Antal: 6 portionspajer

Ugn: 225 grader, 12-15 minuter

Ingredienser:

400 g kantareller

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

2 msk smör

Några kvistar färsk timjan

1 msk torkade enbär

2 msk koncentrerad svart vinbärssaft

1 dl sött vitt vin (t.ex. riesling)

3 dl vispgrädde

1½ tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

6 färska smördegsplattor (250 g)

100 g riven lagrad ost

Rårörda lingon:

2½ dl lingon

4 msk strösocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Borsta rent och grovhacka kantarellerna.

Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.

Hetta upp smör i en vid kastrull och stek svamp, schalottenlök, vitlök, timjan och enbär på medelhög värme tills grönsakerna har släppt sin vätska och fått fin gyllenbrun färg, ca 20 minuter.

Tillsätt svartvinbärssaft, vin och grädde.

Låt fyllningen sjuda på svag värme i 15 minuter.

Rör om med jämna mellanrum.

Krydda med salt och peppar.

Låt fyllninge svalna något.

Lägg smördegsplattorna på en plåt klädd med bakplåtspapper och skär försiktigt snitt längs alla dess kanter, någon centimeter innanför.

Fördela fyllningen längs med mitten av smördegsplattorna och toppa med den rivna osten.

Grädda pajerna i ugnen i 12-15 minuter.

Rårörda lingon:

Blanda lingon med socker och låt stå i rumstemperatur i minst 15 minuter så att sockret hinner lösas upp.

Toppa pajerna med rårörda lingon vid servering.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 sats bearnaisesås

1-2 tsk sambal oelek

½ msk Heinz chilisås

½ tsk chiliflakes

Gör så här:

Blanda ner alla ingredienserna i såsen.

Ingredienser:

6 dl havregryn. Eller blanda med rågflingor och dinkelflingor.
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
1/2 dl hela linfrön
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl kokosflingor
1 dl hackade nötter
1/2 tsk salt
1/2 dl honung eller sirap
1 dl vatten
1/2 dl rapsolja
1 dl torkade bär

Gör så här:

Värm ugnen till 150 grader.
Rör ihop alla torra ingredienser förutom de torkade bären i en stor bunke.
Värm vattnet i en kastrull och rör ihop med rapsolja och honung eller sirap.
Häll ner i bunken och blanda vätskan väl i grynblandning.
Sprid ut på blandningen på 1 plåt, ända ut till kanterna.
Rosta i ugnen i ca 30 -40 minuter, och rör om då och då.
Låt svalna och blanda ner de torkade bären.

Häll upp i en burk med lock.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 purjolök
600 g potatis
1 msk olivolja
1 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl vispgrädde
1/2 dl basilika pesto
salt
peppar

Gör så här:

Skala och skiva potatisen.

Ansa och strimla purjolöken.
Fräs purjolöken i oljan i en stor kastrull.
Tillsätt potatis och buljong.

Låt soppan koka ca 15 minuter.
Mixa soppan slät.
Häll grädden och peston i soppan och koka upp.
Smaka av med salt och peppar.
Servera gärna soppan med bröd.

Ingredienser:

2 delar violer, rengjorda och torra
1 del strösocker

Gör så här:

Rensa violerna, skölj om det behövs men låt sedan torka helt.
Häll i socker och violer i en mortel, ta i omgångar och något mer socker än violer i varje vända.

Mortla nu så blommorna helt krossas och ”sugs” upp av sockret.

För över till en skål och gör om tills allt är mortlat.
Lägg över i en vid form och sprid ut.

Nu är sockret rätt fuktigt av blommorna så låt violsockret torka över natten.
Smula sockret med fingrarna nästa dag och sila sockret genom en sil så det mesta av blommorna kommer bort.
Häll över i en burk med tättslutande lock och förvara torrt och svalt.

Gott till bland annat: te, till bakning