Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 dl torkade aprikoser

3 dl havrekross

7 dl batten

½ tsk salt

Salsa:

2 dl blåbär

1 dl röda vinbär

1 dl hallon

2 msk honung

Ev. 1 dl hackad basilika

Gör så här:

Strimla aprikoser fint.

Blanda med de övriga ingredienserna till gröten i en kastrull.

Sjud under lock 25-30 minuter.

Vänd ihop bären med honung och ev basilika.

Servera gröten med bärsalsa och mjölk.

Antal: 4 personer

Ugn: 175 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

½ dl vit sirap

½ dl glukos

50 g pistagemandel (alt. hassel-, valnötter eller mandlar)

3 dl vispgrädde

100 g mjuk nougat

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda sirapen och glukosen.

Häll ut blandningen i små klickar (ca ½ msk) på bakplåtspapper.

Låt stå i ugnen ca 10 minuter.

Sirapsklickarna flyter då ut i värmen till flarn.

Ta ut flarnen när de är bubbliga och lätt gyllenbruna.

Strö över en tredjedel av pistagemandlarna, låt svalna.

Hacka resten av pistagemandlarna.

Smält nougaten i vattenbad.

Vispa grädden, men inte för hårt.

Vänd ned den smälta nougaten och hälften av de hackade pistagemandlarna i grädden.

Ställ i kylen.

Varva sirapsflarnen och nougatgrädden till ett litet "torn".

Garnera med resten av de hackade pistagemandlarna.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 dl hel dinkel

2 liter vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 lagerblad

2 tomater

½ gurka

ca 70 g rucola

Vinägrett:

1 citron, saft eller 2 msk vinäger

2 msk olivolja

2 msk vatten

1 vitlöksklyfta, pressad

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Skölj dinkelkornen i ett durkslag. 

Koka upp vatten, buljongtärning och lagerblad.

Lägg i dinkeln och låt sjuda under lock anvisad tid.

Halvera tomaterna.

Gröp ur kärnorna och lägg dem i en skål till vinägretten.

Skär tomaterna i tunna skivor, skölj gurka och skär den i små bitar.

Vinägrett:

Blanda citronsaft/vinäger, olja, vatten och pressad vitlök i skålen med tomatkärnorna.

Smaka av med salt och peppar.

Häll vinägretten över de varma dinkelkornen och blanda.

Blanda tomater, gurka och rucola med dinkeln.

Detta är ett grundrecept.

Använd salladen som alternativ till ris eller potatis (med eller utan tomat, gurka, rucola), eller blanda i smulad västerbottenost och valnötter eller fetaost - vad som finns hemma helt enkelt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 dl helt bovete

4 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

200 g morot

200 g palsternacka

100 g rotselleri

1 vitlöksklyftor

2 msk olja

1 msk smör

1 msk torkad oregano

½ tsk salt

70 g rucola eller babyspenat

Gör så här:

Skölj bovetet i kallt vatten.

Koka upp vatten och buljongtärning, tillsätt bovetet och koka ca 10 minuter på låg värme.

Stäng av spisen och låt dra under lock ytterligare 10 minuter.

Skala och hacka rotfrukterna fint.

Skala och hacka vitlöken.

Hetta upp smör och olja i en panna.

Stek rotfrukterna med vitlök, oregano och salt 5-10 minuter, de ska vara mjuka med gärna ha lite tuggmotstånd.

Blanda bovete med rotfrukter i en skål. 

Vänd ner rucola eller babyspenat.

Antal: 1 portion

Ingredienser:

1 dl vispgrädde

1 dl grekisk yoghurt eller mezeyoghurt

1 dl gammaldags mjölk

1 dl bär (t.ex. hallon, blåbär, jordgubbar)

4 "isbitar" av grädde

Ev. ½ dl kolsyrat vatten

Gör så här:

Mixa grädde, yoghurt, mjölk, bär och isbitar till en slät smoothie.

Servera genast.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4  pilgrimsmusslor

Rimlag:
1 l  kallt vatten
1 dl  salt
1  citron, pressad

Persiljecreme:
100 g  persilja
3 dl  rapsolja
2  äggulor
1 tsk  dijonsenap

Dekoration:
2  äpplen, gärna granny smith
Grovhackad mandel

Gör så här:

Blanda ihop lagen 
Skiva musslorna i ½ cm tjocka skivor och rimma sedan musslorna i 40 min.
Hetta upp oljan till 67°. 
Mixa persiljan och oljan riktigt fint.

Men mixa inte för länge för då kan oljan bli brun.

Häll oljan i en finmaskig sil. Pressa inte igenom oljan utan låt den bara rinna igenom.

Häll upp oljan försiktigt i ett litersmått utan att få med det grumliga i botten.
Vispa äggulorna tillsammans med senapen och lite salt. 
Tillsätt olja droppvis under konstant vispning. 
Skiva äpplena tunt på mandolin och stansa ut till cylindrar. 
Lägg upp allt på tallrikar och dekorera med mandeln.