Ingredienser:

2 burkar matjessill (à 200 g)
2 dl gräddfil
3 skivor kavring
3 ägg, rumsvarma
75 g smör
dill, till garneriing

Picklad rödlök:
0.5 dl ättiksprit (12 %)
1 dl strösocker
1.5 dl vatten
1 rödlök

Gör så här:

Picklad rödlök:

Koka upp ättiksprit, socker och vatten.

Låt svalna.

Lägg tunt skivad rödlök i en skål och häll på lagen.

Låt stå svalt några timmar, helst över natten. 2.

Låt gräddfilen rinna av i en silduk eller kaffefilter några timmar, helst över natten.

Sätt ugnen på 150°.

Bryt kavringen i småbitar.

Rosta brödet i ugnen ca 10 min.

Lägg äggen i sjudande vatten och koka 7 min.

Skölj av med kallt vatten och skala direkt.

Dela äggen på längden i halvor.
Smält smöret på medelvärme.

När smöret börjar sjuda, vispa sakta så att smöret bryns jämnt.

När smöret blir ljusbrunt och doftar nötaktigt, ta av kastrullen från värmen och häll upp i en skål.
Skär sillen i bitar och fördela på ett serveringsfat tillsammans med ägghalvor, rödlök och kavringkrutonger.

Klicka på avrunnen gräddfil och ringla över det brynta smöret.

Garnera med dill.

Ingredienser:

10 chilifrukter, gärna olika färger
1 liten knippa koriander
3 vitlöksklyftor
3 dl vitvinsvinäger
3 dl vatten
4.5 msk strösocker
1 msk senapsfrön

Gör så här:

Lägg chilifrukter, koriander och vitlöksklyftor i en väl rengjord glasburk.
Koka ihop vinäger, vatten, socker och senapsfrön i en kastrull ca 3 min.

Häll marinaden över chilifrukterna och förslut.

Låt svalna och ställ kallt att dra 5–6 timmar, gärna över natten.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g kycklinglårfilé
1 msk olja
3 skivade morötter
15 cm strimlad purjolök
1 tärnat äpple
1 msk curry
1 msk vetemjöl
6 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 dl grädde
1 tsk salt

Till servering:
4 portioner ris

Gör så här:

Hetta upp olja i en gryta och bryn kycklingen runt om.

Tillsätt morot, purjolök, äpple och curry.

Stek under omrörning ytterligare någon minut.

Pudra över mjöl och tillsätt vatten, buljongtärning och salt.

Koka upp och sjud ca 10 min.

Tillsätt grädde och koka upp igen.
Servera med ris och gärna picklad rödlök.

Picklad rödlök: 
Blanda ½ dl ättika, 1 dl socker och 1½ dl vatten, rör tills sockret löst sig.

Lägg i 2 skivade rödlökar och låt stå i ca 30 min.

Ingredienser:

Antal: 16 stycken

Ingredienser:

300 g jordärtskocka
1.5 msk grädde
1 msk smör
0.5 tsk salt

Syltlök:
8 röd steklökar
2 msk ättiksprit (12 %)
4 msk strösocker
1 dl kokhett vatten

Garnering:
80 g löjrom
1 dillkvist

Gör så här:

Skala, dela eventuellt och koka jordärtskockorna 15–20 minuter.

Häll av vattnet och mixa till en slät puré med grädde och smör, smaka av med salt.

Låt svalna.
Skala och dela lökarna på mitten från botten och upp.

Sära på skikten, ta ut de lökbåtar som är finast och i bra storlek.

Lägg dem i en skål och slå över ättika, socker och kokhett vatten.

Låt stå och dra i 10 minuter.

Ta upp lökarna och låt dem svalna och torka.
Lägg purén i en spritspåse och fyll lökbåtarna.

Toppa med 1 tesked löjrom och dill.