Spansk peppar är en av de vanligaste sorterna och brukar finnas hela året.

Den är mellanstark och finns i grön, orange och röd färg.

Den gröna frukter är något kärv med omogen smak medan den röda har fylligare smak och sötma.

Serrano är en av de populäraste chilifrukterna.

Den finns i grön och röd färg och har en frisk smak och hetta som ökar i takt med mognaden.

Den är speciellt omtyckt i såser och pickels.

Hungarian wax finns i både gul, grön och röd färg.

Den gröna och gula är mellanstark.

Den röda är betydligt mildare och smakar utmärkt rostad och marinerad.

Fyll den gärna med tex getost.

Habanero är en av de hetaste pepparfrukterna och finns i grön, orange och röd färg.

Den har en underbar smak av tropiska frukter och tomat.

Habanero är mycket lättodlad.

Smakar lite av anis och blir därför god i potatis- och grönsakssoppor.

Såser kan delas in i två stora huvudgrupper, varma och kalla.

Till de varma hör vit, ljus och brun grundsås samt hollandaise och bearnaise.

Till de kalla hör majonnäs, salladssåser och aromsmör men även röror, hämtade från världens kök såsom guacamole, tapenade och salsa.

Piri piri är mycket små röda och heta frukter.

Passar bra till soppor och grytor.

Smaken är mustig.