Antal: 4 portioner

Ingredienser:

300 g räkor utan skal
1 purjolök
1 grön paprika
2 msk matolja
1,5-2 tsk curry
2 dl tomatkross med örter
2 dl lätt crème fraiche

Gör så här:
Skölj och strimla purjon och paprikan.

Hetta upp oljan och fräs grönsakerna.
Strö över curryn och låt det fräsa med en stund.

Tillsätt tomatkross och låt såsen koka en stund.
Rör i Crème fraiche och räkor.

Låt såsen bli het utan att koka.
Koka bulgur enligt anvisning på paketet.

Servera såsen till den nykokta bulguren.

Antal: 12 bitar

Ugn: 190 grader + 140 grader, ca 45 minuter + ca 20 minuter i eftervärme

Ingredienser:
125 g äggvita (3 äggvitor från medel-stora-stora ägg)
2 1/2 dl socker
1 tsk maizena
1 krm bakpulver
1 krm ättiksprit

Limekräm:
2 dl crème fraiche
1/2 dl grädde
1 lime(rivet skal + saft)
3 msk florsocker

Garnering:
blåbär och andra färska bär

Gör så här:

Sätt ugnen på 190°.
Vispa äggvitorna, först på låg hastighet, sedan på hög.
Tillsätt sockret lite i sänder, sedan maizena, bakpulver och ättiksprit (gör att smeten blir styvare).

Vispa marängen länge så att den blir riktigt styv.
Spritsa ut 12 maränger på en bakpappersklädd plåt.

Sätt in plåten i mitten av ugnen och sänk värmen till 140°.
Grädda marängerna i ca 45 minuter.

Stäng av ugnen och låt marängerna grädda färdigt på eftervärme i ytterligare 20 minuter.

Gör limekrämen.

Vispa crème fraiche och grädde.

Tillsätt rivet skal av lime och 1 tsk limesaft samt florsocker.

Bred limekrämen på marängerna och garnera med färska bär.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

900 g potatis
1 förp färsk dill (à 20 g)
2 msk riven färsk pepparrot
2 dl greek style gurt
salt
peppar
250 g broccoli
600 g laxfilé
2 tsk rapsolja

Gör så här:

Koka potatisen.
Hacka dillen fint (spara några vippor till servering).

Riv pepparroten fint på ett rivjärn.
Blanda dillen och pepparroten med gurten.

Smaka av med salt och peppar.
Ansa broccolin och skär den i bitar.

Koka broccolin i saltat vatten ca 4 minuter.
Skär laxen i portionsbitar.

Stek den i oljan i en stekpanna, ca 3 minuter per sida eller tills innertemperaturen på fisken är 54°C. Krydda med salt och peppar.
Strö lite färsk dill på laxen och servera med broccoli, dillgurt och potatis.

Antal: ca 12 stycken

Jäsning: 30 minuter + 30 minuter

Ugn: 250 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

50 g jäst
5 dl vatten
olivolja
socker/sirap/honung (någon matsked för jäsningen bara)
salt
vetegroddar
linfrö
mjöl av valfri sort, jag brukar ha fullkornsdinkel eller grahamsmjöl +vete/rågmjöl

Smakförslag:
rivna morötter + kummin + solrosfrön
tomater + grön paprika + svarta urkärnade oliver
valnötter + torkade aprikoser
rivet äpple + russin + kanel

Gör så här:
Blanda allt, inklusive något smakförslag.

Låt degen vara ganska kladdig när den får jäsa i skålen.

Låt den jäsa 30 min.

Ta ut degen på mjölat bakbord och knåda in lite mer mjöl, men inte så mycket att degen blir torr.

Låt den vara lite kladdig.
Dela degen i 12 delar och rulla bollar.

Lägg på bakpappersklädd plåt.

Låt jäsa 30 minuter.

Pensla med ägg och häll över sesamfrön (eller vallmo om du hellre vill det).
Grädda i 250°C i ca 10 minuter.
Låt bröden svalna under duk.

Antal: ca 15 stycken

Ingredienser:
3 gelatinblad
8 glutenfria smörgåsrån
1 dl (ca 3-4 st) äggvitor
1 dl strösocker
200 g mörk blockchoklad
ev kokos

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i blöt i en stor skål kallt vatten.

Ta ut rånbottnar med kakmått eller glas med ca 5 cm diameter.

Vispa äggvitorna till riktigt hårt skum.

Rör ner sockret och fortsätt vispa lite till.

Krama ur gelatinbladen.

Smält dem försiktigt på svag värme i en kastrull.

Vispa ner det smälta gelatinet i en tunn stråle i äggskummet.
Fyll en sprits med skum och tryck ut massan på rånbottnarna till en topp.

Ställ topparna kallt minst 4 timmar, ytan ska torka.
Smält chokladen i en skål över en kastrull med sjudande vatten.

När chokladen smält ska man doppa topparna i den.

Först ena halvan sedan den andra.
Vill man ha på kokos måste topparna rullas i det innan de stelnar.

Ställ i kylen så stelnar chokladen fort.