Mängd: 1 burk

Ingredienser:

125 g + 50 g blåbär

2 msk vatten

1 dl strösocker

½ msk citron, pressad

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna, utom 50 g blåbär, i en kastrull och värm till 112 grader, rör om lite då och då.

Tillsätt de resterande blåbären, rör om och häll upp i en väl rengjord burk.

Mängd: ca 1½ liter sylt

Ingredienser:
1 kg blåbär

600 g socker

200 g farinsocker

½ tsk kanel, smaka av

2 msk mörk rom, kan uteslutas

Gör så här:
Rensa bären.

Koka alla ingredienser till ca 105 grader.

Skumma av under tiden.

Häll upp på väl rengjorda och varma burkar.k

Förslut direkt och ställ svalt.

Ugn: 150 grader, ca 12 minuter

Ingredienser:

1 dl strösocker

3 äggvitor

150 g mandelmjöl

3 dl florsocker

Blå karamellfärg

Blåbärssylt

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.

Vispa strösocker och äggvita till en hård maräng.

Blanda i mandelmjöl och florsocker.

Droppa i karamellfärg till önskad färg.

Spritsa ut smeten på en silpatmatta eller på bakplåtspapper till runda klickar, ca 5 cm i diameter.

Smäll plåten mot bänken så att eventuella luftbubblor försvinner.

Grädda i ugnen i ca §1 minuter.

Makronerna ska vara lite mjuka.

Efter att de kallnat klickar du på blåbärssylt på hälften av kakorna och använder resterande som lock.

Antal: 4 stycken

Jäsning: 30-45 minuter

Ugn: 225 grader, 12-15 minuter

Ingredienser:

75 g margarin

2½ dl mjölk

½ paket jäst (25 g)
1 krm salt

½ dl socker

1 ägg

Ca 3/4 liter vetemjöl

Ca 1 liter färska eller frysta blåbär

1 dl socker + 2 msk potatismjöl

Gör så här:

Smält margarinet, ljumma mjölken och det i en bunke.

Rör ut jästen i degspadet.

Tillsätt socker, salt, drygt hälften av ett söndervispat ägg och nästan all mjöl.

Arbeta ihop till en smidig deg.

Täck över och låt jäsa 30-45 minuter till nästan dubbel storlek.

Knåda degen lätt på mjölat bakbord.

Kavla ut den till 4 runda tunna kakor, lägg dem på två smorda plåtar.

Värm ugnen till 225 grader.

Blanda bär, socker och potatismjöl.

Fördela det på degkakorna, men lämna 3 cm kant runt om och vik upp till dubbel degkant runt bären.

Klipp jämna jack i kanten och pensla den med resten av ägget.

Grädda mitt i ugnen, 12-15 minuter.

Den första plåten kan gräddas direkt, den andra efter 15 minuter jäsning.

Antal: 12-15 bitar

Ugn: 200 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

200 g mandelmassa

50 g margarin

1 ägg

1½ dl vetemjöl

2 paket djupfrysta blåbär (à 225 g)

(Några gröna vindruvor, ljust gelé)

Gör så här:

Riv mandelmassan.

Rör samman den med rumsvarmt fett.

Blanda ner ägget och sist mjölet.

Tryck ut degen med mjölad hand så den täcker botten och kant i en låg paj- eller bakform, gärna med löstagbar botten, ca 25 cm i diameter.

Grädda 200 graders ugnsvärme i nedre delen av ugnen ca 15 minuter.

Låt kakan svalna innan den tas ur formen.

Täck kakan med blåbär och garnera gärna med små klasar av gröna druvor.

Garnera ev också med gelé.

Smält det försiktigt i en kastrull och droppa det över bären när de börjar stelna igen.

Ugn: 225 grader, 10 minuter + 20-25 minuter

Ingredienser:
225 g smör eller margarin

4½ dl vetemjöl

3/4 tsk bakpulver

3/4 dl socker

1½ krm salt

Fyllning:

½-1 liter blåbär

3 msk socker

1 msk potatismjöl

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna.

Blanda mjöl, bakpulver, socker och salt.

Rör smör och mjölblandning till en deg och tryck ut den i en pajform.

Spara lite deg till en kant.

Förgrädda pajformen 10 minuter i 225 grader.

Blanda socker och potatismjöl och varva med blåbären i pajskalet.

Lägg den sparade degen som en kant runt om och grädda ytterligare 20-25 minuter.

Till en kaka:

½ paket digestivekex
150 g smält smör
1 dl strösocker
1 dl majsmjöl
2 tsk vaniljsocker
400 g creme cheese
2½ dl kesella 10%
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
dl frysta blåbär

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Smula digestivekexen och smält smöret.

Blanda. Platta ut på botten av en ungsfast form med avtagbar kant.

Grädda i 10 minuter. Låt svalna.

Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål.

Tillsätt sedan kesellan och creme cheesen.

Vispa mjuk och krämig.

Höj ugnen till 225 grader.

Blanda i ett ägg i tagen i färskostblandningen.

Häll sedan i grädden lite i taget under vispning.

Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner det i smeten.

Häll över smeten i formen.

Strö blåbär över.

Ställ in i ugn i 30 min.

Stäng sedan av ugnen och låt den stå på eftervärme i yttligare 30 minuter.

Om kakan börjar få för mycket färg kan man lägga på aluminiumfolie på kakan.

Låt kakan stå i kylskåpet över natten.

Ingredienser:

1 kg blåbär

250 - 700 g (3 - 8 dl) socker

1 kryddmått natriumbensoat per kg färdig sylt

Gör så här:

Rensa och skölj bären.

Varva bär och socker i en syltgryta.

Hetta upp bären långsamt och låt sylten koka ca 15 minuter.

Skaka grytan då och då.

Dra av grytan från värmen.

Skumma sylten väl.

Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt.

Ös upp sylten på varma burkar.

Paraffinera och bind över burkarna.