Antal: 6 stycken

Jäsningstid: ca 30 min, ca 5 minuter + 15-30 minuter

Ingredienser:

20 g jäst

1 msk olja

40 cl vatten

1 tsk salt

500 g vetemjöl

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser i matberedare, tillsätt jäst och lite olja och vatten och arbeta till en slät smet.

Täck över med en köksduk och låt jäsa i 30 minuter.

Knåda degen och forma små bullar som en apelsin låt den vila i 5 minuter och sedan tryck med handen på bullarna låt dem jäsa igen 15-30 minuter och grädda i stekpanna.

Till ca 10 bitar:

125 g smör

3 dl vetmjöl (180 g)

3 msk florsocker

2 msk kallt vatten

Fyllning:

4 ägg

500 g kesella (10%)

2 dl mjölk

1 dl flytande honung

3 msk strösocker

1 krm salt

2 krm mald kanel

Gör så här:

Sätt på ungen på 200ºC.

Hacka ihop smör, mjöl och florsocker till en smulig massa.

Knåda ihop till en deg med vattnet.

Tryck ut degen i en form med löstagar kant, ca 24 cm i diameter, och nyp kanten till ett vågformat mönster.

Fäst aluminiumfolie runt kanten så att den hålls uppe vid gräddningen.

Ställ svalt medan fyllningen tillagas.

Fyllning:

Rör ihop ägg, kesella och mjölk med honung, socker, salt och kanel.

Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 12 minuter.

Häll fyllningen i pajskalet.

Grädda ytterligare ca 45 minuter.

Låt pajen svalna lite.

Häll över honung och sikta över kanel.

Servera den ljummen eller rumstempererad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 st portabellasvamp (stora bruna champinjonliknande svampar)

8-10 st vita champinjoner

50 g kantareller

1 dl god olivolja

1 tsk råsocker

Saften av 1/2 citron

Salt

Svartpeppar

1 dl plockad färsk mejram

Gör så här:

Skölj och skiva all svamp så tunt som det är möjligt.

Pensla tallrikarna med olivolja och fördela svampen på dessa.

Blanda olivolja, socker, svartpeppar och citronjuicen med stavmixer eller kör i food processor.

Smaka av med salt.

Häll eller ringla dressingen över svampen på tallrikarna och strö lite plockad mejram över alltsammans.