Antal: 6 portioner

Ingredienser:

1½ msk Oliv olja
1 st Gul Lök (Medel stor) Tärnad
2 tsk Finhackad Vitlök
2 msk Tomatpuré
1 msk Harissa (eller byt ut mot Sambal Olek)
½ tsk Kanel (Malen)
1/4 tsk Ingefära (Malen)
600 ml Grönsaksfond
0.9 kg Sötpotatis
½ kg Zucchini
340 g Morötter
210 g Vitkål (Finstrimlad)
45 g Torkade Aprikoser
35 g Gyllene Russin
5 g Koriander (Finhackad - Färsk)
Salt och Peppar efter smak
1 näve Finriven Parmesanost
1 näve Finhackad Koriander

Kikärter:
300 g Kikärter (Blötlagda och kokade)

Couscous:
5 dl Grönsaksbuljong
½ tsk Salt
1 msk Smör (Osaltat)
1 msk Olivolja
300 g Couscous

Gör så här:

Värm olivolja i en stor kastrull över medel värme.

Sautera löken i några minuter.

Tillsätt vitlök och stek i ytterligare en minut.
Blanda i tomatpuré, harissa, kanel, ingefära och 125 ml grönsaksbuljong.

Koka upp.
Tärna sötpotatisen i 2-3 cm stora tärningar.

Tärna morötterna till centimeterstora tärningar och skär zucchinin i centimetertjocka slantar.

Du behöver bara skala sötpotatisen.

Zucchini och morötter räcker att skrubba, så vi sparar så mycket smak och vitaminer som möjligt.
Tillsätt sötpotatis, zucchini, morötter, strimlad vitkål, torkade aprikoser, gyllene russin och koriander till röran.

Blanda allt väl.

Häll på den återstående grönsaksbuljongen.

Koka upp.

Krydda med salt och peppar efter smak (jag använder cirka 3/4 tsk salt och 1/4 tsk peppar).
Sänk värmen och täck grytan med lock.

Låt blandningen sjuda i 50-60 minuter, rör försiktigt då och då under tillagningen tills alla grönsakerna är helt mjuka.

Smaka av och krydda med ytterligare salt och peppar om så önskas.
Tillsätt kikärterna, som har kokats separat (du kan använda konserverade om du vill), i grytan och låt sjuda med i ytterligare 5 minuter.

Förbered under tiden couscousen.

Koka upp Grönsaksbuljongen, klicka i smöret och häll i olivoljan, salta om det behövs.

Ta av från värmen.

Häll Couscousen i den kokande buljongen och täck med lock.

Låt stå i 5 minuter tills couscousen har sugit upp vätskan.

Rör om i grytan med en gaffel.
Lägg upp couscousen på ett serveringsfat och lägg grönsaksblandningen över den och servera.

Du kan givetvis servera direkt från grytorna till djupa tallrikar.
Strö över finriven Parmesanost och finhackad Koriander.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 st portioner couscous
450 g köttfärs av valfritt slag
Hackad gul lök + ev vitlök
1 st hackad paprika av valfri färg
600 g frysta grönsaker (ca600g)
1 tsk saft från citron
1 krm Paprika krydda
1 tsk thai krydda
1 tsk kokosflingor ((eller mer)
1 nypa cayennepeppar efter smak

Gör så här:

Koka couscous till 4 pers. gärna fullkornscouscous.
Stek köttfärssen i olja tills det mesta är brunt, tillsätt sedan löken + ev vitlök.

Salta och peppra.
Tillsätt de frysta grönsakerna och stek till de är klara, eller wooka dom innan.

Tillsätt mer olja och sedan couscousen.

Tillsätt kryddorna.
Tillsätt den hackade paprikan.
För en gul "touch" blanda i ½ krm saffran, 1 tsk curry och ½ tsk gurkmeja.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 dl ris
1 burk kokosmjölk
1 burk kikärtor
2 st buljonger

Gör så här:

Koka riset som vanligt med vatten och buljong.

När riset är klart häller du över kokosmjölken och kikärtorna låt det puttar till det har blivit ganska fast . Smaklig måltid

Koka 400 g pasta enligt anvisningen på paketet.

Dela 1 litet paket broccoli i små buketter och koka dem nätt och jämt mjuka i lättsaltat vatten.

Mosa 175 g gorgonzolaost med gaffel och lägg den i en kastrull tillsammans med 2 dl lätt crème fraiche.

Smält på svag värme under omrörning.

Blanda varsamt ner den väl avrunna broccolin.

Häll såsen över den nykokta pastan.

Servera eventuellt med riven parmesanost.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

2 st kycklingfiléer
1½ dl couscous
2 st färska tomater
2 näve hackad gurka
½ st citron
½ msk olivolja
½ tsk salt
½ krm peppar
½ krm paprikapulver

Gör så här:

Pensla kycklingfiléerna med grillolja.

Krydda med salt, peppar och paprikapulver.

Grilla/stek kycklingfiléerna runtom ca 10 min.

Koka upp vatten med salt.

Tillsätt couscous och låt stå ca 5 min.

Tärna tomater och gurka.

Pressa citronen och blanda saften med olja, salt och peppar.

Blanda grönsaker och dressing med couscousen.

Servera kycklingfiléerna och couscoussalladen med bröd och gröna salladsblad.

Blanda gärna en kall sås att ha vid sidan om.

Skala 500 g räkor.

Fräs 1 tsk curry och 4 msk smör.

Fyll på med 1 burk krossade tomater och sambal efter smak.

Låt puttra några minuter.

Lägg i räkorna men låt inte rätten koka.

Ät med pasta och hyvlad färsk parmesanost.

Bryn 400 g nötkött och 1 finhackad lök.

Salta och peppra lätt.

Blanda i 1 tärnad gul paprika, sikta över 1½ msk vetemjöl och rör om.

Späd med 2 dl köttbuljong och 2 dl mjölk, låt puttra ihop ett par minuter.

Smula ner 50 g ädelost och krydda med 1 msk färsk finhackad basilika.

Servera med kokt pasta och skivade tomater med lite olivolja på.

Skala och hacka 1 gul lök och skiva 1 vitlöksklyfta.

Fräs det med lite smör.

Lägg ner 400 g köttfärs och låt den få färg.

Tillsätt 1 burk krossade tomater, 1 msk tomatpuré, 4 msk vatten, 1 tsk oregano, salt och peppar.

Låt puttra 5-10 minuter.

Servera med pasta.