Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 förp svarta bönor
1 förp färdigkokta linser
1 gul lök
5 klyftor vitlök
4 stjälkar stjälkselleri 

1 msk chipotlepasta
1 msk rökt paprikapulver
1 msk malen spiskummin
1 msk malen koriander
1 förp krossade tomater

4 msk rapsolja
1 grönsaksbuljongtärning
1 förp ljus öl [33 cl]
3 msk japansk soja
25 g mörk choklad, vegansk
1 kruka färsk koriander
1 limefrukt
salt
peppar

Tillbehör:

tortillabröd
avokado

Gör så här:

Skölj bönorna och linserna i kallt vatten.

Hacka lök, vitlök och selleri smått.
Sätt en stor kastrull på spisen och tillsätt oljan.

Stek chipotlepasta, rökt paprikapulver, spiskummin och korianderfrö i 30 sekunder innan du häller på alla grönsaker.

Stek dem tills löken är mjuk.
Tillsätt bönorna och linserna, salta och peppra ordentligt.

Tillsätt buljongtärning, krossade tomater, soja, öl och ev lite vatten. 

Låt koka med locket av så att grytan reduceras, ca 20 minuter.

Koka på hög värme, men var noga med att röra ordentligt, annars bränner det fast.

Rör ner chokladen och låt den smälta.

Smaka av.

Det ska bli som en tjock röra.
Strö över koriander, pressa i lime och servera med skivad avokado och tortillabröd.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

150 g kimchi
130 g vatten
100 g vetemjöl
40 g rismjöl
3 msk vätska från kimchin 

1 tsk salt
rapsolja (att steka i)

Dippsås:

1 msk soja (ljus)
1 tsk risvinäger
ca 1 krm sesamfrön, rostade
ca 1 krm gochugaru (malen chilipeppar)

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser.
Hetta upp en stor stekpanna och tillsätt 2 msk rapsolja.
Häll smeten i pannan och tryck ut smeten över hela pannans botten med hjälp av baksidan på en stor sked. 

Stek tills botten är krispig och gyllene, ca 3 minuter, vänd sedan pannkakan.
Häll ytterligare en matsked olja längs pannkakans kant och stekt ytterligare 2-3 minuter.
Lägg pannkakan på en skärbräda och dela i mindre bitar.
Servera med dippsåsen som du enkelt blandar ihop.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:
300 g fryst bladspenat

1 tsk fänkålsfrön

Salt

Peppar

250 g ricottaost

2 dl finriven färsk parmesanost

Finrivet skal från 1 citron

500 g laxfilé

1 paket färska lasagneplattor, ca 12-15 plattor

400 g köpt tomatsås

2½ dl matlagningsgrädde

Garnering:

Finrivet citronskal

Finriven färsk parmesanost

Gör så här:

Tina spenaten i en kastrull och låt det mesta av vätskan koka bort, det tar 10-15 minuter.

Låt spenaten svalna.

Stöt fänkålsfröna i en mortel.

Tillsätt fänkålsfrön, salt, peppar, ricotta, parmesan och citronskal till spenaten och rör om.

Skär laxen i små tärningar, ca 1*1 cm.

Varva spenatblandning, lax, lasagneplattor, tomatsås och matlagningsgrädde i en smord ugnsfast form.

Börja och sluta med tomatsås.

Grädda lasagnen i 225 grader i ca 25 minuter.

Strö på finrivet citronskal och gärna lite riven parmesanost.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 port tagliatelle
2 kycklingbröst
200 g skogschampinjoner
3 klyftor vitlök, skivade
6 stjälkar grönkål, i små bitar

3 dl vitt vin
2 dl vatten
2 msk koncentrerad kycklingfond
3 dl vispgrädde
3 msk japansk soja
1 ask krasse

parmesanost
salt
peppar

Gör så här:

Skär kycklingen i tjocka skivor på snedden.

Stek i olja i en stekpanna 3-4 minuter på varje sida, salta och peppra.

Lyft upp kycklingen och låt vila på en tallrik.
Skär svampen i skivor. Skala och finhacka vitlöken.

Dra av bladen från grönkålsstjälkarna. Strimla bladen.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

I samma stekpanna som du stekte kycklingen, gå i med skivad svamp och fräs ca 4 minuter.

Gå sedan i med vitlök, fräs någon minut och häll på vitt vin.

Tillsätt sedan vatten, soja och kycklingfond.

Låt koka ihop kort och häll sedan i grädde.

Häll även i den vätska som kycklingen släppt på tallriken.

Tillsätt sojan, salta och peppra.

Låt koka ca 3-4 minuter.
Tillsätt grönkålen och vänd runt.

Lägg sedan i den nykokta pastan och blanda så att den täcks av såsen.
Lägg upp på tallrikar och toppa med kyckling, klippt krasse och hyvlad parmesan.

