Antal: 6 portioner

Ingredienser:

Plättar:

2 ägg

2 dl vatten

2 dl mjöl

2 msk smält smör

2 msk strösocker

1 krm salt

Vaniljcréme:

1 gelatinblad

1 tsk vaniljsocker med äkta vanilj

3 msk strösocker

2 äggulor

3 dl vispgrädde

Rabarberkompott:

3 rabarber

½ dl vtt vin

2 dl vit sirap

1 kanelstång

Gör så här:

Plättarna:

Vispa äggen med mjölet, strösockret och saltet jämnt och slätt.

Späd med grädden och vattnet (som kan bytas ut mot samma mängd standarmjölk).

Smält smöret och häll det i smeten alldeles före gräddningen.

Grädda i plättlägg.

Vaniljcrémen:

Blötlägg gelatinbladet i rikligt med vatten.

Vispa vaniljsockret, strösockret och äggulorna till hårt skum.

Vispa grädden och blanda med äggvispet.

Värm gelatinbladet i en kastrull så att det blir varmt.

Blanda med vaniljkrämen.

Ställ kallt.

Rabarberkompotten:

Skär ner halva mängden rabarber i bitar och koka tillsammans med de övriga ingredienserna till en simmig konsistens.

Sila bort rabarbern så att den röd klar sås återstår.

Skiva resten av rabarbern och koka upp den hastigt med rabarberkoket, låt svalna.

Servera rabarberkompotten i botten och plättar (ca 4 stycken) varvat med vaniljkräm som ett torn över kompotten.

Ugn: 200 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

2 ägg

2 dl socker

1½ dl (90 g) vetemjöl

1 dl (80 g) potatismjöl

2 tsk bakpulver

(2 tsk vaniljsocker eller rivet skal av ½ citron)

1 dl hett vatten

Till formen:

Margarin

Ströbröd

Gör så här:

Vispa äggen och sockret poröst.

Blanda samman de båda mjölsorterna, bakpulvret samt ev. smaktillsats.

Rör ner blandningen och tillsätt därefter vattnet.

Häll smeten i smord och brödbeströdd form, 1½ liter.

Grädda kakan genast i 200 graders ugnsvärme, ca 30 minuter.

Kakan passar till kaffe och te och som tårtbotten.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 dl hallon

4 msk farinsocker

2 msk Worcestershiresås

2 msk tomatpuré

2 msk balsamvinäger

2-10 droppar tabasco

Salt

Gör så här:

Använd i regel rumstempererade ingredienser.

Se till att du har rymliga och tåliga bunkar när du blandar eller rör samman degen.

Blanda de torra ingredienserna för sig innan du rör ner dem i degvätskan.

Jäsningen kan ta lång tid om degvätskan är kall. Det gör inget utan höjer snarare kvaliteten. Däremot ska man aldrig lägga ner jäst i för varmt vatten, över 40°C, för då kan jästsvamparna förstöras.

Gör gärna en fördeg, då använder du mindre jäst och får ett smakrikare bröd.

Knåda in mjölet efter hand. Ta alltså inte hela mängden direkt.

Knådning för hand ger bättre bearbetning än att köra degen i en beredare.

Knåda länge, det ger dessutom muskelträning.

Använd protienrikt mjöl, tex specialvetemjöl när du vill ha ett luftigt bröd.

Använd surdeg när du vill ha ett hållbart bröd.

Använd brödform, ca 1½ l form, om du säkert vill ha ett högt och resligt böd. Som form kan du också använda romargryta, lerkrukor eller korgar flätade av tex rotting.

I annat fall kan du göra en rund, platt kaka av degen och sedan rulla ihop den samt lägga den med skarven nedåt på plåten. Låt bröden ligga ganska nära så att de ger varandra stöd. Tänk bara på att öka gräddningstiden och sänk temperaturen något om bröden ligger nära varandra så att inte bröden i mitten blir sämre gräddade.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

½ kruka persilja

2 msk hackade cornichoner

2 dl smetana

Salt

Peppar

Gör så här:

Hacka persilja och cornichoner och vänd ner i smetana.

Smaka av med salt och peppar.