Ingredienser:

1 kg hallon

1 kg persikor

2 pkt (660 g) syltsocker 1+3 eller 1 pkt (1 kg) syltsocker

Gör så här:

Hallonsylten: Rensa hallonen. Blanda hallonen och ett paket sylsocker 1+3 eller ett halvt paket vanligt syltsocker. Koka upp under omrörning och låt därefter koka i ytterligare 2 minuter. Tag grytan från värmen och skumma noga.

Persikosylten: Skålla, skala och skär persikorna i små bitar. Bland persikoblandingen med resterande syltsocker och koka under omrörning i 5-10 minuter beroende på hur mogna persikorna är. Tag grytan från värmen och skumma noga.

Upphällningen av sylterna: Häll upp ett par centimeter av den ena sylten (hallon eller persika) i burkar. Ställ i kylskåp för att svalna och stelna. Häll upp lika mycket av den andra sylten ovanpå den kalla och ställ in i kylen. Upprepa tills burkarna är fyllda och förslut dem väl när de är fulla. Förvara svalt.

Det går utmärkt att byta ut hallon och persikor mot andra frukter och bär som passar bra ihop.

Ingredienser:

1 kg plommon

1 kg syltsocker

50 g skalad mandel

½ dl plommonbrännvin

Gör så här:

• Skölj plommonen noga och kärna ur dem.
• Skär dem i bitar.
• Blanda plommon och syltsocker i en gryta och koka under omrörning i 5 minuter.
• Tillsätt mandel och plommonbrännvin.
• Skumma noga och häll upp på varma, välrengjorda burkar.
• Fyll upp ända till kanten och sätt på varma, välrengjorda lock och förvara svalt.

Ingredienser:

500 g morötter

400 g apelsiner

2 citroner

500 g fruktsocker

5 tsk pektin

Gör så här:

• Skala och riv morötterna fint.
• Skala apelsiner och citroner och skär dem i små bitar eller mixa dem.
• Lägg de rivna morötterna, citrushacket och allt utom 1 dl fruktsocker i en kastrull och sjud under omrörning i 15 minuter.
• Blanda det undantagna fruktsockret med pektinet och rör ner det i marmeladen.
• Koka ytterligare 5 minuter.
• Tillsätt ev. konserveringsmedel.
• Häll upp marmeladen på varma, väl rengjorda burkar.
• Förvara i kylskåp.

Ingredienser:

1-1½ kg plommon

1 kg syltsocker

2 kanelstänger

4 stjärnanis

200 g sötmandel

Gör så här:

• Skålla, skala och kärna ur plommonen.
• Skär plommonhalvorna i mindre bitar.
• Skålla och skala mandeln.
• Lägg plommonhacket och kryddorna i en gryta och koka i 10 minuter under omrörning.
• Tillsätt syltsocker och mandlar och koka i 2-3 minuter.
• Tag grytan från värmen och skumma noga.
• Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.
• Förslut och förvara svalt.

Ingredienser:

1 kg plommon, gärna Victoria

1 pkt syltsocker 1+3

1-2 tsk mald kanel

50 g hackad mandel

Gör så här:

• Skålla, skala och kärna ur plommonen.
• Blanda plommon, syltsocker 1+3 och kanel i en kastrull och koka under omrörning i 2-3 minuter.
• Blanda i mandelhacket.
• Skumma noga.
• Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.
• Förslut och förvara svalt.

Ingredienser:

1½ kg mogna persikor

1 tsk färsk mynta

1 kg syltsocker

Gör så här:

• Skålla och skär persikorna i bitar.
• Blanda persikobitarna med syltsockret och myntabladen i kastrull och koka i 2-5 minuter beroende på hur mogna persikorna är.
• Tag kastrullen från värmen.
• Skumma noga och låt stå i 15 minuter.
• Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.
• Förslut och förvara kallt.

Ingredienser:

1 kg mogna päron

½ g saffran

1 röd chilifrukt

3 dl vit sirap

3-5 dl syltsocker, beronde på sötman i päronen

Gör så här:

• Skala päronen.
• Dela dem och tag bort kärnhuset.
• Skär dem i tunna skivor och lägg dem i en kastrull tillsammans med saffran och vit sirap.
• Koka under lock i 5-10 minuter.
• Skölj under tiden chilin, dela den och skär den i mycket små bitar.
• Lägg i chilin och syltsockret i grytan och koka i ytterligare 2 minuter.
• Häll upp på varma, rena burkar.
• Förvara kallt.

Den här marmeladen är god till bland annat ost eller rostat bröd.

Ingredienser:

500 g papayakött i små bitar

1 dl vatten

400-500 g hallon

500 g syltsocker

Gör så här:

• Lägg papaya, hallon och syltsocker i en gryta och koka i 5 minuter.
• Skumma väl.
• Häll upp på varma, väl rengjorda burkar och förslut.
• Förvara svalt.