Ingredienser:

2 liter (1 kg) hallon
1 liter (½ kg) blåbär
1 kg Syltsocker 

För mindre mängd sylt:
250 g hallon
125 g blåbär

2½ dl Syltsocker

Gör så här:

Blanda hallon, blåbär och syltsocker i en gryta och koka under omrörning i 5 minuter.

Skumma noga.

Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.

Förslut.

Förvara svalt.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

175 g torkade cannellinibönor

1 liten, pressad vitlöksklyfta

1 knippa salladslök, grovt hackad

En näve färska myntablad

2 msk tahini (sesampasta)

2 msk olivolja

1 tsk malen kummin

1 tsk malen koriander

Pressad citronsaft

Salt

Peppar

Garnera med:

Färska myntakvistar

Servera med:

Råa grönsaker, som blomkålsbuketter, morötter, gurka, rädisor och paprika

Gör så här:

Blötlägg bönorna i vatten.

Låt stå i minst 4 timmar eller över natten.

Skölj bönorna och låt rinna av, lägg dem i en stor gryta och täck med kallt vatten.

Koka upp och koka häftigt i ca 10 minuter.

Sänk värmen, lägg på lock och koka sakta tills bönorna är mjuka.

Låt rinna av ordenligt och häll över dem i en skål eller matberdare.

Tillsätt vitlök, salladslök, mynta, tahini och olivolja.

Mixa i ca 15  sekunder eller mosa för hand till en slät puré.

Skrapa över i en skål och rör ned kummin, koriander och pressa citron.

Krydda med salt och peppar efter smak.

Blanda noggrant, täck med plastfolie och ställ svalt, dock ej i kylskåpet, i 30 minuter för att låta aromen mogna.

Skeda upp dippsåsen i portionsformar och garnera med färska myntkvistar.

Ställ skålarna på ett fat omgivna av råa grönsaksstavar och servera såsen rumstempererad.

Antal: ca 15 bitar

Ugn: 200º,  40-45 minuter + några minuter

Ingredienser:

4 ägg

4 dl strösocker

170 g smör

1 dl vispgrädde

2 dl majsena

2 dl majsmjöl

2 dl mandelmjöl

3 tsk bakpulver

2 tsk psylliumfrömjöl (psyllioum - eller fiberhusk)

2 tsk vaniljsocker

Toscasmet:

125 g smör

1¼ dl farinsocker

2 msk mjölk

1 krm salt

150 g pekannötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 200º.

Lägg ett bakplåtspapper i en form, ca 22 cm i diameter.

Vispa ägg och socker pösigt.

Smält smöret och häll i grädden.

Blanda alla torra ingredienser.

Vispa ner smöret och grädden i äggsmeten och vispa sedan i de torra ingredienserna.

Häll smeten i formen.

Grädda mitt i ugnen i 40-45 minuter.

Toscasmet:

Blanda smör, farinsocker, mjölk och salt i en kastrull.

Låt sjuda i ca 3-4 minuter.

Rör i botten ett par gånger, men inte hela tiden.

Tillsätt pekannötterna i smeten.

Häll toscasmeten över kakan.

Grädda ytterligare ett par minuter, lite högre upp i ugnen.

Kontrollera noga så att kakan inte bränns.

Skär kakan i rutor.

Antal: 12 bitar

Ugn: 180º, ca 30 minuter

Ingredienser:

90 g osaltat smör

120 g mörk choklad, hackad

2 ägg, uppvispade

2½ dl socker

1½ dl vetemjöl

50 g rostade nötter, hackade (t.ex. hasselnötter eller pekannötter)

Mousse:

2 gelatinblad

2 dl vispgrädde

200 g vit choklad

Chokladsås:

150 g mjölkchoklad, grovhackad

2 dl vispgrädde

1 dl standarmjölk

Till garnering:

Ev. citronmeliss

Gör så här:
Sätt ugnen på 180º.

Smörj en form, ca 20*20 cm.

Smält smör och choklad i mikro eller över vattenbad.

Tillsätt de uppvispade äggen, därefter socker och siktat mjöl.

Rör snabbt ihop smeten med försiktiga tag.

