Antal: 4 portioner

Ingredienser:
300 g spagetti
400 g kassler
1 röd chili
smör att steka i
2 dl lätt crème fraiche
2 dl basilikablad
salt o peppar

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
Skär kasslern i tärningar/strimlor.

Finhacka chili.

Fräs kassler och chili i smör i en kastrull.
Tillsätt crème fraiche och strimlade basilikablad.

Koka upp och smaka av med salt och peppar.

Red av med maizena utrört i vatten för lite tjockare sås.
Servera med pasta, körsbärstomater och riven parmesanost.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

350 gram pasta, typ gnocchi eller skruvar
2 dl pesto
0,5 dl olivolja
1 krm salt
0,5 krm vitpeppar
1 dl riven parmesan eller grana padano (valfritt)

Pesto:

30 blad basilika
3 vitlöksklyftor
1 dl nötter, helst pinjenötter
2 dl olivolja
1 dl riven parmesan eller grana padano

Gör så här:

Koka pasta enligt paket.

Spola i kallt vatten i durkslag så att den svalnar.
Blanda pasta och pesto i en skål och blanda ner lite olivolja och smaka av med salt och peppar.

Pesto gör du så här:

Rosta nötterna i en stekpanna tills de börjar lukta gott.

I mortel stöts allt utom oljan som sedan tillsätts droppvis.

Eller kör allt i mixer körs utom olja som tillsätts droppvis.

Smaka av med lite salt och vitpeppar.

Ingredienser:

2 st schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1/2 röd paprika
en valfri stor bit chili beroende på styrka
1 msk tomatpuré
2 msk ajvar relish
2 dl krossade tomater
1 dl vatten
1,5 dl crème fraiche
1 burk tonfisk i vatten
salt o peppar
färsk dill
spagetti
1 avokado
1/2 citron

Gör så här:

Hacka lök, vitlök, paprika och chili och fräs i smör tills det blivit mjukt.

Tillsätt tomatpuré, ajvar, tomatkross, vatten och låt koka ihop.

Ju längre desto bättre.

Häll i crème fraiche och avrunnen tonfisk.

Koka ihop, smaka av med salt och peppar.

Hacka dill och blanda i före servering.

Koka pastan.

Häll av vattnet och lägg tillbaka pastan i grytan.

Ringla över olivolja, pressa över citron och blanda.

Dela en mogen avokado, tärna den och blanda med pastan.

Servera pasta med tonfisksås.

Riv över parmesanost och dra några varv med pepparkvarnen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
200 g valnötter (50g pinjenötter och 150g valnötter)
2 msk ströbröd
1 klyfta vitlök
2 msk god olivolja
flingsalt
svartpeppar
2,5 dl mjölk eller grädde

Gör så här:
Mixa valnötter, ströbröd, vitlök, olivolja, salt och peppar.

Koka upp grädde eller mjölk och slå det över nötblandningen och mixa ihop.

Blanda valnötssåsen med nykokt pasta.

Helst spagetti eller linguini.

Servera med riven pecorinoost (eller parmesanost)

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 port bönpasta (gärna spaghetti)
1 zucchini (à ca 300 g)
1/2 msk rapsolja
2 dl växtbaserad mjölkdryck
1 tsk majsstärkelse
2 dl havrebaserad matlagningsgrädde
1 fiskbuljongtärning
salt
peppar
1 förp färsk dill
600 g laxfilé
250 g tomatmix

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Skär zucchinin i små tärningar och fräs den i oljan i en stekgryta eller stekpanna.
Blanda mjölkdryck och majsstärkelse och rör i den och grädden samt smulad buljongtärning.

Koka upp och smaka av med salt och peppar.
Hacka dillen (spara några vippor till garnering).
Skär bort skinnet från laxen och skär den i tärningar.
Lägg ner lax och dill i såsen och låt sjuda ca 5 minuter.

Smaka av med salt och peppar.
Dela tomaterna.
Servera pastan med laxsåsen toppad med lite dill och tomater.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:
250 g pasta
1 gul färsk lök
1 liten zucchini
1 halloumiost (250g)
1 ask cocktailtomater (250g)
1 vitlöksklyftor
1 burk tomatsås (jag använde Barillas smaksatt med basilika)
1 påse riven mozzarella (150g)

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

Häll av, skölj i kallt vatten och lägg tillbaka i kastrullen.

Skala, halvera och skär löken tunt.

Skär zucchinin på längden och skär i 1/2 cm tjocka skivor.

Skär halloumin i cm-stora tärningar.

Skär tomaterna i hälften.

Fräs zucchinin i olja på hög värme ca 5 minuter.

Tillsätt löken och låt fräsa med på slutet.

Skala och pressa vitlöken.

Smaksätt med salt och peppar.

Lägg det åt sidan.

Stek halloumin i olja tills den får fin färg, ca 3 minuter.

Blanda pasta, tomatsås, stekta grönsaker, halloumi och tomater i en ugnsfast form.

Smaka av med salt och peppar.

Strö över mozzarellan.

Gratinera i ugnen ca 10 minuter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 tomater
1 liten rödlök
1 dl hackad basilika
100g smulad fetaost
2 krm salt
1 krm svartpeppar
500g färsk tortellini med spenat och ricotta

Gör så här:

Skär tomaterna i små tärningar.

Skala och hacka löken.

Blanda tomater, lök, basilika och fetaost i en skål.

Krydda med salt och peppar.

Koka pasta och servera med tomatsalsan och lite gott bröd.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 liter vatten

3 msk grönsaksfond

1 st gul lök

1 msk smör

2 dl arborioris

1.5 dl vitt matlagningsvin

100 g grönkål

250 g champinjoner smör till stekning

1 st vitlöksklyfta

2 krm ingsalt

2 krm vitpeppar

olja till stekning

salt

svartpeppar

1 st citron

100 g lagrad hårdost

Gör så här:

Koka upp vatten och fond, håll sedan varmt.

Hacka löken fint, stek den i smör till den är genomskinlig, rör i riset och låt det steka med i ett par minuter utan att det tar färg.

Häll i matlagningsvin och låt det ånga av.

Skopa i ett par skopor av buljongen och låt det koka in, fortsätt sedan mata på med buljong tills risotton är klar.

Rör om då och då.
Koka upp vatten och förväll strimlad grönkål snabbt, använd bara fina gröna blad och det yttersta av grönkålen.

Skölj i kallt vatten.
Ansa och hacka svampen.

Stek den i en torr stekpanna.

Rör i en klick smör när svampen vätskat av sig.

Krydda med pressad vitlök, salt och peppar.
Rör i svampblandningen och grönkålen i den färdiga risotton.

Smaka av med salt, peppar och pressad citron.

Riv i ost.
Servera med mer ost.