Till en kaka:

½ paket digestivekex
150 g smält smör
1 dl strösocker
1 dl majsmjöl
2 tsk vaniljsocker
400 g creme cheese
2½ dl kesella 10%
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
dl frysta blåbär

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Smula digestivekexen och smält smöret.

Blanda. Platta ut på botten av en ugnsfast form med avtagbar kant.

Grädda i 10 minuter.

Låt svalna.

Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål.

Tillsätt sedan kesellan och creme cheesen.

Vispa mjuk och krämig. Höj ugnen till 225 grader.

Blanda i ett ägg i tagen i färskostblandningen.

Häll sedan i grädden lite i taget under vispning.

Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner det i smeten.

Häll över smeten i formen.

Strö blåbär över.

Ställ in i ugn i 30 min.

Stäng sedan av ugnen och låt den stå på eftervärme i ytligare 30 minuter.

Om kakan börjar få för mycket färg kan man lägga på aluminiumfolie på kakan.

Låt kakan stå i kylskåpet över natten.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

4 hackade schalottenlökar
1 palsternacka i bitar
1 msk smör
2 msk rårörsocker
2 msk balsamvinäger
4 dl rött matlagningsvin
1/2 dl koncentrerad kalvfond
1/2 msk maizena
salt
peppar
1 dl blåbär

Gör så här:
Fräs lök och palsternacka.

Tillsätt socker och låt detta karamellisera.

Tillsätt vinäger och låt denna koka in.

Tillsätt vin och fond.

Sjud i ca 10 minuter.

Sila såsen.

Rör i maizena och koka i 2 minuter.

Tillsätt blåbär precis innan servering.

Servera gärna till kötträtter.

Antal: ca 8-10 personer

Ugn: 150 grader, 50 minuter

Ingredienser:

225 g smör

3½ dl ljusbrunt farinsocker

2 nektariner, skivade

150 g blåbär eller björnbär

1 lime

4 ägg

3½ dl vetemjöl

1 tsk malen kardemumma

Salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150°C.

Smörj en låg gratängform (20x35 cm) med 2 msk smält smör och strö över ½ dl farinsocker.
Fördela frukt och bär jämnt i formen och riv det gröna skalet på limen över.
Pressa saften ur limen.

Vispa 200 g smör med 3 dl farinsocker och limesaft till en lätt och luftig blandning.

Vispa sedan i ägg, vetemjöl, kardemumma och en nypa salt.

Fortsätt att vispa till en luftig smet.

Häll smeten över frukten.
Grädda pajen 50 minuter tills den är gyllenbrun och har stelnat.

Ta ur pajen ur ugnen och stjälp upp den på ett uppläggningsfat, gärna ett fyrkantigt.

Servera pajen ljummen eller kall.

Gott med vaniljglass till.

Antal: Ca 10 stycken

Ugn: 200 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

100 g smör eller margarin
2 ½ dl vetemjöl
2 msk Florsocker
2 msk vatten

Fyllning:
2 dl blåbär
¼ dl finhackad mynta
½ dl Brun Farin Strö

Pensling:
1 äggvita
1 dl  Rörsocker Strö

grillpinnar i trä

Gör så här:

Arbeta samman ingredienserna till degen, lägg i en plastpåse och låt vila i kylskåp i minst 30 min.

Blanda samman bär, mynta och farin i en skål.
Kavla ut degen på mjölat bakbord och ta ut 20 cirklar, 8–10 cm i diameter, med hjälp av mått eller ett glas.

Fördela blåbärsfyllningen på hälften av cirklarna.

Pensla kanten med äggvita och lägg på de andra degcirklarna.

Tryck fast kanten med hjälp av en gaffel.

Pensla pajerna med äggvita och strö på rörsocker.
Grädda mitt i ugnen i 200° i ca 15 min.

Tryck en grillpinne i varje paj när de kommer ut ur ugnen.
Låt svalna något innan de serveras.
Servera med lite vaniljsås att doppa pajerna i.

Antal: ca 45 stycken

Vila: ca 2 timmar

Ugn: 175 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:

200 g smör, rumsvarmt

1 tsk vaniljsocker

1 dl strösocker

5 dl vetemjöl

Färgat socker:

1 dl strösocker

2-3 droppar röd hushållsfärg

Fyllning:

1 dl blåbärssylt

Gör så här:
Vispa smör, vaniljsocker och strösocker vitt och pösigt.

Tillsätt vetemjölet och blanda allt till en smulig deg.

Nyp ihop degen med händerna på ett lätt mjölat bakbord.

Färgat socker:

Häll strösockret i en plastpåse och tillsätt ett par droppar hushållsfärg.

Skaka påsen tills färgen är jämnt fördelad.

Dela degen i två bitar och rulla ut varje bit till en rulle, 3-4 cm i diameter.

Rulla dem i färgat socker och vira in dem i smörpapper.

Lägg rullarna i kylskåp i ca 2 timmar.

Sätt ugnen på 175 grader.

Skär centermetertjocka skivor av rullarna och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.

Gör en grop med tummen i varje kaka och fyll med sylt.

Grädda kakorna i ugnen i 8-10 minuter.

Låt dem kallna på plåten.

Ingredienser:

1 kg blåbär, 1½ liter

500 g socker, 6 dl

1 krm natriumbensoat, rågat

Gör så här:
Rensa, skölj och varva bär och socker i sylt grytan.

Hetta upp och koka försiktigt 15 minuter.

Rör inte men skaka grytan då och då för jämn upphettning.

Sylten är färdig när bären sjunker i lagen.

Ta grytan från plattan, skumma väl och rör ner bensoatet utrört i lite het sylt.

Ös upp i varma burkar och sätt på lock.