Inlägg publicerade under kategorin Pasta- & risrätter

Av Maria - 6 mars 2014 06:00




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

Ca 300 g pasta, t.ex penne

2 dl valnötter

3 dl grädde

Ca 125 g gorgonzola

En näve rucola

Nymalen svartpeppar


Gör så här:

Koka pastan enligt anvisning på förpackning.

Låt den rinna av i ett durkslag.

Rosta valnötterna under omrörning i en stor stekpanna i 2-3 minuter. Tillsätt grädden och gorgonzolan delad i små bitar.

Sjud såsen under omrörning till krämig konsistens.

Blanda i pastan och låt allt bli genomvarmt.

Servera i varma tallrikar.

Toppa med rucolan.

Peppra.




ANNONS
Av Maria - 3 mars 2014 12:00

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

2 schalottenlökar, hackade

140 g bacon, strimlat

1 msk smör & rapsolja

4 dl hönsbuljong av tärning

1 dl vitt torrt vin

2 dl avorioris

2 krm svartpeppar, nymald

4 dl ärter, majs och paprika (fryst)

1 msk färsk basilika, hackad

2 dl parmesanost


Gör så här:

Fräs lök och bacon i smör & rapsolja i en gryta tills löken är genomskinlig.

Tillsätt buljong och vin.

Låt koka upp.

Rör ner riset och krydda med svartpeppar.

Låt riset sjuda på svag värme, 25-30 minuter.

Rör om.

Tillsätt de frysta grönsakerna och basilikan.

Sjud 5 minuter till så att allt blir genomvarmt.

Rör ner parmesanosten.

Servera i portionsskålar, med lite extra svartpeppar, sallat, cocktailtomater, basilika och baguette.

ANNONS
Av Maria - 1 mars 2014 12:45




Antal: 4 portioner


Ingredienser:
2 schalottenlökar

½ dl olivolja

3 dl risottoris, t.ex aborio

2 dl torrt vin

8-10 dl god höns- eller grönsaksbuljong

250 g färsk grön sparris

1½ dl riven parmesanost

Salt

Nymalen peppar

Några droppar tryffelolja

Ev tryffel att hyvla över


Gör så här:

Hacka löken fint och stek den glansig och mjuk i olivolja.

Tillsätt riset, rör om och låt det fräsa med några minuter.

Häll på vinet och låt det koka in.

Tillsätt varm buljong i omgångar, 1-2 dl i taget, efterhand som den kokar in.

Rör om ofta och låt puttra tills risotton är krämig och lätt al dente, det tar ca 20 minuter.

Lägg ner sparrisen i en kastrull med kokande, lättsaltat vatten.

Låt koka upp och skölj sedan sparrisen i kallt vatten. Skär den i ca 3 cm långa, sneda bitar.

Rör ner parmesanosten i risotton och låt den smälta ihop med riset.

Smaka av med salt, peppar och några droppar tryffelolja.

Blanda ner sparrisen och låt den bli varm.

Hyvla en gnutta tryffel över vid serveringen.




Av Maria - 26 februari 2014 15:45

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 15 minuter


Ingredienser:

4 kycklingfiléer

Salt


Marinad:

1 dl olivolja

2 msk pressad saft från 1 lime

3 msk pressad saft från en apelsin

2 pressade vitlöksklyftor

2 krm tabasco

2 krm grovmalen svartpeppar

1 msk kycklingfond


Timjanrisotto:
1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

200 g färska champinjoner

3 dl avorioris

7-8 dl kycklingbuljong

1 msk rivet apelsinskal

2 dl nyriven parmesanost

1 tsk timjan

Salt

Peppar


Garnering:
Apelsinskivor

Färsk timjan


Gör så här:

Dela kycklingfiléerna på längden.

Rör samman alla ingredienserna till marinaden.

Häll den i dubbla plastpåsar och lägg den kallt minst 5-6 timmar.

Vänd påsen några gånger under tiden.


Bryn kycklingfiléerna gyllene runtom.

Salta dem lätt.

