Ingredienser:

100 g smör rumsvarmt
1 st citron (rivet skal och saft)
1 nypa flingsalt efter smak

Gör så här:

Blanda allt i en bunke, forma en rulle i gladpack och ställ i kylen minst en timme.

Antal: 12 stycken

Jäsning: 30 minuter + 1 timme

Ugn: 225 grader, 10-15 minuter

Ingredienser:

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 dl grädde

75 g socker

½ citron, skal

1 citron, saft

4 äggulor

7 blad gelatin

Gör så här:

Vispa grädden och tillsätt allteftersom först socker, citronskal och saft, sedan en gula i taget.

Vispa till ett fast skum.

Blötlägg gelatinbladen, krama ur och smält dem.

Rör ner gelatinet i en fin stråle.

Låt stelna.

Servera med en kaka.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2½ dl råsocker strö

2 dl vatten

1 citron

15 rosmarinbarr (gärna färska)

2 fasta syrliga äpplen

Gör så här:

Blanda råsocker och vatten i en kastrull.

Skölj citronen, riv av skalet från hela citronen och pressa saften ur halva citronen.

Tillsätt skal och saft i lagen.

Koka lagen tills den börjar bli simmig.

Sila ev. lagen.

Skala och skär äpplena i tärningar eller skivor.

Lägg äpplena i lagen och koka dem tills de börjar bli mjuka.

Det går utmärkt att göra detta dagen innan och servera både varmt och kallt.

Vill man spetsa till det så tar man i 15 klyftade jordgubbar när lagen kallnat.

Servera med en kula vaniljglass.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Ca 600 g laxfilé

1 citron

Rapsolja

Flingsalt

Nymald peppar

Grillspett

Gör så här:

Skär laxen i kuber.

Skär citronen i bitar.

Trä upp fisken på spett med citronbitar emellan.

Pensla med olja.

Grilla spetten runtom över glöd.

Krydda med salt och peppar.

Mängd: ca 1½ liter

Ingredienser:

Sockerlag:

2 dl vatten

1 dl strösocker

Iste:
12 dl vatten

4 tepåsar, t.ex Earl  Grey

1 dl koncentrerad flädersaft

1 dl sockerlag

½ dl färskpressad citronjuice

1 apelsin till garnering

1 lime till garnering

1 citron till garnering

Gör så här:
Sockerlag:

Låt vatten och strösocker koka ihop till en simmig lag.

Iste:

Låt tepåsarna dra i det kalla vattnet i ca 10 minuter.

Ta bort tepåsarna.

Blanda teet med saften, sockerlagen och citronjuicen.

Skölj och skiva citronfrukterna.

Lägg skivorna i teet och låt det dra i en timme före servering.

Om teet ska drickas senare, ta bort frukten, annars blir det beskt.

Lägg i ny, fräsch frukt precis före servering.

Ingredienser:
3 äggulor
2 tsk vaniljsocker
2 dl socker
2 dl crème fraiche
Saft och skal av 1 citron
3 äggvitor
6 digestivekex

Gör så här:

Riv citronskal från en citron.

Pressa ur citronsaften.

Vispa äggulorna, vaniljsockret och sockret poröst i en bunke.

Blanda äggvispet med crème fraichen och smaksätt med citronen.

Vispa äggvitorna hårt med elvispen.

Bunken och visparna måste vara helt rena och torra.

Blanda (ej med elvisp) ihop äggvitorna med crème fraiche-blandningen.

Smula kexen.

Varva de söndersmulade kexen med smeten i 4 skålar som tål att frysas.

Stoppa in skålarna i frysen över natten eller i minst 10 timmar.

Servera direkt från frysen och toppa med färska bär eller färsk frukt.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

1 kg morötter
2 st citroner, juicen av
5 klyfta vitlök
25 g bladpersilja
1 msk spiskummin
1 msk paprikapulver
1 dl olivolja
1 msk salt (+1 t kokning)

Gör så här:

Skala och slanta morötterna i 1-1 ½ cm tjocka skivor.

Koka upp vatten med 1 msk salt i en stor kastrull och förväll morötterna i knappt fem minuter.

De ska fortfarande vara knapriga.
Spola av morötterna i kallt vatten i ett durkslag för att avbryta tillagningsprocessen.
Om du använder hela spiskummin kan du stöta dem med paprikapulvret i en mortel.

Pressa ur saften från citronerna och blanda med olja, salt, kryddor och finstrimlad persilja.
Låt stå kallt i några timmar före servering.

Håller i flera dagar i kylskåp.

Blanda eventuellt mer persilja i salladen vid servering.