Mängd: 5 dl

Ingredienser:

2½ dl rönnbär rensade och sköljda
1 st gul lök
1 st röd lök
2 st vitlöksklyftor
50 g smör
1½ dl strösocker
1 msk timjan
1 dl vatten
0,75 dl vitvinsvinäger
1 tsk svartpeppar
1 st äpple

Gör så här:

Koka rönnbären lätt i lättsaltat vatten i fem minuter.

Häll sedan av rönnbären i ett durkslag.
Skala och hacka lökarna och vitlöken.

Skala, kärna ur och finhacka äpplet.
Lägg smöret i en kastrull och tillsätt hackad lök, vitlök, socker och timjan.

Värm tills löken blir blank och sockret löser sig något.
Tillsätt rönnbär, vatten, vitvinsvinäger, svartpeppar och det hackade äpplet.
Låt allt koka i 15 minuter.

Rör om emellanåt.
Häll allting i en mixer och kör tills det är en jämn massa.

Sila och häll upp i en flaska eller burk och förslut medan det fortfarande är varmt.

Förvaras i kylskåp.

Mängd: 2 plåtar knäcke

Ugn: 150 grader, 10 minuter + 20 minuter

Ingredienser:

5 dl vatten
2 dl vetemjöl
1 dl durumvetemjöl
1 dl rågmjöl
2 dl sesamfrön
2 dl solrosfrön
1 dl linfrön
2 tsk havssalt
2 msk olivolja

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna väl i en bunke.

Olja in plåtarna mycket sparsamt.

Fördela smeten på två bakplåtar.

Och sprid ut den tunt.
Grädda i ugn på 150 grader i ca 10 minuter.

Ta ut plåtarna och skär i rutor.

Grädda sen i ytterligare 20 minuter.
Låt knäcket svalna på plåtarna och lossa dem försiktigt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
400 g torskfilé
1 nypa vitpeppar
300 g laxfilé
1 tsk timjan
1 st gul lök
1 tsk basilika
2 st morötter
2 tsk gurkmeja
1 st palsternacka
2½ dl torrt vitt vin
1 msk smör
2 st fiskbuljongtärning
1 st vitlöksklyfta
3 dl vispgrädde
1 nypa salt
3 dl vatten

Gör så här:

Tina fisken om den är fryst.

Skala, hacka lök och strimla morot och palsternacka.

Smält smöret i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull.

Fräs löken och rotfrukter ett par minuter.

Pressa i vitlök.

Rör ner salt, vitpeppar, timjan, gurkmeja och basilika.

Låt detta fräsa med en kort stund.

Tillsätt vin och buljongtärning.

Koka ett par minuter.

Rör ner grädde, vatten.

Sjud i 25 minuter.

Öka salt och peppar om det fattas.

Skär fisken i bitar, lägg i grytan och sjud i ytterligare 5-7 minuter.

Servera gärna med varmt bröd.

Antal: 1 portion

Ingredienser:

150 g valfri melon
½ banan
1 st apelsin
1 tsk gurkmeja
½ dl yoghurt
½ dl vatten

Gör så här:
All frukt i bitar, blanda allt i en hög mixskål tillsammans med yoghurten.

Mixa och späd med vatten till önskad konsistens.

Ingredienser:

1 kg (2 liter) valfria bär eller frukter

1 kg syltsocker eller 1 förpackning syltsocker 1+3

Gör så här:

Rensa och skölj bär eller frukt.
Blanda med syltsockret i en gryta och koka i 2-10 minuter beroende på vilka bär eller frukter du använder.
Ta grytan från värmen och skumma noga.
Häll upp på varma, väl rengjorda burkar och förvara svalt.
Piffa gärna upp sylten med t.ex lavendelblommor, lite likör, kokosflingor, färska örtkryddor eller något annat du finner lämpligt att smaksätta med.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 äggulor

½ dl strösocker

1 msk konjak

3 msk starkt kaffe

Gör så här:

Vispa ihop äggulor, socker, konjak och kaffe i en rostfri bunke.

Sätt bunken över ett sjudande vattenbad och vispa tills såsen tjocknar.

Ta skålen från värmen och fortsätt vispa tills såsen svalnat helt.

Strö över lite kakaopulver.

Variant bra till vaniljglass, glass med nötter eller chokladglass.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 schalottenlökar
½ purjolök
2 stjälkar blekselleri
1-2 msk smör
6 dl fiskbuljong
Saften av en ½ citron
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
300 g lax, gravad eller färsk
1-2 krm riven muskotnöt
1/2 tsk malen ingefära
Himalayasalt
Svartpeppar
1/2 dl finhackad dill

Gör så här:

Skala och finhacka löken.

Skölj purjolöken och bleksellerin.

Finstrimla purjolöken och finhacka bleksellerin.
Fräs alltsammans med smör i en kastrull.

Späd med buljongen och citronsaften.

Rör ut vetemjölet i lite av mjölken.

Tillsätt redningen och resten av mjölken.
Skär fisken i tunna skivor.

Lägg ner dem i soppan.

Koka på svag värme i ca 5 min.

Smaksätt med muskotnöt, ingefära, salt och peppar.

Låt soppan få ett uppkok.
Garnera med dill och servera gärna med ett nybakat bröd.

Antal: 4 portioner

Tid: över 20 minuter

Ingredienser:

500 g små färska morötter

1 apelsin

2 msk olja

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

5 kvistar färsk timjan

½ dl pinjenötter

Gör så här:

Skrapa morötterna och koka dem knappt mjuka i vatten och salt.
Blanda skal, saft, olja och kryddor till en marinad.
Häll av vattnet från morötterna.
Lägg ner de varma morötterna i marinaden.
Strö över pinjenötter och garnera med timjan vid serveringen.