Antal: 4 portioner

Ugn: 125 grader + 250 grader, 5-6 minuter

Ingredienser:

Kyckling:

600 g kycklingbröst (med skinn)
2 klyftor vitlök
salt
olja, till stekning

Bröd:

12 skivor surdegsbröd (formbröd)
1 klyfta vitlök, pressad
olja
salt

Dijonmajonnäs:

3 ägg, gulan
2 tsk vitvinsvinäger
2 msk dijonsenap
3-4 dl matolja
salt

Tillbehör:

1 rödlök, tunt skivad
8 skivor bacon
4 tomater, tunt skivade
1 romansallad, grovt skuren

Gör så här:
Kyckling:

Sätt ugnen på 125 grader.
Salta kycklingen och bryn i stekpanna med olja och vitlök.

Se till att skinnet blir krispigt.

Fortsätt tillaga kycklingen i ugnen tills den är helt genomstekt (70 grader innertemperatur).

Låt vila innan den skärs upp.

Bröd:

Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla bröden på bägge sidor med olja och vitlök.

Salta lätt.

Rosta i ugnen 5-6 minuter tills de fått färg.

Låt svalna.
Lägg ut bacon på en bakpappersklädd plåt och tillaga 5-6 minuter i ugnen, 250 grader.

Låt svalna.

Dijonmajonnäs:

Blanda äggula, vinäger och senap.

Vispa i oljan försiktigt, börja droppvis för att sedan hälla i en tunn stråle under fortsatt vispning.

Smaka av med salt.
Fördela alla ingredienser mellan bröden, dela och fäst med en träpinne.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2-4 port Frebaco Kvarn Svenskt Havreris (beroende på hur matig du vill att salladen ska vara)
250 g grönkål
0,5 dl olivolja
1 citron (alt. 1 apelsin)
salt
svartpeppar
2 dl valnötter
3 msk flytande honung
1 granatäpple
300 g fetaost
ev crema di balsamico

Gör så här:

Koka havreriset enligt instruktionerna på förpackningen.

Skölj i kallt vatten så att riset snabbt blir svalt.
Riv grönkålen i mindre bitar.

Lägg i en bunke tillsammans med olivolja och saften från 1 citron eller 1 apelsin, salt och svartpeppar. Krama runt kålen ordentligt i bunken så att den blir mjuk.

Detta är ett mycket viktigt steg för att salladen ska bli god och saftig!
Stek valnötterna i en torr panna tills det doftar gott.

Ringla över honung och stek på medelvärme tills vätskan kokat bort och nötterna är klibbiga.

Salta och låt nötterna torka något i pannan.
Kärna ur granatäpplet.
Varva citrusmarinerad grönkål med honungsrostade valnötter, smulad fetaost och granatäpplekärnor. Toppa med salt, peppar, lite olivolja och ev. crema di balsamico.

Antal: 2 limpor

Ugn: 200º, ca 30 minuter

Jäsning: 45 minuter + ca 30 minuter

Ingredienser:

25 g jäst

5 dl mjölk

2 tsk salt

2 msk ljus brödsirap

2 ägg

ca 1½ liter vetemjöl

Pensling:

Mjölk

Gör så här:

Smula ner jästen i en degbunke.

Ljumma mjölken till fingervärme, 37º.

Rör ut jästen i lite av den.

Tillsätt resten av mjölken, salt, sirap, ägg och nästan allt mjöl.

Arbeta ihop till en smidig deg som släpper degbunkens kanter.

Strö över ett tunt lager mjöl.

Täck bunken med bakduk.

Låt degen jäsa 45 minuter.

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord.

Knåda den smidig med resten av mjölet.

Forma 2 runda limpor.

Lägg dem på en smord plåt eller bakplåtspapper.

Jäs under bakduk tills limporna är knappt dubbelt så stora eller ca 30 minuter.

Gör ett rutmönster eller snitta degen med en vass kniv eller ett rakblad.

Pensla med mjölk.

Gräddning:
Grädda bröden i nedre delen av ugnen i 200º, ca 30 minuter.

Förvaring:

I brödburk eller plastpåse 3-5 dagar.

I frys 9-12 månader.

Tips!

Ta gärna av bakduken några minuter innan brödet är färdigjäst. Ytan torkar lite och det går lättare att snitta.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Ca 600 g benfri kotlettfilé av gris

Maizenamjöl

1 röd paprika

1 burk mandarinklyftor

1 burk ananasskivor

Marinad:
½ japansk soja

1 dl sherry

Sås:

2½ dl köttbuljong

3 msk vinäger

2 msk brun farin

3 msk japansk soja

½ tsk salt

Gör så här:

Skiva kotlettfilén i 1 cm tjocka skivor.

Skär varje skiva i 2-3 bitar.

Rör samman ingredienserna till marinaden i en skål.

Lägg i köttet och låt det ligga ca 30 minuter.

Vänd köttskivorna i lite maizena.

Stek dem gyllene på båda sidorna.

Kärna ur och skär paprikan i bitar, lägg ner dem i grytan.

Blanda samman alla ingredienserna till såsen.

Häll den över köttet och låt det puttra ca 5 minuter under lock.

Tillsätt frukten i bitar, smaka av.

Låt grytan bli genomvarm.