Habanero är en av de hetaste pepparfrukterna och finns i grön, orange och röd färg.

Den har en underbar smak av tropiska frukter och tomat.

Habanero är mycket lättodlad.

Smakar lite av anis och blir därför god i potatis- och grönsakssoppor.

Såser kan delas in i två stora huvudgrupper, varma och kalla.

Till de varma hör vit, ljus och brun grundsås samt hollandaise och bearnaise.

Till de kalla hör majonnäs, salladssåser och aromsmör men även röror, hämtade från världens kök såsom guacamole, tapenade och salsa.

Piri piri är mycket små röda och heta frukter.

Passar bra till soppor och grytor.

Smaken är mustig.

Jalapeno är en av världens vanligaste och populäraste pepparsorter.

De mellanstarka gröna frukterna, som är 5-7 cm långa, är goda att fylla med tex getost.

Jalapeno finns även som snacks, och inlagda i vinäger och såser.

Rökt och torkad kallas jalapeno för chipotle, som är gott i marinader, såser, soppor och bröd.

Typisk krydda för vinäger och senap.

Men också smakfull tillsammans med kyckling.

Anaheim har ett hårt skal och bör rostas och skalas före tillagning.

Den passar utmärkt att fylla men är även god i grytor och såser.