Antal: 25 stycken

Jäsning: 2 - 3 timmar

Ugn: 200 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:
Kanelfyllning:

150 g smör, rumsvarmt
1 dl farinsocker
1 dl strösocker
5 tsk malen kanel
2 tsk majsstärkelse
1 msk vatten

Vetedeg:

50 g jäst, rumstempererad
500 g mjölk, rumstempererad [5 dl]
1 msk malen kanel
250 g smör
200 g strösocker [2 dl]
1 kg vetemjöl [16,5 dl]
1 tsk salt

Pensling:

1 ägg
ca 1 krm salt
vatten
pärlsocker (till garnering)

Sockerlag:

2 dl vatten
1 dl strösocker

Gör så här:
Kanelfyllning:

Blanda ihop alla ingredienser till kanelfyllningen till en jämn och bredbar smet.

Vetedeg:

Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken.

Blanda tills jästen lösts upp helt i mjölken.
Ha sedan i kanel, smör i delad i bitar, strösocker och hälften av vetemjölet.

Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt därefter saltet och mer mjöl efter behov.
Knåda ordentligt i minst 10 minuter med maskin på låg hastighet och lite längre om du kör för hand.

Kavla ut degen till en stor rektangel med måtten 30×40 cm.
Bre ut fyllningen över hela rektangeln och vik de sedan på mitten längs med långsidan.

Kavla lite lätt så att du får en jämn rektangel utan luftbubblor.
Skär 1 cm tunna remsor längs med kortsidan av den vikta rektangeln.
Ta en remsa och vira runt fingrarna.

Avsluta med att vika in kanten av remsan under bullen.

Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper, med generöst med mellanrum och täck med en bakduk och låt jäsa i 2-3 timmar beroende på temperaturen i ditt kök.

Du vet att de är färdigjästa om degen “studsar tillbaka” när du trycker lite lätt med fingret.

Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).

Pensling:

Vispa lätt ihop ägg, salt och lite vatten till penslingen och pensla dina bullar.

Garnera med pärlsocker.

Grädda dem sedan i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått fin färg.

Sockerlag:

Under tiden kan du förbereda sockerlagen genom att enkelt blanda ihop vatten och strösocker.

Blanda tills sockret lösts upp i vattnet.

Pensla sedan dina bullar med sockerlagen så fort de kommit ur ugnen.

Ingredienser:

kokt bulgur
sallad
tomat
honungsmelon
gräslök
oliver
halloumi – stekt
peppar, olivolja, citronsaft

Gör så här:

Blanda ihop och lägg på ett fat.

Dra ett par varv med pepparkvarnen och ringla över lite olivolja och citronsaft.

Antal: 4 portioner

Ugn: 220 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

500 g torskfilé (fryst och tinad)
3 dl pankoströbröd
1 kruka färsk dill (spara lite till garnering)
1 kruka färsk dragon
3 msk dijonsenap

150 g lagrad ost
600 g potatis, skalad
½ rotselleri, skalad och grovt skuren
3 dl grädde
2 dl mjölk

50 g smör

dijonsenap
rapsolja
salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 220 grader.
Salta torsken runt om och låt stå i 15 minuter.
Mixa panko, dill och dragon i en liten matberedare.

Lägg i skål och vänd runt med dijonsenap och ost.

Torka torskfiléerna torra med hushållspapper.

Lägg dem i en ugnsform.

Pensla dem med lite rapsolja och täck med den gröna örtblandningen.

Tillaga i ugnen ca 10 minuter.
Skala och skär potatis och rotselleri i bitar.

Koka dem mjuka i lättsaltat vatten.

Häll av och pressa ner i en skål.
Koka upp grädde, mjölk och smör i en kastrull.

Vispa ner blandningen i den pressade potatisen och rotsellerin.

Smaka av med salt och dijonsenap.
Bottna en tallrik med krämen, toppa med bakad torsk och garnera med dill.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

250 g (½ l) valfria bär eller frukt
4 dl vatten
1½ - 2 dl Strösocker eller Rörsocker
3 msk potatismjöl

Till servering:
mjölk eller grädde

Gör så här:

Skölj och ansa bären.

Koka upp vatten och socker.

Lägg i bären koka försiktigt i 2-5 minuter beroende på bärens konsistens, krusbär och körsbär behöver längre koktid än vad hallon och jordgubbar behöver.

Rör ut potatismjölet i 1 dl vatten innan det rörs ner i bären.

Ta kastrullen från plattan.

Låt krämen svalna under lock.

Servera krämen ljummen eller kall med mjölk eller grädde.

Mandelbiskvier eller smulade skorpor i krämen gör den mer matig.

Bären kan ersättas med plommon, päron, rabarber eller äpple i bitar.

Antal: 3 limpor

Ugn: 175 grader, ca 1 timme

Ingredienser:

1-2 msk smör (till formarna)
2 dl grahamsmjöl
3 dl havrekross
3 dl havregryn
6 dl grovt rågmjöl 

9 dl vetemjöl
2 tsk salt
6 tsk bikarbonat
3 dl mörk sirap
13 dl filmjölk

Topping (Valfritt):

Havregryn
Pumpakärnor
Vallmofrö
Sesamfrön

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Smöra tre brödformar med smör.
Blanda alla torra ingredienser i en skål, rör om med en gaffel.

Tillsätt sirap samt filmjölk och rör om till en jämn smet.
Fördela smeten i de tre brödformarna.
Toppa eventuellt bröden med frön.
Grädda bröden näst längst ner i ugnen i cirka 1 timme.
Ta ut bröden ur formarna och låt svalna under bakduk på galler.