt, efter smak

Gör så här:

Tina spenaten.

Låt den rinna av i en sil.

Finhacka dill och persilja.

Blanda samman fil, senap, majonnäs, vinäger och ev salt. Rör ner spenat och kryddgrönt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
400 g färsk grön sparris

2 msk olivolja
½ citron, pressad saft
1½ krm nymalen svartpeppar

50 g färsk, hyvlad parmesanost
3½ msk rostade pinjenötter

Gör så här:

Skär av 2-3 cm av den nedersta hårda delen på sparrisen.

Lägg sparrisen i en vid panna eller låg gryta med knopparna åt samma hål.

Häll på kokande lättsaltat vatten så att det precis täcker.

Koka upp och sjud 4-6 min. (Prova med provnål, koktiden beror på tjockleken och hur nyskördad sparrisen är.)

Citronsåsen:

Häll oljan och citronsaften i en liten kastrull.

Låt sjuda 1-2 minuter.

Peppra och smaka av.

Ta upp sparrisen och lägg den på ett varmt fat eller varma tallrikar.

Toppa med parmesan.

Strö över nötter och skeda över citronsåsen.

Antal: 6 bröd

Jäsning: ca 1 timme + ca 30 minuter

Ugn: 225 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

25 g jäst

2 dl vatten

2 tsk salt

1 citron, rivet skal

1 apelsin, rivet skal

2 msk kanderat apelsinskal

1 dl olivolja

7-8 dl vetemjöl (420-480 g)

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Värm vattnet till fingervärme, 37 grader.

Häll vattnet över jästen och rör tills den lösts upp.

Tillsätt salt, citron- och apelsinskal, kanderat apelsinskal och olja.

Tillsätt mjölet, lite i taget, och arbeta degen för hand tills degen släpper från skålens kanter, ca 5 minuter.

Låt jäsa övertäckt ca 1 timme.

Stjälp upp degen på mjölad arbetsbänk.

Dela degen i sex bitar och forma till bröd.

Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla bröden med vatten och strö över lite mjöl.

Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Låt bröden kallna på galler.

Antal: ca 20 snittar

Ugn: 175 grader, ca 12 minuter

Ingredienser:

Mördeg:

150 g smör

2 dl rismjöl

2 dl majsmjöl

1 dl maizena

2 tsk fiberhusk

½ dl socker

½ dl sirap

Fyllning:

1 dl lemon curd (eller annan fast sylt/marmelad)

1 äggula

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Mördegen:

Mixa smöret med de torra ingredienserna till en smulig massa (kan göras för hand, i mixer eller med kaktillsatsen i köksmaskinen).

Tillsätt sirapen och låt degen gå ihop.

Dela degen och gör 2 rullar.

Lägg dem på en bakplåtsklädd plåt och tryck till en fördjupning i degen.

Tänk på att inte göra fördjupningen för fyllningen för djup, då går kakan lätt av på mitten.

Fyllningen:

Blanda lemon curd och äggula väl och fyll fördjupningen i kakrullarna.

Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter, kakorna ska få fin färg.

Låt kakorna svalna ca 5 minuter, så lemon curden hinner stelna något.

Skär sedan sneda snittar och låt svalna helt innan servering.

Tips!

Det här är det perfekta grundreceptet till hallongrottor, dumlekakor och många andra av dina mördegsfavoriter.

Antal: ca 2½ liter marmelad

Ingredienser:

1 kg citrusfrukter (1 citron, 1 grapefrukt, resten apelsiner)

1 liter vatten

2 kg socker

2 tsk citronsyra

1 flaska fruktpektin

Gör så här:

Tvätta frukterna noga, dela den först i fjärdedelar sedan i fina skivor.

Plocka bort alla kärnor och lägg frukten i en vid rostfri gryta.

Slå på vattnet, koka upp och låt koka ca 20 minuter.

Tillsätt socker och citronsyra, koka upp och stormkoka under omröring någon minut.

Tag grytan från värmen, skumma och rör ner fruktpektinet.

Ös upp i varma, väl rengjorda burkar, låt svalna, paraffinera och förvara svalt.

Ingredienser:

3 ägg

2 dl socker

2 citroner

Gör så här:

Tvätta och borsta frukten väl.

Riv det yttersta skalet fint och pressa ur saften.

Blanda alla ingredienser i teflongryta eller skål i vattenbad och vispa till blandningen tjocknar.

OBS inte koka.

Häll upp massan i varma, väl rengjorda burkar, låt svalna och förvara kallt.

Håller i ca 2-3 veckor.

Ingredienser:

4 citroner

vatten

750 g (9 dl) socker

Gör så här:

Koka citronerna ca 30 minuter i så mycket vatten att det täcker citronerna.

Häll av vattnet och koka dem ytterligare 2 ggr på samma sätt.

(Om någon citron går sönder tas den upp tills alla kokat färdigt.)

Spara sista kokvattnet.

Skär citronerna i strimlor, ta bort kärnorna och rör ner massan i sista kokvattnet.

Koka tills skalen är mjuka och klara.

Tillsätt sockret och koka tills marmeladen får fast konsitsens.

Häll upp på varma burkar och bind över.