Små kraftpaket av sötma och fräschhet som bjuder på skogsdoftande smakupplevelse.

Förvaras kallt, helst i förpackningen.

Tips!

Mixa ner i en smoothie.

Blanda med citronzest och använd som topping på vaniljcheesecake.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

4 hackade schalottenlökar
1 palsternacka i bitar
1 msk smör
2 msk rårörsocker
2 msk balsamvinäger
4 dl rött matlagningsvin
1/2 dl koncentrerad kalvfond
1/2 msk maizena
salt
peppar
1 dl blåbär

Gör så här:
Fräs lök och palsternacka.

Tillsätt socker och låt detta karamellisera.

Tillsätt vinäger och låt denna koka in.

Tillsätt vin och fond.

Sjud i ca 10 minuter.

Sila såsen.

Rör i maizena och koka i 2 minuter.

Tillsätt blåbär precis innan servering.

Servera gärna till kötträtter.

Ingredienser:

4 dl blåbär
2 dl syltsocker
50 g mörk choklad

Gör så här:
Koka upp blåbär och socker och låt blandningen sjuda i runt 10 minuter.

Gör ett marmeladprov (Häll en klick på en kall tallrik, gör ett spår i mitten med en sked.

Om marmeladen stannar och spåret inte flyter ihop igen är den klar).

Hacka chokladen och rör ner den så att den smälter helt.

Häll genast upp i glasburk och låt svalna.

Antal: ca 25 rutor

Ugn: 200 grader, 20-25 minuter

Ingredienser:

400 g mandelmassa

150 g smör, mjukt

5 ägg

Rivet skal av 1 lime

2½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1½ tsk vaniljsocker

1 dl blåbär

2 dl hallon

2-3 msk pärlsocker

2-3 msk mandelspån

Garnering:

Florsocker

Ev. hallon eller blåbär

Gör så här:

Riv mandelmassan grovt.

Vispa samman med smöret till en smet.

Vispa ner äggen, ett i taget, och tillsätt rivet limeskal.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker, sikta ner det i smeten.

Rör om.

Fördela smeten i en form, ca 25*20 cm, med bakplåtspapper.

Strö över bären och toppa med pärlsocker och mandelspån.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen tills den fått fin färg, ca 20-25 minuter.

Ta ut kakan och låt svalna.

Skär kakan i rutor och sikta över florsocker vid servering.

Garnera gärna med färska bär.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

4 hackade schalottenlökar
1 palsternacka i bitar
1 msk smör
2 msk rårörsocker
2 msk balsamvinäger
4 dl rött matlagningsvin
1/2 dl koncentrerad kalvfond
1/2 msk maizena
salt
peppar
1 dl blåbär

Gör så här:
Fräs lök och palsternacka.

Tillsätt socker och låt detta karamellisera.

Tillsätt vinäger och låt denna koka in.

Tillsätt vin och fond.

Sjud i ca 10 minuter.

Sila såsen.

Rör i maizena och koka i 2 minuter.

Tillsätt blåbär precis innan servering.

Servera gärna till kötträtter.

Antal: ca 8-10 personer

Ugn: 150 grader, 50 minuter

Ingredienser:

225 g smör

3½ dl ljusbrunt farinsocker

2 nektariner, skivade

150 g blåbär eller björnbär

1 lime

4 ägg

3½ dl vetemjöl

1 tsk malen kardemumma

Salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150°C.

Smörj en låg gratängform (20x35 cm) med 2 msk smält smör och strö över ½ dl farinsocker.
Fördela frukt och bär jämnt i formen och riv det gröna skalet på limen över.
Pressa saften ur limen.

Vispa 200 g smör med 3 dl farinsocker och limesaft till en lätt och luftig blandning.

Vispa sedan i ägg, vetemjöl, kardemumma och en nypa salt.

Fortsätt att vispa till en luftig smet.

Häll smeten över frukten.
Grädda pajen 50 minuter tills den är gyllenbrun och har stelnat.

Ta ur pajen ur ugnen och stjälp upp den på ett uppläggningsfat, gärna ett fyrkantigt.

Servera pajen ljummen eller kall.

Gott med vaniljglass till.

Antal: Ca 10 stycken

Ugn: 200 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

100 g smör eller margarin
2 ½ dl vetemjöl
2 msk Florsocker
2 msk vatten

Fyllning:
2 dl blåbär
¼ dl finhackad mynta
½ dl Brun Farin Strö

Pensling:
1 äggvita
1 dl  Rörsocker Strö

grillpinnar i trä

Gör så här:

Arbeta samman ingredienserna till degen, lägg i en plastpåse och låt vila i kylskåp i minst 30 min.

Blanda samman bär, mynta och farin i en skål.
Kavla ut degen på mjölat bakbord och ta ut 20 cirklar, 8–10 cm i diameter, med hjälp av mått eller ett glas.

Fördela blåbärsfyllningen på hälften av cirklarna.

Pensla kanten med äggvita och lägg på de andra degcirklarna.

Tryck fast kanten med hjälp av en gaffel.

Pensla pajerna med äggvita och strö på rörsocker.
Grädda mitt i ugnen i 200° i ca 15 min.

Tryck en grillpinne i varje paj när de kommer ut ur ugnen.
Låt svalna något innan de serveras.
Servera med lite vaniljsås att doppa pajerna i.