Antal: 35-40 stycken

Ugn: 175 grader, 12-13 minuter

Ingredienser:

225 g rumsvarmt smör

2 msk flytande honung

1 1/4 dl florsocker

5½ dl vetemjöl

2 dl skållad, skalad och hackad mandel

1/4 tsk salt

1 msk apelsinjuice

Garnering:

Florsocker

Gör så här:

Rör smör och honung fluffigt.

Blanda ner socker, mjöl, salt, apelsinjuice och mandel till en deg, täck och låt stå kallt 3-4 timmar.

Rulla små bollar av degen, lägg dem på smort bakplåtspapper och grädda dem 12-13 minuter i 175 graders ugn.

Låt kakorna kallna på galler och rulla dem i florsocker.

Ingredienser:

125 g smör

2 dl socker

2 dl grädde

2 dl starkt bryggt kaffe

20 ml glukos (köps på apotek)

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser i en kastrull och koka under omrörning tills några provdroppar av smeten stelnar i en kopp med kallt vatten.

Totalt koktid: 30-40 minuter.

Gäll upp den kaffedoftande, café au lait-färgade karamellsmeten på bakplåtspapper.

Låt massan stelna innan den med vass kniv skärs i "kolastora" fyrkantiga bitar.

Ingredienser:

1 drygt kilo stora gröna och fasta druvor

350 g socker

2 tsk vaniljsocker

Matolja till uppläggningsfatet

Gör så här:

Tvätta druvorna och torka dem omsorgsfullt, annars fäster inte det smälta sockret.

Klipp klasarna i "portionsknippen".

Smält sockret i två omgångar.

Häll först 175 g socker med 1 tsk vaniljsocker i kastrullen.

Rör om medans sockret smälter.

På svag värme inledningsvis (för att få en ljusare karamellfärg).

Sedan högre värme en kortare stund.

Smält sockret på högre värme nästa omgång, då blir nyanserna på glänsade druvorna vackra och mycket dekorativa när de läggs samman vid servingen.

Greppa druvknippet med tång och doppa hastigt i det smälta sockret.

Lägg upp en tallrik, oljad så att druvorna inte fastnar.

Förvara druvorna kallt tills det är dags att servera dem i en ståtlig pyramid.

Dekorera gärna med carambole, frukten som får stjärform när den skivas.

Ingredienser:

100 g florsocker

50 g kakao

1-2 msk grädde

1 dl russin

Ev. liköressens

100 g smör

Dekorering:

Vit blockchoklad

Gör så här:

Lägg russinen i liköressensen, om du använder det.

Häll samtliga ingredienser i matberedaren och kör den, som för pajdeg, tills massan är slät och jämn.

Ställ smeten kallt någon timme, sedan är det lätt att rulla små kulor av den.

Lägg varje kula i en knäckform och spritsa över dne smälta chokladen.

Antal: ca 100 kakor

Ugn: 200-225 grader, ca 7 minuter

Ingredienser:

200 g smör

2,5 dl farinsocker

0,5 tsk malen kanel

0,5 tsk salt

1/3 tsk stött kardemumma

2 ägg

ca 7 dl (ca 420 g) vetemjöl

0,5 tsk hjorthornssalt

Garnering:

Äggvitor

Pärlsocker

Kanel

Gör så här:

Rör smöret vitt med sockret.

Tillsätt kryddor, salt och ägg jämte 1/3 av mjölet.

Resten av mjölet blandas med hjorthornssaltet och inarbetas sist i degen.

Kavla ut degen ganska tunt och tag ur kakor med runda mått.

Pensla med äggvita och strö på pärlsocker och kanel.

Grädda kakorna ljusbruna ca 7 minuter mitt i ugnen i 200-225 grader.

Antal: ca 15 stycken

Ingredienser:

½ dl vispgrädde

50 g smör

½ dl mascarpone

150 g vit choklad

1 dl florsocker

Rivet skal från 1 apelsin eller ½ dl fint hackade pistagenötter

Ytterligare 150 g vit choklad

Gör så här:

Koka upp grädde, smör och mascarpone i en liten kastrull.

Rör ner choklad och florsocker och smaksätt med apelsin eller pistagenötter.

Häll upp smeten i en skål och låt den svalna.

Sätt in i kylskåpet i ca 2 timmar.

Ta smeten med en sked och rulla mellan händerna till jämna bollar.

Ställ dem att torka i rumstemperatur i ca 1 timme.

Smält 150 g vit choklad i vattenbad.

Låt chokladen svalna och rör om ordentligt.

Doppa bollarna i chokladen med hjälp av en gaffel eller en tandpetare.

Se till att de täcks helt med choklad.

Låt dem rinna av och lägg upp dem på ett galler på bakplåtspapper.

Låt tryfflarna stelna innan du lägger dem i en burk med lock.

Förvara dem i kylskåp.

Antal: ca 50-60 stycken

Ingredienser:

2 dl vispgrädde

200 g fin mjölkchoklad eller mörk choklad

Smaksättare:

10 droppar pepparmyntsolja

1 dl fin hallonmarmelad

1 dl hackade rostade hasselnötter

1 msk espressokaffe

Rivet skal från 1 apelsin

50 g nougat

50 g riven mandelmassa

½ dl hackade polkagrisar

Du behöver:
Små formar av aluminium

Gör så här:

Ställ formarna tätt på en bricka.

Värm grädden i en liten kastrull tills den precis börjat bubbla.

Ställ av den från värmen.

Hacka chokladen i mindre bitar och rör ner den i grädden.

Rör om tills chokladen helt har smält.

Smaksätt tryffeln med något du gillar bland de föreslagna smaksättarna.

Häll upp tryffeln i formarna.

Garnera gärna med nötter eller vacker strössel.

Låt tryffeln stelna helt.

Förvara den i burk med lock i kylskåpet.

Antal: ca 60 kakor

Ugn: 200 grader, ca 8  minuter

Ingredienser:

Drygt 1 dl sötmandel

250 g smör eller magarin

2 dl strösocker

1 ägg

Ca 6 1/4 dl vetemjöl

Gör så här:

Skålla, skala och mal mandlarna.

Rör matfettet ljust och poröst med sockret.

Vispa upp ägget och rör ner det i fettet.

Blanda ner mandeln och det mesta av mjölet.

Arbeta degen väl på bakbordet med resten av mjölet.

Täck över och låt degen vila svalt minst en timme.

Forma degen till en smal rulle.

Skär den i bitar som trycks ut i formarna.

Ställ dem på plåt och grädda mitt i ugnen ca 8 minuter i 200 grader.

Knacka kakorna försiktigt ur formarna på en gång.