Antal: 20 stycken

Ingredienser:

Mörk tryffel:
150 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
1 tsk honung
1 msk smör

Vit tryffel:
150 g vit choklad
½ dl vispgrädde
1 tsk honung

Gör så här:

Klä en form(12X18 cm) med plastfolie.

Börja med den mörka tryffeln.

Hacka chokladen ganska fint.

Koka upp grädden tillsammans med honung och smör.

Hällblandningen över chokladen och rör tills den smält.

Häll smeten i formen och släta ut den.

Låt svalna i rumstemperatur.

Ställ in formen i kylen och låt tryffeln stelna 1-2 timmar.

Fortsätt med den vita tryffeln, när den mörka stelnat.

Hacka chokladen fint.

Koka upp grädden tillsammans med honungen.

Häll blandningen över chokladen och rör tills den smält.

Häll smeten ovanpå den mörka tryffeln i formen.

Låt stelna minst 5 timmar i kylen.

Lossa tryffeln ur formen och skär den i bitar.

Lättast går det om du sköljer kniven med hett vatten och torkar av med hushållspapper mellan varje knivtag.

Antal: ca 50 stycken

Ingredienser:

2 dl socker
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
0,5 g (1 pkt) saffran

Gör så här:

Koka upp socker, grädde och sirap och låt det koka kraftigt till det når 120 - 130°C eller klarar kulprovet.

Ju högre temperatur, desto segare/hårdare kola får du.
När kolan klarat kulprovet, eller nått 120 - 130°C, blandas saffranen ner.

Häll över kolan i knäckformar och låt den svalna.

Antal: ca 50 stycken

Ingredienser:

Ingredienser:
1,5 dl vispgrädde
75 g florsocker
40 g smör
150 g mörk choklad
1 tsk pepparkakskryddor
0,5 tsk malen ingefära
0,5 tsk malen kanel
torkade tranbär

Gör så här:

Blanda grädde och florsocker i en kastrull.

Koka upp och vispa så sockret löser sig.

Tillsätt smör och choklad och låt det smälta i gräddblandningen.

Rör då och då.

Tillsätt kryddor efter smak.

Låt svalna och spritsa upp i formarna.

Tryck i ett torkat tranbär.

Alternativ:

Låt kallna helt i kylen och rulla bollar som därefter rullas i kakao.

Antal: ca 80 stycken

Ingredienser:

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl mörk sirap
50 gram smör
2 msk glukos
100 gram mörk choklad

Gör så här:

Blanda vispgrädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.

Koka upp och sätt i en termometer.

Låt koka på svag värme tills temperaturen är 120°.

Har du ingen termometer kan du göra kulprovet genom att droppa lite smet i kallt vatten.

Om du kan ta upp droppen och rulla den till en kula mellan fingrarna är fudgen tillräckligt kokt.

Är den fortfarande för lös måste den koka längre.

När smeten är uppe i 120° rör du ner smör och glykos.

Låt koka 1 minut.

Ta av från värmen och lägg i bitar av choklad så att de smälter.

Rör om och häll upp i en form (20x30 cm) med smörpapper i botten.

Ställ den att kallna och stelna.

Ta upp fudgen med smörpapper och skär ut bitar.

Förvara svalt.

Antal: ca 40 stycken

Ingredienser:

2 dl vispgrädde
2 msk anis (hel)
1½ dl ljus sirap
½ dl glykossirap
2 dl rörsocker (strö)

Gör så här:

Häll grädde och anis i en kastrull och sjud under lock på svag värme i 10 minuter.
Sila bort anisfröna och häll tillbaka grädden i kastrullen.

Tillsätt sirap, glykossirap och socker och koka utan lock i minst 10 minuter.
Mät med termometer 125 grader eller gör kulprov: häll lite smet i ett glas med kallt vatten.

Kolan är färdig när det går att rulla smeten till en liten kula.
Häll upp i en bakpappersklädd form ca 12 x 20 cm.

Låt stelna.
Skär i bitar och slå in i papper.

Antal: ca 30 stycken

Ingredienser:

15 turkiska pepper (lakritskarameller)

2½ dl vispgrädde

2½ dl strösocker

1 dl ljus sirap

2 krm salt

1 tsk smör

Gör så här:
Mixa turkisk peppar till ett lakritspuder i en matberedare.

Koka upp grädde, socker, sirap och lakrits i en vid kastrull.

Låt koka till 125 grader, ca 20 minuter, eller tills smeten klarar ett kulprov, det vill säga att du droppar kolasmet i ett glas med kallt vatten.

Om smeten går att forma till små kulor är kolan klar.

Olja in en form klädd med bakplåtspapper i botten, ca 20*20 cm.

Häll i kolasmeten och låt stelna i rumstemperatur över natten.

Ingredienser:

70 g fint salt

45 g malen svartpeppar

55 g cayennepeppar

30 g vitlökssalt

30 g chlipulver

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna till kryddblandningen väl och förvara i flaska eller burk med tätt lock.

Kan förvaras i rumstemperatur i ett år, om burkarna står mörkt.