Blanda ner nötterna.

Häll smeten i den smorda formen och grädda i ugnen i ca 30 minuter, tills den är fast på ytan men mjuk inuti.

Mousse:

Blötlägg gelatin i kallt vatten i 5 minuter.

Vispa grädden tills den blir fast men lite rinnig.

Smält chokladen över vattenbad och låt svalna lite.

Vänd försiktigt ner den avsvalnade chokladen i grädden, lite åt gången, med hjälp av en slickepott.

Ta upp gelatinet och krama ur vattnet.

Smält bladen försiktigt i en liten kastrull.

Låt svalna något och rör försiktigt ner gelatinet i chokladblandningen.

Vänta tills kakan kallnat ordentligt.

Bred ett lager mousse ovanpå kakan och låt stå i kylskåp i 2-3 timmar.

Skär kakan i fyrkantiga bitar.

Sås:

Koka upp grädden och mjölken i en kastrull.

Slå gräddmjölken över chokladen och rör om ordentligt.

Låt såsen kallna.

Häll mjölkchokladsås över och garnera ev. med citronmeliss.

Jäsning: 30 minuter + 30 minuter

Ugn: 225 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

50 g jäst
5 dl ljummet vatten
2 tsk salt
2 msk olja
3 msk sirap
1 ½ dl havrekli el. vetekli
10 dl vetemjöl special

Gör så här:
Lös jästen i vattnet.

Blanda ned olja, salt, sirap, kli och mjölet.

Arbeta med elvispens degkrokar eller i maskin i ca 5 minuter.

Jäs övertäckt i 30 minuter.

Tryck ut degen direkt på en bakplåtspappersklädd långpanna, ca 30x40 cm.

Skär i 12-16 rutor.

Jäs övertäckt ytterligare 30 min.

Sätt ugnen på 225°.

Grädda mitt i ugn i ca 20 minuter.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

1 färdiggrillad kyckling (eller motsvarnade mängd rent kycklingkött)
3 bananer
5 dl vispgrädde
1,5 dl chilisås
140 gr bacon

Garnering:
½-1 dl jordnötter
bacon
kryddgrönt

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 gr
Bena ur köttet och skär ner det.
Lägg det i en smord ugnssäker form.
Skala och skär bananerna i bitar, lägg dem på kycklingen.
Vispa upp grädden och blanda med chilisåsen, häll blandningen över det andra i formen.
Strimla och stek baconet, fördela det mesta i formen.
Gratinera i nedre delen av ugnen i ca 20 min.
Strö över nötter och bacon, toppa med lite kryddgrönt.
Servera med ris och sallad.

Antal: ca 40 stycken

Ugn: 175º, ca 10 minuter

Ingredienser:

200 g smör

¾ dl flytande honung

4 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 dl hasselnötter, hackade

50 g mörk choklad, hackad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175º.

Vispa ihop smör och honung.

Blanda vetemjöl, kakao, hasselnötter och choklad.

Dela degen i två bitar och forma bitarna till två längder ca 4-5 cm i diameter.

Om du vill kan du sätta in längderna i kylen i 1-2 timmar så att de går lättare att skära upp.

Skär upp i ca ½-1 cm tjocka skivor och lägg på plåtar med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Låt kakorna svalna på plåtarna.

Antal: ca 32 stycken

Ugn: 150 grader, ca 12 minuter

Ingredienser:

125 g smör

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 1/4 dl kokosflingor

1 tsk hjorthornssalt

2½ dl vetemjöl

Garnering:

100 g vit choklad

Små dekorationskulor

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

Rör smör och socker vitt och poröst.

Blanda vaniljsocker, kokosflingor, hjorthornssalt och vetemjöl i en djup tallrik.

Tillsätt mjölblandningen till smöret och blanda alltsammans till en deg.

Forma 32 små kulor och lägg dem på bakpappersklädda plåtar.

Grädda i ugnen i ca 12 minuter.

Kakorna ska få färg.

Garnering:

Smält chokladen i en plastpåse i rikligt hett vatten, klipp ett litet hål och spritsa chokladen över kakorna.

Strö på dekorationskulor.