Antal: 2-3 portioner

Ingredienser:
250 g färsk tortellini
150 g champinjoner
75 g sockerärtor
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
3/4 dl vitt vin
1 dl vispgrädde
1 dl riven parmesan
salt och nymald svartpeppar

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

Skär champinjonerna i kvartar och sockerärtorna i mindre bitar.

Smält smöret i en stekpanna och tillsätt champinjonerna.

Efter ett par minuter, tillsätt även sockerärtorna och skivad vitlök.

Slå på vinet och låt grönsakerna koka i någon minut.

Rör till sist ner grädden och parmesanosten.

Smaksätt med salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 dl carnaroliris eller arborioris
3–5 gröna sparrisar per person
ca 100 g sockerärtor
100 g babyspenat
ca 2 dl riven parmesanost
1 dl rostade hasselnötter
50 g smör att bryna
(spara 2 dl grönsaksbuljong till risottokoket att mixa med på slutet)
salt och svartpeppar efter smak

Gör så här:

Koka risotto enligt anvisning på paketet, men spara undan 2 dl buljong på slutet.

Skölj, rensa och skär sparris och sockerärtor i mindre bitar.

Koka dem 1 min och låt sedan rinna av, kyl eventuellt med kallt vatten.

Mixa hälften av spenaten och ca 1,5 dl riven parmesan med den sparade buljongen.

Rör ner blandningen i risotton och tillsätt resten av spenaten.

Bryn smöret i en kastrull, grovhacka de rostade nötterna och lägg dem i smöret.

Servera portionsvis med risotto, grönsaker och sist brynt smör med hasselnötter och hyvlad parmesan.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 portioner nykokt pasta

1 kg räkor med skal

1 gul lök

100 g färska champinjoner

1 grön paprika

2 dl crème fraiche

3/4 dl vatten

2-3 msk Touch of Taste hummerfond

Salt

Peppar

Klippt persilja

Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.

Häll bort vattnet.

Tina räkorna om de är djupfrysta.

Skala och hacka löken.

Ansa och skiva svampen.

Kärna ur och tärna paprikan.

Fräs lök och svamp i lite matfett tills löken är mjuk och glansig.

Tillsätt paprikan och låt den fräsa med någon minut.

Tillsätt crème fraiche, vatten och hummerfond.

Låt såsen koka upp.

Smaka av.

Rör ner räkorna och låt såsen bli varm men inte koka.

Blanda samman den nykokta pastan med räksåsen.

Strö över klippt persilja.

Bjud rätten genast.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Kokt pasta till 4, tex fusilli (ca 300 g okokt)

400 g lammfilé

2 pressade vitlöksklyftor

2 msk hackad timjan

Salt

Peppar

3-4 msk balsamvinäger

4 medelstora rödlökar

2 msk olivolja

4 vitlöksklyftor

2 dl rödvin

1 tsk socker

3 dl matlagningsyoghurt eller créme fraiche

3-4 msk chévre

3 msk strimlad persilja

1 msk kapris

Örter

Gör så här:

Skär köttet i bitar och vänd runt i vitlök, timjan, salt och peppar i en skål.

Häll på vinägern, blanda.

Skala och dela rödlökarna i klyftor.

Hetta upp oljan i en gryta.

Fräs löken och de oskalade vitlöksklyftorna tills de är mjuka, ca 5 minuter, rör om då och då.

Tillsätt köttet med vinägern och bryn 2-3 minuter.

Tillsätt vinet och koka i 1-2 minuter.

Smaka av med socker, salt och peppar och ev mera balsamvinäger.

Häll matlagningsyoghurt i en gryta och sjud upp under omrörning.

Smula ner osten och rör om så att allt blandas.

Värm pastan i ostsåsen i 2-3 minuter.

Blanda i persiljan.

Peppra.

Servera pastan i varma tallrikar.

Toppa med kött, lök och sky.

Garnera med kapris och örter.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:
Pasta för två personer
½ burk soltorkade tomater (eller dra på med ännu mer om du känner dig rik)
1 dl grädde
3 äggulor + 1 helt ägg
1½ dl riven parmesan (minst) + extra till servering
2 minimala droppar liquid smoke (det brukar finnas bland marinader och såser)
Salt

Färskmalen svartpeppar
Ev färsk persilja att garnera med

Gör så här:

Koka upp ordentligt saltat pastavatten och kosta på dig själv lite högre blodtryck – det är det värt!

Under tiden:

Vispa ihop äggblandning och blanda i den rivna osten i en stor skål.

Ställ åt sidan.

Finhacka soltorkade tomater och stek tillsammans med grädde.

Låt grädden tjockna till rejält, men passa dig så att den inte bränns.

Ha i yttepytte-lite liquid smoke.

Har du i för mycket kommer det bli som att tugga på en cigarr, så smaka av och justera.

Se till att pastan inte blir överkokt och slå av den i ett durkslag när den fortfarande känns liite för al dente.

Häll i pastan i stekpannan med grädd/tomat-blandningen.

Se till så att all pasta täcks.

Häll sen i pastan i ägg/ost-skålen och blanda runt.

Värmen från pastan kommer med största sannolikhet räcka för att göra en tjock och härlig sås av äggen, men du kan behöva slänga tillbaka pastan i stekpannan som du har tagit av från värmen helt.

Några sekunder där i räcker, mer än så gör att det blir äggröra.

Var försiktig om du väljer att göra detta steg.

Riv mer ost till serveringen, gå loss med pepparkvarnen och sprinkla över persilja om du känner att du är på det humöret.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

½ strimlad purjolök

75 g skivade champinjoner

50 g strimlade sockerärter

½ tärnad paprika

½ skivad chilifrukt

1 msk olivolja

½ dl skivade svarta oliver, 25 g

100 g halverade körsbärstomater

1 burk avrunna kräftstjärtar, 170 g

50 g skivad mango

100 g algnudlar

1 msk vit balsamvinäger

1 tsk honung

Strimlad basilika

Salt

Peppar

Garnera med:
Basilika

Gör så här:
Fräs purjolök, svamp, sockerärter, paprika och chili lätt i olja.

Tillsätt oliver och tomater och låt fräsa med någon halvminut.

Ta av från värmen och blanda ner kräftstjärtar, mango, algnudlar, vinäger, honung och basilika.

Smaka av med salt och peppar.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

1 liten skivad vitlöksklyfta

3 cm skivad röd chilifrukt

½ strimlad röd paprika

½ msk rapsolja

100 g strimlade salladsärter

1 tsk riven färsk ingefära

1 msk ljus soja

½ msk pressad lime

2 dl algnudlar

150 g skalade räkor

1 msk hackad koriander

Gör så här:

Låt vitlök, chili och paprika svettas i olja någon minut.

Vänd ner ärter, ingefära, soja, lime och nudlar.

Koka upp och blanda sist ner räkor och koriander.

Smaka av och tillsätt eventuellt mer ingefära, soja och lime.