Lägg dem i en eldfast form och häll över marinaden.

Stek dem mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills köttsaften är klar.


Skala och finhacka lök och vitlök.

Ansa och dela svampen i mindre bitar.

Fräs lök och svamp i lite matfett tills vätskan har kokat in.

Tillsätt ris och apelsinskal.

Rör om.

Häll på buljongen, lite i taget, och späd efter hand tills vätskan är slut och risotton är mjuk och krämig, ca 25 minuter.

Tillsätt nyriven ost.

Smaka av med salt och peppar.

Trä eventuellt upp kycklingfiléerna på spett och garnera med apelsinskiva och färsk timjan.

Av Maria - 22 februari 2014 17:30

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

4 kycklingfiléer

Ca 20 sockerärter

1 liten purjolök

4-6 stora rädisor

1 paket risnudlar, 250 g

1-2 msk soja

½-1 tsk salt

1 krm svartpeppar


Marinad:
2 pressade vitlöksklyftor

½ dl soja

2 msk sherry

2 tsk fainsocker


Gör så här:

Blanda vitlök, soja, sherry och farinsocker i en tjock plastpåse.

Skär filéerna i bitar och lägg dem i marinad ca 30 minuter.

Blötlägg nudlarna i kallt vatten ca 10 minuter.

Låt dem rinna av.

Torka av kycklingbitarna  och fräs dem i en wokpanna eller stor stekpanna tills de är genomstekta.

Blanda ner rädisor, socketärter, lök och nudlar.

Fräs allt under omrörning några minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Servera genast, gärna med soja till.

Av Maria - 21 februari 2014 07:15

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

300 g spaghetti

2 zucchini, gärna 1 gul och 1 grön

2½ dl matlagningsgrädde

4 dl riven kvibille svecia ost

½ tsk salt

2 krm svartpeppar

1 vitlöksklyfta

2 msk smör&rapsolja

2 dl gröna ärter

4 äggulor


Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Hyvla långa remsor av zucchini med osthyvel, lämna den innersta delen.

Fräs remsorna i smör&rapsolja i en stekpanna, tillsätt ärterna på slutet.

Vispa ihop grädde, hälften av osten, salt och peppar.

Riv i vitlöken.

Blanda ner gräddblandningen och grönsakerna i spaghettin och värm upp.

Servera genast med äggulor och resten av osten.

Toppa gärna pastan med knaperstekt bacon.

Av Maria - 19 februari 2014 18:30




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1 kg oskalade räkor

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

1 paket saffran

1 tsk sambal oelek

Salt

4 msk hackade svarta oliver

4 portioner kokt tagliatelle

4-5 msk fiskbuljong (vatten + buljong)

1 dl hackad persilja


Tillbehör:

Sallad

Bröd


Gör så här:

Skala räkorna.

Hacka schalottenlök och vitlök.

Fräs löken i olivolja och tillsätt saffran och sambal oelek.

Vänd ner räkor och oliver.

Skvätt över fiskbuljongen.

Låt det puttra en kort minut.

Strö över persiljan.

Blanda räkröran med tagliatellen.

Servera med sallad och bröd.




Av Maria - 14 februari 2014 18:15

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

Ca 300 g spaghetti

1 gul paprika

1 gul zucchini (ca 200 g)

1 grön zucchini (ca 200 g)

2 msk olivolja

1 påse babyspenat (80 g)

2 dl grädde

Salt

Svartpeppar

Färsk oregano eller basilika


Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Låt den rinna av i ett durkslag.

Dela, kärna ur och strimla paprikan.

Ansa och strimla zucchinin.

Hetta upp oljan i en stor stekpanna och fräs paprikan och zucchinin tills grönsakerna mjuknar utan att ta färg, i 3-5 minuter.

Rör om då och då.

Vänd ner pastan och rör om så allt blandas.

Rör i spenaten och grädden, låt allt bli genomvarmt.

Smaka av med salt och nymalen peppar.

Garnera med färska örter.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2 3 4 5 6 7
8
9 10 11 12 13 14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Juli 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se