Ingredienser:

1 burk djupfryst citrondryck

2 burkar vatten

2 äggvitor

Gör så här:

Vispa den något tinade citrondrycken med vattnet.

Har man mixer behöver citrondrycken inte tinas.

Ställs i frysen.

Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner dem i den halvfrysta massan, som sedan ställs tillbaka i frysen.

Ta ut och rör i den då och då.

Skeda upp sorbeten i portionsglas när den är som "kramsnö", lätt kornig, frasig.

Strö över rivet citronskal och lägg gärna på halvtinade hallon.

Ingredienser:

1 lime
1 citron
1 flaska vodka eller Brännvin special

Gör så här:

Skölj och borsta lime och citron.

Skala dem med en potatisskalare.
Hacka lime- och citronskalen i strimlor.
Häll sprit i en skål eller tillbringare och tillsätt skalen.
Låt stå lime- och citronsnapsen stå och dra någon dag.
Ta bort skal och häll sprit på flaska och servera väl kyld.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

600 gram färska sillfiléer, salt inläggningssill eller urvattnad salt inläggningssill

Gravning av färsk sill:

2 msk salt
2 msk socker
0,5 tsk stött vitpeppar
2 msk matolja
3 msk ättika 12 %

Urvattning av salt sill:

5 liter vatten
Ättikslag 6%: 3 dl vatten
3 dl ättiksprit 12 %

Smaksättning:

1 citron, saft och rivet skal
1 klyfta vitlök
1 dl olivolja
1 krm vitpeppar

Gör så här:

MED FÄRSK SILL:

Frys först sillen över natten om den är köpt färsk och inte varit fryst innan.

Låt den tina.
Klipp bort fenorna från sillen.

Du behöver inte flå den ännu.
Blanda salt, socker, peppar och dill i en bunke.

Blanda i olja och ättika.
Blanda med sillen i ett fat med höga kanter ex. en stor gratängform, rostfri bunke eller keramikskål. Täck över med plast.
Ställ sillen att stå svalt ex. i kylen.

Sätt gärna en tallrik och något tungt på så att sillen hamnar i press.

Låt sillen gravas i två dygn.

Ta upp och skölj samt flå sillen.

Lägg i en bunke.

Gärna rostfri eller av keramik.

Plast tar åt sig smaken från sillen så det är ej att rekommendera men det fungerar.

MED SALT INLÄGGNINGSSILL:

Vattna ur sillen som hela filéer i 8 timmar i en kastrull eller rostfri bunke med några liter vatten.

Plast tar åt sig smaken från sillen så det är ej att rekommendera men det fungerar.

FORTSÄTTNING:

Blanda ättikslagen och häll över gravad sill eller urvattnad saltsill.

Låt stå i 8 timmar svalt eller i kylen i en rostfri bunke, keramikskål eller kastrull.

Plast tar åt sig smaken från sillen så det är ej att rekommendera men det fungerar.

SMAKSÄTT CITRON OCH VITLÖKSSILLEN:

Skär sillen i bitar.
Skölj och riv skal av en halv citron.

Lägg i en bunke.
Pressa i vitlöken och häll i olivolja och blanda.
Tillsätt sillen och blanda runt.
Lägg sillen i en glasburk med lock.
Låt citron och vitlökssillen stå några timmar i kylen och få smak.

Ingredienser:

1 flaska renat brännvin (70 cl) eller vodka
1 liten citron eller en lime

Gör så här:

Skölj och skrubba citronen.
Skala av skalet med en potatisskalare.
Stick ner citronskalet i flaskan.
Låt citronsnapsen stå i minst ett dygn upp till några dagar.

Redan efter några timmar har dock snapsen smak.
Smaka på snapsen och ta upp ev. upp skalet när du tycker snapsen har lagom citrussmak.

Ingredienser:

18 pomeranser

6 apelsiner

2 citroner

10 kg socker

9 liter vatten

Gör så här:

Tvätta frukten väl i kallt vatten och skär den i fyra delar.

Skilj på skalen från den köttiga delen och frukten.

Skalen skäras i strimlor.

Allt användes av apelsinerna, utom kärnorna (som lägges för sig i litet vatten) och kokas med vattnet i 3/4 timme.

Får sedan stå 24 timmar.

Kokas åter, med sockret och det vatten kärnorna legat i denna gång, i 3/4 timme och hälles på burkar och överbindes.

Antal: 6 bröd

Jäsning: ca 1 timme + ca 30 minuter

Ugn: 225 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

25 g jäst

2 dl vatten

2 tsk salt

1 citron, rivet skal

1 apelsin, rivet skal

2 msk kanderat apelsinskal

1 dl olivolja

7-8 dl vetemjöl (420-480 g)

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Värm vattnet till fingervärme, 37 grader.

Häll vattnet över jästen och rör tills den lösts upp.

Tillsätt salt, citron- och apelsinskal, kanderat apelsinskal och olja.

Tillsätt mjölet, lite i taget, och arbeta degen för hand tills degen släpper från skålens kanter, ca 5 minuter.

Låt jäsa övertäckt ca 1 timme.

Stjälp upp degen på mjölad arbetsbänk.

Dela degen i sex bitar och forma till bröd.

Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla bröden med vatten och strö över lite mjöl.

Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Låt bröden kallna på galler.

Ingredienser:

4 dl kokosmjölk eller kokosgrädde

2 dl tärnad färsk ananas

1 banan

2 msk Cocosa Gourmet Citron

Gör så här:

Smält kokosoljan i vattenbad.

Mixa med övriga ingredienser.

Njut!

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

200 g hackad och djupfryst spenat
2 msk finhackad dill
2 msk finhackad persilja
1½ dl lättfil, filmjölk eller fil och gräddfil blandat
1½ tsk osötad senap
1 msk lättmajonnäs
1 tsk vinäger eller citronjuice
½ tsk salt, efter smak

Gör så här:

Tina spenaten.

Låt den rinna av i en sil.

Finhacka dill och persilja.

Blanda samman fil, senap, majonnäs, vinäger och ev salt.

Rör ner spenat och kryddgrönt.