Antal: 6 portioner

Ingredienser:

1 msk olivolja
200 g färsk ratatouillemix hackat och klart (zucchini, paprika, morot, rödlök, persilja)
1 vitlöksklyfta, finhackad
400 g svarta bönor, avsköljda (på burk, bruttovikt)
1 kruka koriander, hackad
1 msk vit balsamvinäger
salt och svartpeppar

Gör så här:

Hetta upp olja i en stekpanna och fräs hastigt grönsaksmixen med vitlök.

Häll upp i en skål och vänd runt med bönor, koriander och vinäger.

Smaka av med salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g mager lammfärs, nöt- eller fläskfärs
0.5 gul lök
1 vitlöksklyfta
0.5 dl persilja
1 dl havregryn
1 stor citron, pressad saft
1 ägg
1 tsk mald spiskummin
1 tsk oregano
1 krm svartpeppar
2 msk olja
400 g krossade tomater
1 tsk salt

Gör så här:

Skala löken, vitlöken och skölj persiljan.

Hacka mycket fint.

Använd gärna matberedare.

Blanda i havregryn, pressad citron, ägg, salt och kryddor.

Låt stå och svälla någon minut.

Rör om.
Tillsätt färsen.

Blanda snabbt till en deg.

Hetta upp margarinet i en stor stekpanna.
Forma färsen till ganska små biffar, ca 2 per person.

Stek dem till vacker färg på båda sidor.

Räkna med 2 minuter per sida.
Häll på de krossade tomaterna.

Låt koka på svag värme några minuter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

800 ml kokosmjölk
1 kg blomkål
300 g potatis, skalad och småtärnad

Currypasta:
0.5 dl neutral olja
5 vitlöksklyftor
0.5 hackad gul lök
2 hackade röda chili
2 msk finriven ingefära
1 finhackat citrongräs
1 msk fänkålsfrön
1 msk malen koriander
0.5 msk socker
1 tsk salt

Till servering:
strimlad salladslök
1 dl jordnötter
1 kruka koriander
ris eller bröd

Gör så här:

Mixa alla ingredienser till currypastan till jämn konsistens.
Stek currypastan på medelvärme i en kastrull under omrörning ca 5 min.
Tillsätt kokosmjölken och koka upp.

Lägg ner potatisen och låt koka 4 min.

Lägg ner blomkålen skuren i buketter och låt sjuda 6–8 min till.
Servera curryn toppad med salladslök, jordnötter och koriander.

Ät ev med ris eller ett gott bröd.

Ingredienser:

8 små lökar, gula eller röda

Örtsmör:
150 g smör, rumsvarmt
2 dl hackade örter, t ex libbsticka, dill, gräslök, persilja
1 liten citron, finrivet skal och saften av halva
2 krm svartpeppar

Gör så här:

Mosa smöret och blanda med örter, citron, salt och peppar.

Rulla in smöret i ett smörpapper och låt stå i kylen tills det är hårt.
Grilla lökarna runt om tills de är sotigt svarta på utsidan och känns helt mjuka i mitten, ca 40 min. (Känn med en provsticka.)
Servera nygrillade med smöret, som tillbehör till din grillmiddag.

Ugn:  200 grader, ca 8 minuter

Ingredienser:

1 baguette
100 g rumsvarmt smör
1 riven vitlöksklyfta
1 dl hackad persilja
salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.

Dela baguetten på längden.
Mosa smöret med vitlöken på en tallrik och vänd runt med persiljan.
Bred rikligt med vitlökssmör på bröden och rosta mitt i ugnen tills smöret smält och de är lätt gyllene, ca 8 min.

Bryt i bitar och servera direkt.